《饮食中的有机化合物第一课时》课件3

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇,蛋白质,油脂,糖,清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问_何处有，牧童遥指杏花村。,酒家,何以解忧唯有,明月几时有把？问青天,杜康,酒,世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。,酒对人体的影响：,如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。,友情提示：,喝酒有害健康！,酒,X,身边的化学,乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。,乙醇掺入汽油能让燃料变“绿”,节省石油资源,消耗陈化粮,促进我国的粮食转化,溶剂,饮料,消毒剂(75%的乙醇溶液),燃料,活动探究一,通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质。,让我看一看？想一想？,气味：,无色透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物,易挥发,1、乙醇的物理性质,颜色：,溶解性：,密度：,挥发性：,状态：,2、乙醇的组成与结构,(俗名酒精),分子式,C2H6O,结构式,？,分子式为C2H6O可能有哪些组成结构?,比较.思考,HOH,碳氢化合物(只含C-C键、C-H),开动脑筋想一想:,1、煤油不与金属钠反应,CH容易断裂吗?,2、根据钠与水的反应，OH容易断裂吗？,活动探究二,以小组为单位，完成以下实验，记录实验现象：,浮在水面,钠是否浮在液面上,钠的形状是否变化,有无声音,有无气泡,剧烈程度,反应方程式,剧烈,熔成小球,发出嘶声,放出气泡,缓慢,放出气泡,没有声音,仍为块状,沉在水底,17,探究结果,乙醇可以与活泼金属反应,思考：乙醇的结构是哪一种呢？,乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被水分子中羟基取代,又可看成是水分子中氢原子被乙基取代。,结构式：,结构简式:,CH3CH2OH,或C2H5OH,分子式：,C2H6O,2、乙醇的结构,醇的官能团羟基写作OH,H,H,H,H,H,有三种不同的氢。,20,.,.,.,.,.,（1）乙醇与钠的反应,CH3CH2OH+NaCH3CH2ONa+H2,222,每2mol乙醇与足量的Na反应生成,3、乙醇的化学性质,思考：1、该反应属于什么反应类型？2、乙醇钠显什么性？3、活泼金属K、Ca、Mg、Al等与乙醇能否发生类似的反应？,1molH2,（2）乙醇的氧化反应,乙醇在空气中燃烧:,现象：乙醇在空气里容易燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。,观察与思考,实验步骤,现象,1、铜丝在火焰上加热,2、加热后铜丝插入乙醇中,铜丝由红色变成,铜丝由黑色又变成，反复多次，可闻到刺激性气味,思考:,铜在反应中起着的作用.,催化剂,黑色,红色,乙醛,乙醇的催化氧化,（1）作燃料飞机、汽车、火锅、酒精灯等,（2）作消毒剂医用酒精（75%）等,4、乙醇的用途,（3）制酒精型饮料啤酒、红酒等,（4）有机溶剂、化工原料制乙酸等,小结,2.乙醇分子中不同的化学键如下图：当乙醇与钠反应时，键断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时，键断裂。,1.1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH（C）CH3CHO（D）CH3COOH,B,Exercises:,3.把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝表面生成（）色的（），再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（），反复多次，试管内有（）气味的（）生成，反应中乙醇被（）（氧化，还原）,黑氧化铜,红,刺激性,乙醛,氧化,Exercises:,4.把质量为mg的铜丝灼烧变成黑色，立即放入下列物质中，使铜丝变成红色，而且质量仍为mg的是（）A.稀H2SO4B.C2H5OHC.Ca(OH)2溶液D.CO5.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的事（）A.硫酸铜晶体B.浓硫酸C.无水硫酸铜D.钠6.等物质的量的下列有机物完全燃烧，消耗氧气最多的是（）A.C2H6B.C2H4C.C2H2D.C2H5OH,Exercises:,BD,C,A,Exercises:,7A、B、C三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则A、B、C三种醇分子中羟基数之比是（）A.3:2:1B.2:6:3C.3:6:2D.2:1:38能用来鉴别乙醇、己烷、己烯三种无色溶液的一种试剂是（）A.金属钠B.溴水C.氢溴酸D.氢氧化钠溶液9.可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的是（）A.1m