墨西哥饮食文化简介PPT课件.ppt

.,1,成都北京上海ChengduBeijingShanghai,.,2,彼德西餐（PETERSTEX-MEXGRILL），一个家一样温暖的餐厅，经营地道的美式早餐、三明治、独具特色的TEX-MEX菜肴、香滑浓稠的传统奶昔，及各式口味纯正的自制甜点。彼德西餐自03年开业以来，坚持呈现健康营养、原汁原味的美食、亲切周到的服务，因此不仅深受外国朋友的喜爱，也受到很多中国朋友亲睐。,.,3,Tex-Mex,糅合了美国南部德克萨斯州和墨西哥风味的菜肴，因而充满了异域美食的不寻常口味和新意。,微辣香浓的墨西哥辣椒汤，满口飘香的烤薯皮，沾满芝士的熏肉意面，嗞嗞作响，隐约散发着Tequila（墨西哥龙舌兰酒）的法嘿塔(Fajita)，还有浓稠过瘾的奶昔.,最后上场是味道纯正的家庭自制的蛋糕，真的是这一餐圆满的句号啦。,Hola,amigos!,.,4,墨西哥饮食文化,.,5,墨西哥历史,墨西哥合众国（theUnitedStatesofMexico）国名得名于：阿茲蒂克人传说中战神的别名墨西特裡。别称：仙人掌之国。面积：1972547平方千米。民族：印欧混血人种约占90，其余为印第安人和白人等。,.,6,地理位置,.,7,.,8,.,9,宗教：居民中926信奉天主教，少数信奉基督教新教等。语言:西班牙语首都：墨西哥城。主要城市：瓜达拉哈拉、蒙特雷、墨西卡利。历史：墨西哥為印第安古文化中心之一。1519年西班牙殖民主义者侵入，并开始了对墨西哥的殖民统治。1821年墨西哥获得独立。1917年定国为西哥合众国。,.,10,一是玉米食品多二是辣味食品多三是仙人掌菜肴风味独特四是餐桌上水果丰富五是墨西哥人爱饮酒另外还有各种豆类食品。墨西哥人好斗牛，斗牛士受人尊敬。,.,11,墨西哥文化,墨西哥的大城市住宅多种多样，旧城区多为西班牙式及欧洲近代式住宅；新城区多为高层公寓和低层花园式洋房。服装普遍欧化，墨西哥农民的穿戴强烈地反映出了印第安各民族服装的特点。服装丰富多彩。墨西哥的食品品种繁多，独具风味。,.,12,墨西哥饮食历史,墨西哥美食的历史，追溯到3000年前，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相結合，从而产生了今天另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。在墨西哥菜中辣椒是一个重要的組成部分，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有著拉丁菜的味道，热带雨林的颜色,原始森林的芬芳。,.,13,墨西哥平原区墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠的平原，早期住在此区的印地安人，过著半遊牧的生活，他們的食物包括了玉米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和仙人掌嫩叶有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人和美国西南边的印地安人有交往後，也传进了他们一些食物，如松子、南瓜和李子。,.,14,墨西哥热带区墨西哥南部沿海地区种植了各式各样的水果和蔬菜，例如蕃茄、绿蕃茄、梨型南瓜、洋葱、甜脆的根茎植物、等等。用鄂梨（牛油果）来做汤或做沙拉。最受歡迎的鄂梨醬(guacamole)即牛油果酱，是用牛油果加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉)和芫荽做成酱，通常当做附菜放在旁边，也常被裹在薄饼内食用。,.,15,鄂梨：鄂梨鼓鼓的象梨形，果皮象高尔夫球般的組织，但果肉像平果绿，非常甘美。它是墨西哥人做菜和做很多甜点的不可缺少的水果。,蕪荽：这种角草一樣的植物有一种強烈的开胃的氣味，它使(SALSA)添味不少。,.,16,墨西哥的飲食文化,墨西哥菜是在傳統印第安菜的基础上，吸收西班牙烹饪技术不断发展而成的，在美洲享有盛誉。墨西哥因曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估計有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形越细，辣度越高，选择时可以此为标准。,.,17,墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族的爽朗豪气。墨西哥人以玉米為主食，面饼:是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春卷，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。,.,18,Taco饼（墨西哥TACO饼）是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一张用玉米煎制的薄餅，硬硬的，脆脆的，顾客可根据自己的喜好加入鸡肉丝或是牛肉酱，然後再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼、奶酪等等配料,酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂。佐餐的调料有蕃茄莎莎（salsasauce）、牛油果酱guacamole）、碎番茄粒（picodegallo）等。,.,19,墨西哥人把食物归为两大类：,热性食物：酒类、香味味料、牛肉、猪肉、玉米、辣椒、油脂、洋葱、紅皮萝卜和玉米饭等。寒性食物：柑橘类水果、热带水果、乳制品、大部分的新鲜蔬菜和山羊肉等。还有一些食物，例如豆类、玉米食品、小麦食品、米食和甜点等。,.,20,常用食材,豆类食品:豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉,.,21,墨西哥薄餅（tortilla）：是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面烙制的薄饼。使用小麦制成的饼称之面饼flourtortilla，使用玉米制成的薄餅則称为墨西哥玉米餅corntortilla。在美国出现了各种各样创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。,.,22,墨西哥红豆：,龙舌兰酒(Tequila):是用龙舌兰叶酿制成的，龙舌兰酒的度数比较高，喝起來会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。,我们用于做红豆泥。,.,23,PETERS诱人的美食,.,24,餐桌上诱人的美食,.,25,塔可,.,26,塔可沙拉,.,27,脆片奶酪汁,.,28,玉米脆片,.,29,塔可,.,30,烤薯皮,.,31,英其拉达,.,32,蓝莓柠檬芝士蛋糕,.,33,奥利奥雪芭,.,34,德州热巧克力蛋糕,.,35,小塔可,.,36,卡尼撒达,.,37,塔可肉卷,.,38,凯撒地亚,.,39,墨西哥鸡肉酿青椒,.,40,墨西哥吉米包,.,41,塔可沙拉,.,42,玉米脆片配牛油果酱,.,43,墨西哥酿泡椒,.,44,轻松的就餐环境Micasaessucasa!,在Peters用餐，您的全身都参与了体验，眼睛所望之处有各式各样的小玩意儿，可爱的天使，大大的墨西哥帽子，手工质朴的罐子，艳丽的墨西哥披肩，令您仿佛置身于德克萨斯的一间墨西哥小餐馆，热情奔放的墨西哥拉丁歌曲，让您很放松。,这里每个角落都弥漫着家的氛围，永远不必拘束地用餐，一面墙的书架前那盏灯可能是为您留的，一边看书一边吃饭，和在家里一样舒服自在。,.,45,代表墨西哥的部分原素,.,46,.,47,.,48,.,49,.,50,.,51,.,52,.,5