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文档简介

第一章人的生活需要营养,复习重点:,1、人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用,六大营养物质的食物来源。2、无机盐和维生素的来源及缺乏症。3、消化系统的组成及各器官的形态结构和生理功能。4、食物消化和吸收的过程,探究口腔对淀粉的消化作用。理解小肠与其功能相适应的结构和生理特点。5、什么是合理膳食和日常生活中食品安全的例子。,糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,糖类是人体最重要的供能物质,也是构成细胞的一种主要成分。,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,人体需要的六大营养物质?,三大有机营养物质在对人体的作用?,水:,水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。,无机盐,无机盐是构成人体组织的重要材料。,维生素,维生素(有机营养)既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小,但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育;会引起疾病,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱;其次是动物的内脏、血、瘦肉;黄豆、蚕豆、豇豆等;干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等,磷的含量都很高,动物食品、海产品;蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋;胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,as,1面包、谷类家禽、鱼、豆、肉类蔬菜、水果类油脂类奶和奶制品类,思考,食物怎样才能转化成人体的营养?,人体的消化系统,消化道,消化腺,肛门,肠腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,(人体最大的消化腺),消化系统,消化道:,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,外消化腺:肝脏(最大)、胰腺唾液腺,内消化腺:肠腺、胃腺、,理解体验:,探究:馒头在口腔中的变化,1、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关?2、如果有关,各起什么作用?馒头变甜是否是淀粉发生了变化?,将3支试管放入37左右的温水中,510分钟后取出,然后各加入2滴碘液摇匀。观察各试管中的颜色变化。,A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌,B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌,C块状馒头+2毫升唾液不搅拌,(1),(2),(3),(1),(2),(3),结论,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,例:淀粉的初步消化原理,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,?会探究馒头在口腔中的变化吗(P30-31),唾液腺,胰腺,胃腺,肠腺,肝,胆,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胆汁,胰液,肠液,粪便,食物,食物的消化过程,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,麦芽糖,唾液,胃液,多肽,肛门,循环系统,循环系统,2.胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用.,回,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中,消化部位的名称及最终产物的名称,淀粉口腔、小肠葡萄糖蛋白质胃、小肠氨基酸脂肪小肠甘油和脂肪酸,概念,食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水,必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质,才能被消化道壁吸收,这一过程叫做消化。消化的营养?吸收,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛,大大增加了小肠的内表面积。,大肠内表面只有皱襞,没有绒毛。,消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程,叫做吸收消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠。,重要知识,回考标,小明吃想西瓜时,不小心将西瓜的种子咽了下去。-这粒西瓜种子在小明的消化道内,经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物,差点儿将它压的粉身碎骨;刚躲过一劫,又遇“酸雨”;后来它钻进一条又长又窄的迷宫,它在这里走了很久,身边的许多物质都神秘地消失了,走出迷宫,它又差点儿钻研进死胡同,幸亏及时改变方向;后来不知怎地,它与一些臭的东西混在一起;最后。它们在小明上厕所时,一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下(1)它哪里遇到象轧钢机似的怪物?(2)它在哪里遇到“酸雨”(3)又长又窄的“迷宫”是什么部位?为什么许多物质在这里会神秘地消失?(4)“死胡同”是什么部位?(5)它在什么地方与很臭的东西混在了一起?,口腔,胃,小肠因为它们被吸收了,盲肠或阑尾,大肠,早餐-营养午餐-全面晚餐-清淡,早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油.午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克).木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒(50克)和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克),凉拌黄瓜(75克),米饭(100克).,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒。4选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保

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