初三生物复习课件人体的营养.ppt

1,第二章人体的营养,2,1、食物中的营养物质,3,考点扫描,1、了解食物中含有的主要营养物质。2、掌握糖类、脂肪、蛋白质的食物来源以及对人体的作用。3、理解水和无机盐对人体的作用，无机盐缺乏症及食物来源。4、识记维生素缺乏症及食物来源。,4,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,5,糖类,作用是：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是么？,6,脂肪,其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,7,蛋白质,作用1、是构成的基本物质，人的及受损细胞的都离不开蛋白质2、其次，能提供。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是么？,生长发育,修复更新,8,豆子中含丰富的蛋白质,9,10,总结:糖类、脂肪、蛋白质都是的物质，都为身体提供。糖类是主要的供能物质。是构成细胞的基本物质。,构成细胞,能量,蛋白质,11,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,夜盲症。,A,皮肤粗糙，患。,12,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：神经炎,食欲不振、消化不良、。,维持人体正常的新陈代谢和的正常神经生理功能。,脚气病,B1,13,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：。,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,C,坏血病,抵抗力下降,14,坏血病与维生素C,15,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和-发育。,-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,16,总结：维生素缺乏症：,A夜盲B脚气病C坏血病D佝偻病,17,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-。,生理活动,细胞,65%,18,19,无机盐的作用,作用很大：其中-是构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,20,21,总结：无机盐缺乏症,钙佝偻病维生素D促进钙的吸收铁贫血病碘幼年呆小症，成年甲状腺肿,22,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,23,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,24,膳食纤维虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。,25,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,26,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,27,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,28,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,29,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,30,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,31,32,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,33,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,34,3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,35,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.CB.DC.AD.B1,D,D,C,B,36,10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏,D,B,C,37,综合运用,下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,38,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,39,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,40,2、消化和吸收,41,考点扫描,1、制定出“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？2、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、识记消化系统的组成？6、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？7、小肠里有哪些消化液？8、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？,42,做同步知识梳理,43,探究馒头在口腔中的变化,44,将3支试管放入37左右的温水中,510分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。,A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌,B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌,C整块馒头+2毫升唾液不搅拌,(1),(2),(3),（1）A管内颜色，通过搅拌、加唾液，馒头中的分解成.,（2）B管内颜色，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解.,（3）C管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解,不变,淀粉,麦芽糖,变蓝,45,2020/5/11,45,馒头的变甜与哪些因素有关？,与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,馒头中的淀粉变成了什么物质？,唾液淀粉酶作用下,麦芽糖,酶是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。,46,口腔,舌,牙,唇,唾液腺导管的开口,返回,47,食物中的营养素：,48,消化食物在消化道内被分解成可以吸收的物质分解过程。,消化,49,消化食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化。,50,口腔,咽,食道,胃,大肠,小肠,肛门,人体的消化道：,温故,51,咽：食物和空气的共同通道,吃饭时为什么不能大声说笑？,会厌软骨来不及盖住喉口，食物误入气管引起咳嗽,52,温故,人体的消化腺：,？腺,？腺,？腺,？腺,？,肠,唾液,肝脏,胃,胰,53,消化道,消化腺,肛门,大肠,小肠,胃,食道,咽,口腔,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,肠腺,消化系统,消化道外的大腺体,消化道内的小腺体,54,口腔,唾液腺,咽,食道,肝脏,胃,十二指肠,胰,小肠,盲肠,大肠,阑尾,肛门,牙齿，舌头搅拌食物，初步消化。,分泌唾液，其中的能消化淀粉,食物的通道,分泌，乳化脂肪,蠕动搅磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化。,分泌胰液,有肠腺，分泌，消化糖类、蛋白质、脂肪,通过蠕动，将食物残渣推向肛门,咀嚼食物,淀粉酶,胆汁,肠液,淀粉,蛋白质,55,初步消化部分蛋白质,蛋白质,氨基酸,淀粉,葡萄糖,脂肪,脂肪酸、甘油,初步消化部分淀粉,返回,56,二、食物在消化系统中的变化,淀粉,酶,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,脂肪微粒,胆汁,脂肪,葡萄糖,脂肪酸和甘油,酶,酶,酶,57,胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,胃腺分泌进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是胃可以吸收无机盐、水和少量酒精,二.食物在胃的消化,胃液,蛋白质,58,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,小肠是消化的主要场所,除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？,胰岛素调节血糖浓度,59,60,胆汁的作用,胆汁消化食物的酶，但是能，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，可以促进脂肪的消化。,乳化脂肪,没有,61,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,淀粉,蛋白质,乳化脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,你记住了吗？,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,62,吸收:营养成分通过消化道壁进入人体的的过程。,循环系统,63,讨论：人体的吸收营养物质最多的器官是什么？,小肠,64,65,表格分析：,小肠绒毛,66,小肠绒毛,皱襞,小肠结构,67,小肠绒毛,毛细血管,肠腺,68,小肠内表面,69,小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。,1、小肠很长，约56米。2、小肠内表面有许多，增加了内表面积。3、小肠里消化液种类很多4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的，有利于的吸收。,结论：,环形皱襞和小肠绒毛,毛细血管,营养物质,70,鸡的小肠绒毛,71,2020/5/11,71,曲线Y表示脂肪的消化过程曲线X表示淀粉的消化过程三者分别在A、D、C中开始消化D代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液,图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？哪一条曲线是淀粉的消化过程？淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？D中含有哪些消化液？,技能训练：,72,1血液中没有（）A.氨基酸B.脂肪酸C.麦芽糖D.维生素2试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A唾液、胃液、肠液B，胰液、肠液、胆汁C，胃液、唾液、胆汁D，肠液、胰液、唾液3三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是（）A胃液、肠液B，胰液、胃液C，胰液、肠液D，唾液、胰液4细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关,知识运用,C,B,C,D,73,5、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（）A肝脏分泌消化脂肪的酶B小肠绒毛对脂肪的吸收C消化脂肪的酶和胆汁的分泌D肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化6、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（）A对淀粉的消化能力B对蛋白质的消化能力C对脂肪的消化能力D对所有食物的消化能力7消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔B.胃C小肠D.大肠8下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾B.胃液C胆汁D.肠液9在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺AB.C.D,D,B,C,C,B,74,11、下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。（1）图中标号、所示器官属于消化系统的。（2）人每天吃进的食物主要在图中标号所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。（3）标号所示器官分泌消化液能消化。,消化腺,糖类、脂肪、蛋白质,75,（4）标号所示器官分泌的消化液称为，它能够。（5）图中所示器官中的消化液种类较多，主要有。,胆汁,乳化脂肪,胆汁、胰液、肠液,76,3、关注合理营养与食品安全,77,考点扫描,1、什么是合理营养，如何做到合理营养?2、应该从哪些方面关注食品安全？,78,知识梳理,79,吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%,健康报：,营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良,某地中学生营养状况调查表,80,拒绝不良饮食习惯,81,现象：不吃早饭,分析：不吃早餐有哪些不适感觉？,不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,低血糖胃病胆结石,82,拒绝不良饮食习惯,温馨提示：早餐是金,83,什么叫合理营养？,能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。,想一想,84,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。,谷,豆、乳类,瘦肉、鱼、蛋类,油脂,蛋白质,谷类(米、面等主食),水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）,肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）,豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）,油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）,1,2,3,4,5,85,每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.一日三餐，按时进餐.早中晚能量比分别是30%、40%、30%.,如何做到合理营养,86,如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人,我是小小营养师,87,养成良好的饮食习惯,合理营养吃的粗、吃的杂,88,合理营养少喝饮料,89,90,用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,91,别大意！不能吃有毒的食品！,92,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。,93,1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？,营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,怎样购买安全食品？,94,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,95,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味,96,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,97,1.海带注意：颜色特别绿的不能买。,警惕8种最易掺“毒”的食品,食品安全,98,2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,99,3、虾米,注意：要选干爽不粘手的。,100,4.西瓜注意：子是白的别买。,101,5.银耳注意：并非颜色越白越好。,102,6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的,103,7.大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。,104,8、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。,105,强档推出,106,关于食品安全的知识，除了课本内容外你还有哪些补充？,107,当堂检测：,一、判断题：（每题1分）1、有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（）2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）,108,1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的,练一练,2、合理膳食是指（）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖是主要的供能物质，应多吃C应以肉类、蔬菜、水果为主D各种营养物质的比例合适，互相搭配,C,D,109,3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，