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文档简介

健康生活从多吃蔬菜开始,一、蔬菜的基本常识-颜色,蔬菜的营养价值与其颜色深浅有很大关系。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按蔬菜的颜色规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高。,二、蔬菜的基本常识-种类,1.根菜类代表蔬菜：萝卜、胡萝卜、根芹菜、大头菜；2.白菜类代表蔬菜：大白菜、榨菜、青菜、甘蓝、芥菜；3.绿叶蔬菜代表蔬菜：莴苣、芹菜、菠菜、落葵；4.茄果类代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒；等等其他种类。,三、健康蔬菜六大问,一问：蔬菜怎么吃才健康？吃五色蔬菜，有效预防癌症：大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮；吃饭时应先吃蔬菜：当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜；,吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁：实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多；蔬菜尽量不加佐料：食用绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。,二问：什么蔬菜最健康？世界卫生组织评选出的最佳蔬菜：最佳蔬菜排行第一：红薯：含有丰富的维生素，又是抗癌能手；最佳蔬菜排行第二：芦笋最佳蔬菜排行第三：卷心菜最佳蔬菜排行第四：西兰花最佳蔬菜排行第五：芹菜最佳蔬菜排行第五：芹菜,三问：哪些蔬菜不能一起吃？白萝卜：不能与红萝卜混吃，同时不能和桔子、苹果、葡萄等同食，服人参时禁食萝卜；韭菜：不能与菠菜同食，易引起腹泻；南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；芹菜：忌与醋同食，易损牙齿；山药：忌与鲫鱼等同食；竹笋：不宜与豆腐同食，易生结石。,四问：为什么要吃蔬菜？蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。,五问：为什么很多蔬菜都是绿色的？植物是通过叶子的光合作用来制造养分的，绿色是叶绿素的颜色，光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化。叶绿素吸收大部分的红光和蓝光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色。我们吃的蔬菜大部分是吃植物的叶子，所以大多是绿色的。,六问：每个人最好每天吃多少蔬菜？在天然饮食上，每天最好能坚持吃500克左右蔬菜，最好包括5个不同的品种，其中一半为绿色蔬菜；100200克水果，最好2种以上，儿童可取下限。尽可能的多吃
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