SARS病毒的电子图片.ppt

蛋白质和核酸,都是缺少蛋白质惹的祸,SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,蛋白质是最重要的营养物质,思考讨论：一、蛋白质在人体内起什么作用？,（1）对生物反应起催化作用的：（2）运输作用的：（3）保护作用的：（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5）构成动物大部分结构的纤维物质：,酶,血红蛋白,毛发、皮肤、甲、壳等;,抗体,软骨、肌肉,“生命是蛋白质存在的方式”恩格斯,蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。,我国科学家领衔人类蛋白质组计划2003年12月15日，国际人类蛋白质组组织负责人在北京宣布，国际人类蛋白质组计划正式启动，“人类肝脏蛋白质组计划”和“人类血浆蛋白质组计划”两大项目首先开始执行，其中“人类肝脏蛋白质组计划”由中国科学家领导执行，这是我国科学家第一次领导执行重大国际科技协作计划。,二、蛋白质的组成和结构,蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。,蛋白质的一级、二级、三级结构,蛋白质属于天然高分子化合物,蛋白质的空间结构,三、蛋白质的性质,（1）溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。,（2）水解:生成不同的氨基酸,（3）两性：,第二组,滴加浓HNO3，微热,？,第三组,灼烧两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味,滴加(CH3COO)2Pb溶液,溶液,一定条件下使蛋白质凝结为固体析出,一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低,保持生理活性,失去生理活性,加盐析出、加水溶解可逆,变性后、加水不溶解不可逆,滴加(CH3COO)2Pb溶液,溶液,第二组,思考讨论：（1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。（2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料。,第三组,灼烧两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味,黄色,滴加浓HNO3，微热,含有苯基的蛋白质遇浓硝酸能发生这个反应。如皮肤，指甲等。,为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?怎样鉴别丝织品和棉织品?,请回答下列问题：,归纳蛋白质的性质：,3.盐析：,1.水溶性：有些可溶，有些难溶。,2.水解：水解生成氨基酸。,4.变性,5.颜色反应,6.灼烧产生烧焦羽毛的气味,四、酶,生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？,酶的催化特点：1.条件温和，不需加热2.具有高度的专一性3.具有高效催化作用,五、核酸,核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。,世界第一只克隆羊”多利”,世界首只克隆狗,【练习】,1、下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.酯的水解C.蛋白质白变性D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸,C,C,3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）,C,4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧,A、D,5、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）A、服大量食盐水B、服葡萄糖水C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶,C、D,6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不