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文档简介

第十二单元化学与生活,课题1人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,一、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,4、几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体血红蛋白（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？,蛋白质在人体内的分布,毛发指甲皮肤肌肉等,蛋白质的组成：C、H、O、N等元素,蛋白质的基本单元：氨基酸,使蛋白质变性的因素:,强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机物,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,15.6kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,糖类的代谢：,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、维生素,1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病,2、食物来源：,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘、番茄、青椒、菠菜、胡萝卜等,豆类、糙米、牛肉、家禽,牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油,牛肝、鸡肝、蛋、胡萝卜、玉米、西红柿等,1.食物应多样,以谷类为主.2.多吃蔬菜,水果和薯类.3.常吃奶类,豆类及其制品.4.经常吃适量的鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油.吃清淡少盐的膳食.5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重.7.吃清洁卫生不变质的食物.,膳食指南,祝你健康成长,一些元素对人体健康的影响,缺钙,引起佝偻病(幼儿)或骨质疏松,缺铁,引起贫血,缺碘,引起甲状腺肿大,缺氟,产生龋齿.,缺维生素A,引起坏血病,夜盲症,缺维生素C,1.一女运动员在60s内跑完400m,她的最大氧气吸入量为4L/min,而肌肉在工作达到极限时需氧气约0.2L/kg.min,若女运动员体重为50Kg,跑完400m她将缺少多少氧气？,需氧量:500.2L=10L,吸氧量:14L=4L,缺氧量:10L-4L=6L,三.水和无机盐,1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶类、豆类、水产品、蛋类、芹菜、菠菜等,海带、黑木耳、紫菜、动物的肝脏、瘦肉,鱼虾、蛋、瘦肉、豆类、
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