第六章-园艺产品的运输与销售PPT课件

.,1,第六章园艺产品的运输和销售,.,2,1、了解园艺产品运输中的要求；2、理解运输中振动现象及其危害；3、掌握运输的主要运输方式、工具及其各自的管理特点；4、了解商品特性和流通体系以及园艺产品的经营管理与销售。,.,3,一、果蔬的商品特性(一)易腐性(二)种类的多样性(三)不均一性(四)其他,.,4,种类的多样性,大小一致,分级包装的果蔬,.,5,.,6,二、果蔬的流通体系(一)果蔬的流通特性1快速性2集散性3安全性,.,7,(二)果蔬流通的技术体系1.采收成熟度的确定2.采收后，立即进行预贮和愈伤处理3.进行适当的商品化处理,.,8,三、运输的目的和意义1、运输是新鲜果蔬从生产地运往消费地的桥梁。2、运输的发展也推动了新鲜果蔬的生产增长。3、对货畅其流，加速周转，提高流通效率，运输是一个重要环节。4、一部分新鲜果蔬运输出口，换取外汇，换回我国经济建设所需的物资。,.,9,四、运输的基本要求1、快装快运2、轻装轻卸3、防热防冻,.,10,五、运输对环境条件的要求1、振动1）振动强度是以普通振动情况下产生的加速度大小来表示，即可用加速度G表示（G=9.8m/s）。不同的运输方式和运输工具其振动强度不同。,2,.,11,2）振动对园艺产品的危害a.振动对园艺产品的物理损伤b.振动对园艺产品的生理反应的影响,.,12,2、温度（1）常温运输常温运输中的货箱温度和产品温度易受外界气温的影响，特别是盛夏和严冬时，这种影响更大。,.,13,（2）低温运输低温运输受环境温度的影响较小，温度的控制要受冷藏货车冷藏箱的结构及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关。,.,14,3、湿度（1）影响湿度的因子果蔬本身的水分蒸腾强度：包装的材料种类：,.,15,（2）控制湿度的方法a、在水纸箱或在纸箱中用聚乙烯薄膜铺垫，则可有效防止纸箱吸潮。b、用木箱、塑料箱等包装材料运输产品时，可在包装材料的外层罩以薄膜防治水分散失。,.,16,4、空气成分使用普通纸箱时，箱内气体成分变化不大，CO2的浓度都不超过0.1。当使用具有耐水性的塑料薄膜贴附的纸箱时，气体分子的扩散受到抑制，箱内会有CO2气体积聚。,.,17,5、包装（1）包装的作用：a.对园艺产品起到保护作用，防止机械损伤；b.减少产品水分蒸散，防止萎蔫，有的还可起到自发气调的作用。,.,18,（2）包装的种类：a、大包装：指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装。在用于运输或贮藏时则称为运输包装或贮藏包装。b、小包装：指以单个或少量产品为单位进行包装，运输时放在外包装内(可称为内包装)，销售时可以作为一个单位。,.,19,包装,.,20,包装,果蔬包装材料,.,21,（3）包装材料：质地柔软，有一定的透气防水性。瓦楞纸箱，浸蜡纸箱，泡沫箱，塑料箱，木板箱，集装箱，软包装容器。,.,22,包裹材料:要求质地柔软，有一定的透气和防水性，目前常用纸和塑料薄膜；衬垫和填充物:要求柔软、质轻、清洁卫生，目前推广使用泡沫塑料垫板和网套。,.,23,包装容器种类、材料及使用范围,.,24,园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物,包装容器的长宽尺寸在GB4892-85“硬质直立体运输包装尺寸系列”中可以查阅。,.,25,.,26,发泡网,泡沫板,瓦楞纸板,果蔬包装盒,.,27,6、堆码与装卸（1）堆码原则：在保证质量的基础上，兼顾充分利用车辆的载重量和容积。方法：品字形装车法,井字形装车,“一二三,三二一”装车法,筐口对装法。,.,28,a.品字形装车法：“品字形”就是把奇数层与偶数层货件交错骑缝装载，使呈品字状。适于有强制循环装置的机械冷藏车。适用于箱装货物以及在高温季节要求冷却或通风，或在寒冷季节要求加温度的货物。,.,29,品字形装车法示意图,.,30,b.井字形装车法：原则：货箱与侧板之间留空隙，端板之间靠紧，奇数层与奇数层装法相同，偶数层与偶数层装法相同，奇数层与偶数层交叉堆放形成“井字”。特点：空气可以在每个井字孔中上下流动，并可以通过井字孔串入箱间的缝隙。装载牢靠，装载量较大。,.,31,c.“一二三,三二一”装车法这种方法空气只能在车辆的三条通风道中流通，因此空气循环情况比上述两种方法都差，但装载量较大。d.筐口对装法装载时在货件之间能自然形成一定的间隙，便于空气流通。,.,32,井字形装车法示意图,“一二三,三二一”装车法示意图,.,33,筐口对装法示意图,.,34,（2）装卸近年来，国内一些外销口岸开始采用机械化搬运装卸，如叉车、电瓶车、起重吊车、传送带等设备，改善了搬运装卸条件。,.,35,常见的装卸工具：a、集装箱：能长期反复使用，具有足够的强度；在途中转运时，不移动容器的货物可直接换装；便于货物的装满、卸完的机械化装卸；具有10m以上内容积。b、托盘：是一种装卸货物用的板条状货盘。发货人在仓库内事先将货物用托盘码好,用叉车搬运装卸,各托盘之间留有空隙,供空气循环。,3,.,36,集装箱冷藏集装箱,.,37,六、运输方式及工具1、各种运输方式及其特点陆路运输、水路运输、空中运输运输要求：速度快、运量大、成本低、受季节和环境影响小。,.,38,1）铁路运输2）公路运输3）水路（包括内际和海上）运输4）航空运输5）集装箱运输,.,39,哈密瓜装运,.,40,机械冷藏1机械冷藏2,.,41,2、运输工具（1）普通卡车一、减少中转和多次装卸，节省时间和劳力；二、卡车每车量较少，收购和销售速度较快；三、适合农民批发商的小本经营。,.,42,（2）冷藏车冷藏车的特点：车体隔热，密封性好，在车箱前部有冷却装置，车箱里在温热季节能保持低温。,.,43,（3）集装箱在集装箱的基础上增加箱体隔热层和制冷及加温设备，即为冷藏集装箱。在冷藏集装箱的基础上，加设气密层，改变箱内气体成分(降低O2浓度和增加CO2浓度)，即为冷藏气调集装箱。,.,44,（4）火车主要有：1）普通棚车2）冷藏车a.加冰冷藏车(冰保车)车内部装有冰箱，具有排水设备、通风循环设备以及检温设备等。我国的加冰冷藏车现在以B6型车顶冰保车为主。,.,45,b.机械冷藏车(机保车)采用机械制冷和加温，配合强制通风系统，能有效控制车箱内温度。装载量比冰保车大大增加。机保车造价较高、维修复杂。,.,46,（5）水路运输船舶运输适用于大批量园艺产品的长距离运输，例如香蕉等横跨大洋的运输。用数万吨级的专用船，装卸已经机械化，极其迅速。,.,47,（6）航空运输优点：运输速度快，破损、丢失、被盗等事故极少，运输中振动最小。缺点：运费高，运量小，由于大型专用运输机的出现，与汽车相比，运量还是大得多。,.,48,七、低温冷链运输系统为了保持园艺产品的优良品质，从商品生产到消费之间需要一定的低温，即新鲜水果、蔬菜等园艺产品采收后在流通、贮藏、销售系列过程中实行低温保藏，以防止新鲜度和品质下降，这种低温冷藏技术连贯的体系称为冷链保藏运输系统。,.,49,生产基地园艺产品采收生产园地普通车、船短途运输分级、包装、成件、预冷等商品化处理冷藏库产地单位冷藏车船运输收购、运送、分配、调运批发冷藏库经营单位冷藏车运送商店超级市场、小卖店零售陈列冷藏柜销售单位冷藏箱、瓶、袋消费者、食堂、饭店、宾馆小型冷库、电冰箱消费者低温冷链保藏运输系统示意图,.,50,一、园艺产品的产品策略（一）园艺产品品质对营销的影响1、园艺产品的品质（1）品质的含义牛津字典：“优良等级的程度”。欧洲质量监督组织“EOQC”：“产品满足人们需要的各种特征和特性的总和”。,第二节果蔬的营销策略,.,51,1、食用品质a.新鲜度：b.成熟度：c.色泽：d.芳香：2、商品价值a.商品化处理水平：b.抗病性及耐贮运性能：c.货架寿命：是园艺产品价值高低的重要标志。,（2）园艺产品的品质,.,52,（二）园艺产品品质对营销的影响1、是参与国际市场竞争的基础2、是满足消费需求、取得商业利益的前提,.,53,（三）提高园艺产品品质的措施1、生产选育优良的品种。2、在销售中要选择灵活的流通方式，通畅的流通渠道，便捷的交通工具和科学的运输路线。3、要根据产品特性选择存放的地点和空间。,.,54,二、园艺产品市场销售的特点及对策1、要求周年供应、均衡上市;2、保持新鲜，减少腐烂;3、优质、无公害，种类丰富；4、适应市场变化，适销对路。,.,55,三、果蔬营销概念的确立,（一）我国果蔬营销现状1、加工转化能力严重不足，新鲜果蔬及其初级产品难以拉动市场需求；2、果蔬种类结构性过剩；3、果蔬产品质量低下。,.,56,（二）果蔬营销概念的确立,果蔬生产者从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，将产品提供给消费者，在满足消费者需求的同时获得经济利益，实现双方互利的一种经营活动。,.,57,四、果品蔬菜的商品信息,（一）商品信息运用一定的技术、方法、手段，遵循一定的程序，收集、加工得到的该商品的市场信息。1、为生产者提供决策依据；2、有助于提高经营效率和管理水平；3、增强生产者的市场应变能力。,.,58,（二）市场信息的收集1、从科技信息中收集市场信息；2、通过各种农业高新技术成果交流交易会收集信息；3、到农业科研院所寻求技术帮助并获取信息。,.,59,（三）市场信息的使用,1、地理因素：2、人文因素：3、心理因素：4、购买行为：,.,60,五、果蔬品牌的创立,1、品牌的名称：品牌中可以用语言称呼的部分2、品牌标志：品牌中可以被识别但不能用言语称呼的部分。3、商标：已获得专用权并受法律保护的一个品牌或品牌的一部分。注册商标受到国家法律保护。,.,61,果蔬品牌识别,.,62,（二）品牌的功能,1、可以增加产品的价值，是高定价的基础；2、是取得产品竞争优势的基础，驰名品牌具有强大的竞争力；3、表明企业产品特征，是吸引新消费者，巩固老消费者的有利途径。,.,63,质量-包装-宣传,.,64,（三）品牌的策略1、品牌保护策略2、品牌使用策略3、创名牌策略（四）品牌的管理,.,65,（五）商标设计的原则1、符合法律规定2、具有显著特征3、有艺术性、宣传性4、符合民俗、宗教信仰,.,66,六、果品蔬菜的促销,（一）促销的概念生产或经营企业以人员或非人员的推销方式，帮助或说服消费者购买园艺产品，使顾客对卖方产生好感，促进消费者产生购买需求的行