化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质.ppt

,第十二单元化学与生活,课题1人类重要的营养物质,营养素,一.蛋白质的作用,1、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,富含蛋白质的食物,安徽阜阳奶粉事件,2、维持机体正常代谢和各类物质的体内输送。,3、在消化过程中提供能量,氧合血红蛋白示意图,血红蛋白-在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用,真实事情,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,酶人体中的催化剂,人体消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的,专一性、高效性、温和性。,使蛋白质变性的因素:,强酸强碱重金属盐加热紫外线甲醛某些有机物,若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？,问题:,富含糖类的物质,优质大米与霉变大米对照,食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。,富含油脂的食物,三.油脂的作用,1、维持生命活动的备用能源(被称为人体的燃料)。（39.3kJ/g）2、可以溶解某些维生素，使人体能更好的吸收。3、体内脂肪可起到御寒、保暖的作用。4、体内分泌的油脂覆盖在皮肤表面上，可使皮肤光滑、细腻不会太干燥。,四.维生素的作用,可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。,佝偻病患者,合理膳食、均衡营养不要偏食、挑食,一日平衡膳食宝塔,油脂类25g（0.5两）,奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）,畜禽肉类50g100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g50g）0.5两至1两）,蔬菜类400g500g（8两至1斤）水果类100g200g（2两至4两）,谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g500g（6两至1斤）,说出下列食品中主要含有的营养素：花生糖块鸡蛋苹果面包牛奶黄瓜桔子土豆西红柿,试一试,（1）一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2升，如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？（2）花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50g花生米和50g小麦在人体内完全氧化放出的能量各是多少？(列出算式即可),我会计算,6升,50g24%17.2kJ/g+50g39%39.3kJ/g+5026%18kJ/g,50g76%17.2kJ/g+50g2%39.3kJ/g+5011%18kJ/g,在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。你知道原因吗？,血红蛋白与一氧化碳结合能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，只要空气中一氧化碳达到千分之一左右，人就会缺氧窒息死亡。,警钟长鸣！,肺癌患者的肺与正常人肺的比较,“面粉过白”令人忧近段时间来,卫生防疫部门经市场抽样测定显示,不少市售面粉添加有一种叫做“吊白块”的物质。据称这种“吊白块”处理过的面粉，色白、韧性好，不易煮烂。生产厂家往往在这类面粉包装袋上自夸“爽滑可口”。用“吊白块”处理过的面粉中主要污染物为甲醛。,警钟长鸣！,甲醛的危害：,甲醛是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。据有关研究，甲醛还是一中潜在的致癌物。长期接触甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部肿瘤的发生率会显著增加。甲醛急性中毒时，可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。,甲醛浸泡后，凤爪变“胖”了,居室装修中的隐形杀手甲醛,优质大米与霉变大米的对照,大米、花生、豆类、玉米等容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌。黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280以上，才能破坏它。黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。,食用霉变食物的危害：,警钟长鸣！,建议食用安全、绿色食品,我的收获,通过本节课的学习，你有哪些收获？,请在课外做一个调查，对于家中（或亲戚、邻居家中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作