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第2节微生物与人类的关系,考考你：1、下列微生物你认得吗？它们的代谢类型分别是什么？在生物圈中起什么作用？,蓝藻蘑菇灰指甲（真菌）,自养(生产者)腐生(分解者)寄生(消费者),微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢？,一、微生物与疾病P60,如：艾滋病,如：菌痢,黄曲霉,毒红菇,毒粉褶菌,痢疾杆菌,毒蝇蕈,黄曲霉素致癌物质,二、微生物与食品,1、酵母菌,馒头、面包,白酒,葡萄酒,啤酒,一、微生物与食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,制醋,制作泡菜,与哪种微生物有关？,自制泡菜材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见P6162）方法步骤：1、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。2、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。4、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。,讨论,1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？这种微生物的来源于哪里。,2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？,3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？,乳酸菌。料液当中。,泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。,只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸。而把坛子密封起来不会有氧气进入。,制泡菜的原理,一、微生物与食品,除制作泡菜外，乳酸菌还可利用于制作哪种食品？,制作酸奶,请帮忙解决生活中的疑问我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？,某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。,根霉,甚至有些微生物还会引起人类的疾病，危害人体健康。,枯草杆菌,注意食品卫生：,想一想：微生物带来可怕的疾病，我们可以从微生物身上找治疗的办法。与微生物有关的药物有哪些？阅读课本P60内容,三、微生物与医药,头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素,卡那霉素,链霉素,金霉素,庆大霉素,放线菌,卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的,注意：,抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！P62,四、微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,酵母菌,酿造食醋,灵芝
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