《展示酶的分解作用》PPT课件.ppt

1,問題,1為甚麼要研爛豬肝組織？,增加豬肝的表面積，加速分解作用。,2為甚麼用凍蒸餾水來研爛豬肝組織比較好？,答案,答案,上一頁,目錄,下一頁,3.1,展示的分解作用,研究豬肝的過程中會產生熱。高溫能令組織中的變性。,2,3有餘燼的木條復燃表示了甚麼？,釋出的氣體是氧。,4為甚麼要用蒸餾水代替過氧化氫溶液來重複實驗？,這是對照實驗，以顯示肝提取液不會釋出氧。,答案,答案,上一頁,下一頁,3.1,目錄,展示的分解作用,3,5為甚麼要用蒸餾水代替肝提取液來重複實驗？,這是對照實驗，以顯示過氧化氫溶液不會釋出氧。,答案,6實驗結果說明了甚麼？,肝提取液與過氧化氫溶液起反應，產生氧。,答案,上一頁,下一頁,3.1,目錄,展示的分解作用,4,答案,上一頁,下一頁,3.1,目錄,不能。這個實驗只顯示肝提取液催化過氧化氫溶液分解。要作進一步的探究，可以使用煮過的肝提取液代替新鮮的肝提取液重複實驗。(待續),展示的分解作用,7這個實驗能直接顯示過氧化氫的催化作用嗎？如果不能，應怎樣作進一步的探究，證實過氧化氫具催作用？,5,上一頁,下一頁,3.1,目錄,展示的分解作用,續上頁,如果煮過的肝提取液沒有催化作用，那麼便很有可能是催化過氧化氫溶液分解，因為高溫能令變性。,6,8你認為這個實驗是一個公平測試嗎？試加以解釋。,是。因為三支試管中，在同一時間內只有一項變數（試管中的樣本）被改變，其他條件（如過氧化氫溶液、肝提取液和蒸餾水的容積和溫度）是保持不變的。,答案,上一頁,下一頁,3.1,目錄,展示的分解作用,7,結論,從實驗結果，你可得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,3.1,目錄,展示的分解作用,肝提取液催化過氧化氫溶液分解，這可能是肝提取液中所起的作用，然而這一點須以其他實驗才能證實。,8,3.2,問題,1為甚麼在混合溶液前要先把試管置於水浴中10分鐘？,答案,上一頁,下一頁,目錄,探究溫度對活性的影響,以確保不同試管內的澱粉和澱粉溶液，在分解作用開始前達到實驗所需的溫度。,9,3.2,2為甚麼要用乾淨的滴管移取不同的混合物？,以防止滴管內的殘餘物改變混合物的實驗條件。,答案,上一頁,下一頁,目錄,探究溫度對活性的影響,10,答案,3.2,探究溫度對活性的影響,3澱粉的活性怎樣隨溫度改變？試解釋箇中原因。,上一頁,下一頁,目錄,在低溫下，澱粉不呈現活性。隨著溫度上升，活性增加。當溫度達至60時，最活躍，其後，它的活性逐漸降低，並在100時停止活動。當溫度上升時，澱粉和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。(待續),11,續上頁,上一頁,下一頁,3.2,探究溫度對活性的影響,目錄,當溫度繼續上升時，澱粉和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。當溫度繼續上升，的活性部位變形即已變性，令反應速率開始減慢。在100時，所有已變性，因而不能發揮作用。,12,4試估計並解釋以下的溫度變化對實驗的影響：,答案,上一頁,下一頁,3.2,目錄,探究溫度對活性的影響,a把澱粉及澱粉混合物由0加熱至37,澱粉會被分解，而藍黑色會消失。這是因為澱粉在溫度上升時會再次呈現活性。,13,答案,上一頁,下一頁,3.2,目錄,探究溫度對活性的影響,b把澱粉及澱粉混合物由100冷卻至37,澱粉不會被分解，而藍黑色也不會消失。這是因為已變性的澱粉即使經過冷凍後，也不會再呈現活性。,14,量度麥芽糖分子出現的速率。,答案,上一頁,下一頁,3.2,目錄,探究溫度對活性的影響,5要測量澱粉的活性，除了透過量度澱粉分子消失的速率這方法外，還有別的方法嗎？,15,結論,從實驗結果，你可得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,3.2,目錄,探究溫度對活性的影響,在低溫下，澱粉不呈現活性。活性隨溫度上升而增加，直至到達頂點。其後，活性逐漸降低至零。,16,問題,1C4、C5和C6有甚麼作用？,答案,2為甚麼要把澱粉瓊脂平面的溫度保持在37？,答案,上一頁,下一頁,目錄,探究pH對活性的影響,以提供適合澱粉發揮作用的溫度。,這些是對照實驗。C4檢查所觀察的結果是否單由引致。C5檢查酸性介質有否影響澱粉。C6檢查鹼性介質有否影響澱粉。,3.3,17,3清晰區的直徑和清晰度顯示了甚麼？,答案,答案,上一頁,下一頁,目錄,探究pH對活性的影響,鹼性介質。,它們顯示了剩餘的澱粉量，亦即活性。,4澱粉在哪個介質中最能發揮作用？,3.3,18,答案,上一頁,下一頁,目錄,5從實驗3.2及3.3的結果，估計並解釋分別置於0和10030分鐘的澱粉瓊脂平面會出現甚麼現象。,探究pH對活性的影響,3.3,兩者都不會出現清晰區。這是因為低溫會使變得不活躍；高溫則會令變性。,19,結論,從實驗結果，你可得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,目錄,探究pH對活性的影響,從綠豆中提取的澱粉在鹼性介質中最活躍；在中性介質中，活性較在鹼性介質中低；而在酸性介質中，活性最低。,3.3,20,問題,1為甚麼要在其中一個凹穴內加入蒸餾水？,答案,上一頁,下一頁,目錄,這是對照實驗，以顯示清晰區的出現是由果汁引致。,3.5,探究不同果汁的蛋白的活性,21,2試解釋奶瓊脂平面中的清晰區是怎樣形成的。,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.5,探究不同果汁的蛋白的活性,果汁中的蛋白分解附近的白色乳蛋白。因此，內有果汁的凹穴的四周會呈現出瓊脂透明的顏色，形成清晰區。,22,答案,4試指出罐頭菠蘿不會妨礙啫喱凝固的一個原因。,答案,上一頁,下一頁,目錄,答案取決於結果。,3.5,3哪種果汁的活性最高？,這是因為在製造罐頭菠蘿的過程中的高溫會令菠蘿中的蛋白變性。,探究不同果汁的蛋白的活性,23,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.5,探究不同果汁的蛋白的活性,5試解釋為甚麼把牛扒夾在新鮮菠蘿片中半小時才烹調，可令牛扒的肉質更鬆軟。,新鮮菠蘿中的蛋白能分解牛扒的蛋白質。讓牛扒與數片新鮮菠蘿接觸半小時，可給提供充足的時間發揮作用。,24,結論,從實驗結果，你可得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.5,探究不同果汁的蛋白的活性,菠蘿、奇異果、木瓜和番石榴都含有能分解蛋白質的蛋白，但它們的活性卻有差別。,25,管身外壁的蔗糖分子會影響結果。用水沖洗可確保透析管的外壁不會附有蔗糖分子。,問題,1為甚麼要使用毛細管？,答案,2為甚麼裝置儀器前要先用水沖洗透析管的外壁？,答案,上一頁,下一頁,目錄,毛細管的內徑較小，液面高度的變化會更明顯。,3.6,研究非生物物質的滲透作用,26,3a試解釋實驗裝置中毛細管內液面高度的變化。,答案,3b寫出導致液面高度產生變化的過程的名稱。,答案,上一頁,下一頁,目錄,水分子從蒸餾水淨移動至蔗糖溶液中。,3.6,研究非生物物質的滲透作用,滲透作用。,27,3c透析管有甚麼特性，促使上述過程發生？,答案,上一頁,下一頁,目錄,差異透性。,3.6,研究非生物物質的滲透作用,28,4試估計在下列情況下，毛細管內液面高度的變化。,答案,上一頁,下一頁,目錄,液面將會升得更快更高。,3.6,研究非生物物質的滲透作用,a在透析管內注入濃度更高的蔗糖溶液。,b在透析管內注入蒸餾水，在燒杯內則注入蔗糖溶液。,答案,液面將會下降，透析管最終會皺縮。,29,結論,從實驗結果，你可得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.6,當用透析管分隔蔗糖溶液和蒸餾水時，會出現滲透作用，這時水分子會從蒸餾水淨移動至蔗糖溶液中。,研究非生物物質的滲透作用,30,問題,1為甚麼進行觀察前，浸在蔗糖溶液的表皮要蓋上蓋玻片？,答案,上一頁,下一頁,目錄,以防止蔗糖溶液中的水分蒸發，改變溶液的水勢和影響結果，此外也可以避免沾污顯微鏡的接物鏡。,3.7,研究活的植物細胞的滲透作用,31,2當細胞四周的蔗糖溶液逐漸被稀釋時，細胞的外貌有甚麼變化？,答案,上一頁,下一頁,目錄,細胞質逐漸脹大，直至細胞膜緊貼細胞壁。,3.7,研究活的植物細胞的滲透作用,3所有細胞是否以同一速率改變？試加以解釋。,答案,不是。這是因為每個細胞的細胞質濃度或水勢都不相同。,32,結論,關於四周的液體對植物細胞的滲透效應，你可從實驗結果得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.7,當四周的液體的水勢較植物細胞的低，水離開細胞。細胞質逐漸縮離細胞壁，變得軟縮。隨著四周的液體的水勢增高，水再次進入細胞。細胞質脹大至填滿整個細胞，令細胞硬脹。,研究活的植物細胞的滲透作用,33,問題,1為甚麼要削去馬鈴薯的外皮？,答案,上一頁,下一頁,目錄,馬鈴薯的外皮是不透水的。削去馬鈴薯的外皮可使馬鈴薯的細胞外露，方便進行實驗。,3.8,研究活的植物組織的滲透作用,34,2為甚麼實驗進行期間要把容器蓋好？,答案,上一頁,下一頁,目錄,以防止水分蒸發，改變裝置中液體的水勢和影響結果。,3.8,研究活的植物組織的滲透作用,3試解釋馬鈴薯杯X內液面高度的變化。,答案,馬鈴薯杯X內的液面高度沒有出現變化。雖然活的馬鈴薯細胞具差異透性，但由於杯內外的水勢沒有差距，因此沒有出現滲透作用。,35,4試解釋馬鈴薯杯Y內液面高度的變化。,答案,上一頁,下一頁,目錄,馬鈴薯杯Y內的液面升高。由於活的馬鈴薯細胞具差異透性，加上杯內外的水勢有差距，因此出現滲透作用。水分子從杯外的蒸餾水具較高的水勢淨移動至凹穴內的蔗糖溶液具較低的水勢中。,3.8,研究活的植物組織的滲透作用,36,5試解釋馬鈴薯杯Z內液面高度的變化。,答案,上一頁,下一頁,目錄,馬鈴薯杯Z內的液面高度沒有出現變化。雖然杯內外的水勢有差距，但由於沸水已把馬鈴薯細胞殺死，令細胞膜失去差異透性，因此沒有出現滲透作用，蔗糖分子也可以自由穿越細胞膜。,3.8,研究活的植物組織的滲透作用,37,結論,關於活的植物組織的滲透作用，你可從實驗結果得出甚麼結論？,答案,上一頁,下一頁,目錄,3.8,活的植物組織具差異透性。當用活的植物組織分隔不同水勢的溶液時，會出現滲透作用。但組織死去後，細胞膜會失去差異透性，讓所有溶質自由穿越，因此已死的組織之間不會出