【獾油纯化的初步研究】獾油

【獾油纯化的初步研究】獾油 摘要：分析了实验室条件下对獾油进行精炼的方法，并在衡量了实验环境与工业生产工艺环境差距的基础上，对獾油精炼的工业化生产提出了建议。 关键词：獾油；产业化；精炼 ：0439114（11）153167-02 Fat ， （ ， ， ， ， ） ： ： ； ； 獾油又名獾子油，具补中益气、润肤生肌、解毒消肿之功效，主治中气不足、胃溃疡、痔疮、烧烫伤、冻伤等症，合格的獾油密度应为 g/mL，酸价应不大于，过氧化值应不大于。獾油作为一种治疗烫伤的药物已经比较成熟，但其可能作为保健品及化妆品用油的优越性质却一直被人们所忽视。獾油中两个双键的脂肪酸含量最多，一个双键的脂肪酸含量次之，三个双键的脂肪酸含量最少，说明獾油脂肪不仅有药用价值，而且有较高的营养价值。本实验对獾油进行精炼，并以实验室的操作方法为参考，对獾油的工业化生产条件进行分析，并且对獾油的一些性质进行研究，以期为其在保健品和化妆品领域的开发提供依据，实现獾油的增值。 材料和方法 材料 实验用獾油毛油为从市场购买的獾皮下脂肪组织，经安阳工学院生物与食品工程学院分子生物学实验室熬制而成。 獾油的纯化 ）离心分离。将毛油分置于离心管中 离心 ，沉降去除下层杂质沉淀后，将上层液体置于烧杯中。 ）水化。先进行小样实验：取 试管数支，加入相同量的毛油，在工艺操作温度下，分别加入不同量的水进行水化。经 ，稍加染料着色，取样观察，无水珠表示加水量不足；有大量水珠表示加水太多；有少量水珠则为最适加水量。实验表明，待水浴锅升温至 时向试管中加水，至试管液体含水量约为，水化效果最好。操作者可凭经验灵活掌握加水速度；再加入适量的（占油重的），用玻璃棒以 慢速搅拌至油中有细小胶粒析出，并分离良好，停止搅拌，静置沉降 （可根据具体情况确定，一般时间长分离得好些），放出水脚。如此反复，直至放出的水澄清为止。 ）碱炼。经水化的毛油，按王慎敏的方法测量酸价，经多次测量取平均值，本实验用獾油的酸价约为，每吨油脂所需碱液用量 kg酸价。调节油温至 ，搅拌 ，均匀加碱，持续搅拌 ，见皂粒分离时停止搅拌；加入适量的热水（一般为油脂重量的）帮助皂粒沉降，静置 ，放出皂角；升温至 ，用热水洗涤，连续数次，至清油为止。 ）脱色。将碱炼后的毛油置于烧杯中，加入适量的活性炭（一般为油量的）， 水浴锅加热 ，冷却到 ，将油放出。 离心 并用压滤法除去活性炭，得到精炼的獾油。 结果 从精炼的结果（表）来看，各步操作都取得了较理想的效果，精炼后毛油的质量显著提高，几乎无色透明、不黏稠、无气味；只是使用活性炭脱色的效果不是很好，仍然有微弱的黄色，而且精炼油中有微弱的活性炭的气味及活性炭的黑色。精炼后，獾油基本达到作为化妆品和保健品原料所需的质量要求，为獾油的工业化生产打下了基础。 分析与讨论 獾油的工业化生产 受实验室条件所限，本实验与工业生产相比存在诸多不同，如：水化不完全，耗油量大等；工业生产中有专门的纯化设备，如炼油锅、搅拌器、蒸汽机、喷雾机等可以使油充分搅拌，充分水化，水和油的充分分离，不会有太大的浪费，且工业上的回收装置可以充分回收有用物质，避免或降低浪费。结合本次实验，对工业化生产有如下建议： ）离心过滤。离心分离主要是去除草、木、灰尘等固体杂质以及下层的水脚，和少量胶黏物、蛋白质等。离心过滤推动力（离心力）大，过滤速度快，效果好。如应用重力下降，沉降物含油率在以上，而离心过滤的滤渣含油率都在以下，有的在以下。 ）水化法脱胶。水化的目的是除去油脂中的非油物质，尤其是胶黏物质、蛋白质，从而改变油的品质。影响水化脱胶的因素有操作温度、加水量、混合强度与混合时间、电解质、原油的质量等。加入水的温度要与油温基本相同或略高于油温，以免油水温差悬殊，产生局部吸水不匀而造成局部乳化。终温不要太高，最好不要超过 ，高温油接触空气会降低油的品质。高温水化时，加水量为磷脂含量的倍左右。具体操作中，适宜的加水量可通过小样实验来确定。本实验采用的是 的高温水化，加水后油水混合物中含水量为，凭经验灵活掌握加水速度，并加入适量的（油重的），取得了良好的效果。 ）碱炼脱酸。碱炼的目的是除去油脂中的酸性物质，同时生成的皂可以将其他杂质如蛋白质、黏液质、色素等吸附带入沉淀内。经水化的毛油，根据酸价确定所需碱液用量，每吨油脂所需理论碱量 kg酸价，但由于部分碱液还会消耗在皂化中性油脂及油内杂质或留在皂角内，所以碱必须超量，通常实际用碱量应多。故每吨油脂应加碱量为 kg酸价 kg酸价。因为每一批毛油的杂质含量，成分都略有不同，可以参考本实验数据，并用小量实验的方法确定最终的碱用量。 碱炼时操作温度是一个与毛油品质、碱炼工艺以及用碱浓度等有关联的因素。当毛油品质较好，选用低浓度的碱液碱炼时，可采用较高的操作温度；反之，操作温度要低。一般初温在 左右，皂粒沉降时温度在 可获得比较理想的效果。碱液的温度开始要低，以利于游离脂肪酸与碱作用，并避免中性油脂皂化；中途加热宜快，促使皂、油分开，但也不宜过快，否则皂粒来不及凝结，因颗粒小而不易沉淀；终温要比初温高，以利于皂角下沉。通常，加碱温度比油脂凝固点高 。碱炼开始时搅拌速度可稍快， ；而升温时搅拌应慢，以 为宜，以便皂粒形成，并促其凝聚、沉降、分层。在碱炼时加入稀盐水，可降低皂角的含油率，降低油耗，同时又促使皂角快速沉降。本实验采用这种方法，取得了良好的效果。 4）吸附法脱色。利用吸附剂对油脂中杂质的选择性吸附进行脱色时，吸附剂不仅能吸附色素，亦能吸附黏液、胶体等其他物质。吸附剂要求有尽可能大的比表面活性、吸附力强、脱色系数高、吸油率低、与油脂不发生化学作用、不带特殊气味、在工业生产中容易分离、成本低。工业上一般常用的脱色吸附剂有骨碳、活性炭、白土、漂土。用量以油量的为宜，用量过少达不到油脂所需求的色泽；过多则夹带油多，炼耗大。本实验选择活性炭做吸附剂，取得的效果不是很好，仍然有微弱的黄色出现，而且活性炭价格昂贵，吸油率高，所以在工业生产中建议与活性白土或漂土一起使用，混合比常为。混合使用可明显提高脱色能力，并能脱除漂土腥味。 5）脱臭。目前工业生产中主要用水蒸气脱臭，其原理是在相同条件下，臭味组分的蒸汽压远大于甘油三酯的蒸汽压。通常是在高真空条件下，通过水蒸气与含臭味组分的高温油脂紧密接触，使得水蒸气被臭味组分所饱和，并按其分压比率逸出，最终达到脱臭目的，在工业生产中也通过添加香料来掩盖合成脂肪酸的不良气味。 獾油作为保健品和化妆品开发的可行性 獾油具有脂肪酸所含碳原子数偏低、不饱和度很低、渗透性较强等优势，可用于制作降低血脂、防止动脉硬化的保健品。且其凝固点低，低分子脂肪酸含量较高，易被人体皮肤吸收，可被广泛应用于化妆品的制造业中。 _： 南京中医药大学 中药大辞典上海：上海科学技术出版社， 陈恒冲，罗晶，李景辉，等 獾油质量标准研究 中国民族民间医药杂志，（）： 鲍俊