精品超市经营计划

2014年经营计划,Ole上海静安嘉里店Dec.162013,目录Contents,2014年经营计划,经营人经营财经营物,员工培养与提升顾客吸引与培养,预算指标与达成点控制营运成本,单品效率提升商品表达,门店：上海OLE-静安店开业时间：2013-8-30面积：3313员工人数：150同店日均销售差异13/14：-14.76%,经营人,员工培养与提升,经营人,员工培养与提升,经营人,员工培养与提升,目标：门店编写至少10个专业培训课件。年终评估门店所有员工促销员都能掌握基础大类英语词汇，所有员工促销员掌握本部门基础商品专业知识。,思路与策略,主要工作内容,由门店有特长员工或管理层组成专家组专家组编写各重点品类和特殊西式化品类课件课件评审通过后，组织部门训练员挑选适用于部门的专业知识选修专家组每周至少8课时课程传授训练员专家组每天门店晨会至少传授1款商品的商品知识和使用用法训练员每天利用交接班会15分钟分享专业知识每个月组织以部门为单位进行考核每个月训练员必须递交培训签到表给到专家组做评审部门培训效果记入各部门经理年终MBO,黄烨,各部门训练员,员工,员工,员工,促销员,促销员,促销员,黄烨,韩睿,经营人,顾客吸引与培养,目标：增加门店西式文化体验，带动门店销售。,思路与策略,主要工作内容,定期分享配酒美食专人Tasting服务存酒服务调酒服务即买即饮，配送小食冰块赠送，协助醒酒Ipad资料查询品酒会增加酒类书刊、视频,西式化体验,酒窖中心,陈鹏,韩睿,经营人,顾客吸引与培养,思路与策略,主要工作内容,利用咖啡的独特味道感染顾客将咖啡关联产品进行搭配配合PCC推出会议套餐,西式化体验,PCC互动,目标：增加门店西式文化体验，带动门店销售。,陈鹏,韩睿,经营人,顾客吸引与培养,思路与策略,主要工作内容,调整现有烘焙中心位置，与早餐想衔接，打造全新烘焙中心对烘焙用粉进行区分陈列，POP进行制作方法推荐制作烘焙菜单，供顾客取阅邀请面包坊经理对现有单品进行检查，对烘焙材料和工具进行梳理，发现确实单品只会采购引进周末现场建议烘焙制作教学,西式化体验,烘焙中心,目标：增加门店西式文化体验，带动门店销售。,陈鹏,韩睿,经营人,顾客吸引与培养,思路与策略,主要工作内容,西式美食增加牛排、西式调味品等产品陈列周末专人专岗试吃周末美食推荐利用悬挂黑板每两周进行一次特别产品推荐红酒试饮互动专业美食课堂,西式化体验,西式美食,目标：增加门店西式文化体验，带动门店销售。,华栋,韩睿,经营人,顾客吸引与培养,思路与策略,主要工作内容,分析各种节日，根据不同节日制定计划DIY、厨艺演示、插花课堂、茶-议会、品酒会、美肤体验等带顾客走出超市亲子互动游戏与周边小学、幼儿园进行互动独特POP进行宣传打造我们自己的“大师”固定板墙分享,熊苗、大米、孙庆,韩睿,西式化体验,顾客体验小组,目标：增加门店西式文化体验，带动门店销售。,经营人,顾客吸引与培养,14年顾客体验活动规划,TheFirstQuarter,Jan.,Feb.,Mar.,Apr.,May.,Jun.,Jul.,Aug.,Sep.,Oct.,Nov.,Dec.,厨艺演示插花课堂DIY体验茶-议会,厨艺演示插花课堂品酒会美肤体验,DIY体验插花课堂茶-议会户外烧烤,美肤体验品酒会DIY体验厨艺演示,变废为宝厨艺演示插花课堂美肤体验,厨艺演示美肤体验品酒会茶-议会,DIY体验品酒会厨艺演示农庄体验,DIY体验茶-议会品酒会购物竞赛,DIY体验插花课堂DIY体验全家动员,茶-议会插花课堂DIY体验厨艺演示,插花课堂品酒会DIY体验厨艺演示,TheSecondQuarter,TheThirdQuarter,TheFourthQuarter,DIY体验厨艺演示DIY体验品酒会,经营财,预算指标与达成点,指标值,业绩指标,关键举措描述,经营财,预算指标与达成点,经营财,预算指标与达成点,目标：全年净额预算36475千元，日均销售净额增长14.82千元，增长率17.39%。,思路与策略,主要工作内容,强调家庭生意主线贯穿全年，注重家庭消费以及商品的呈现能力，同时不放过节日礼品生意春节、中秋、圣诞节销售冲刺及工作计划的落地，力争达到全年销售40%利用周末销售，加强试饮试吃，加强顾客互动机会，保持周末：日常销售的2.5:1的比重加大自营商品的陈列推广，加强生鲜的强大客流贡献带动整体生意的提升，利用生鲜销售来提高整体毛利贡献优化供应链及缺货控制，确保TOP商品货源，满足顾客消费,生鲜前轮驱动,非食品中间调剂,食品后轮驱动,韩睿,2130,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,主要工作内容,优化商品陈列，提升货架空间的利用率，提升静番区的吸引力和贡献度充分争取与MALL的互动机会，利用MALL的影响力来带动真个店的客流争取周边办公楼客户，做好推广，保证长期生意做好对周边竞争对手的市场调查，根据竞争对手的变动及时做好调整加强日常管理，做好后勤保障,韩睿,生鲜前轮驱动,非食品中间调剂,食品后轮驱动,目标：全年净额预算36475千元，日均销售净额增长14.82千元，增长率17.39%。,2130,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,挖掘优势单品优化陈列结构充分利用各大类的产品特点突破家庭生意打造西式化氛围，增加卖点加强产品关联、部门关联,主要工作内容,优化休闲食品商品陈列结构，主推家庭型休闲食品，从推荐口感往推荐吃法方向转变，让顾客从冲动型消费转变成日常常规家庭消费了解顾客需求，梳理休闲食品单品品项，及时给到采购合理建议加强家庭食品员工专业知识，让员工能够与顾客去聊天，去沟通，去互动，能够合理给到顾客建议利用外籍员工对商品的熟悉，了解门店家庭食品在国外的知名度，对现有商品进行A类、B类划分，对缺失商品只会采购进行补充对家庭煮食类陈列再次细分化，让陈列的功能性更足，品类衔接更加紧密，更加方便顾客选购商品,目标：食品净额预算15101.8千元，日均销售净额增长9.28千元，增长率28.93%。,陈鹏,884,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,主要工作内容,加强部门间的关联，利用生鲜销售来带动整个食品的销售保证TOP商品货源稳定性保证门店、供应商和采购之间沟通畅通，争取更多资源效仿欧美的整箱关联陈列，杜绝花样展示性陈列，一切已销售为主导把握PCC的互动机会，充分做好商品关联调整陈列位，将烘培区与早餐区关联一起,目标：食品净额预算15101.8千元，日均销售净额增长9.28千元，增长率28.93%。,挖掘优势单品优化陈列结构充分利用各大类的产品特点突破家庭生意打造西式化氛围，增加卖点加强产品关联、部门关联,陈鹏,884,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,主要工作内容,梳理优化非食品商品结构，主推家庭实用性护理类产品，高单价商品陈列突出品牌特殊性利用办公楼女性多的特点，增加便携简易装化妆品的突出陈列机会把握好每次VIPDay机会，对奶粉大力推广把握非食品季节观念，及时调整陈列对厨房用具缺品进行补足（如开罐器等），保证单品齐全调整家居陈列，让WOLL演示台和厨房用品更加贴近煮食区域，充分利用演示台让顾客学会怎么用怎么吃,目标：非食品净额预算4942.45千元，日均销售净额增长2千元，增长率17.34%。,优化产品结构充分利用季节特性加强与其他部门的互动利用VIPDay突进销售发掘家庭实用品，塑造特殊品牌,陈鹏,289,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,主要工作内容,每季度对促销员进行考核，保证促销员的整体专业素质合理制定试饮和促销计划，保证试饮和促销进行配套利用TastingBar增加销售机会，给老顾客购买量大的增加“即开即尝”的服务增加存酒服务，专人专管，给办公楼客户多一种选择要求采购增加整箱销售机会，满足家庭顾客的需求对TastingBar进行简单改造，增加试饮杯挂架，增加电视，播放酒类相关视频根据供应商销售来安排促销点位，鼓励合理竞争,目标：酒窖净额预算2639.24千元，日均销售净额增长1.1千元，增长率17.96%。,保证人员专业度充分利用TastingBar特性突破服务常规，增加存酒项目增加整箱销售机会给供应商划分预算横向部门美食搭配,陈鹏,145,经营财,预算指标与达成点,思路与策略,主要工作内容,加强周末演示、试吃、现场分割等，养肥顾客的嘴巴给顾客推广我们自己的“大师”满足家庭日常消费，重点发展优势小类专人专长定岗，内部外部培养积累技工加强商品品质管理，保证新鲜、卫生与商品多做关联，相互协同制定详细的生产计划，保证销售，合理控制库存销售高峰期多增加品类独有的气味味道来增加氛围深入源头，了解产品状况,目标：生鲜净额预算13798.33千元，日均销售净额增长9.11千元，增长率31.77%。,保证新鲜、注重质量内部培养，打造我们自己的“大师”加强部门关联，相互协同深入源头了解商品、合理制定生产计划,华栋,812,经营财,控制营运成本,目标：门店可控费用3470千元，可控费用率控制在22.5%。,思路与策略,提高人员意识加强物料监管循环利用控制人员流失,主要工作内容,在办公室控制浪费提醒、从管理层做起对卖场物料进行分配登记，培养人员的责任意识定期对物料进行清点，对损耗较大物料分析原因，查找根本源头粘贴检查日期，定时检查多加强人员沟通，减少人员流失，减少招聘培训成本培养员工随手关灯等习惯，每月分享用电情况,王銮庆,韩睿,经营物,单品效率提升,目标：库存周转天数86天，缺货率15%，动销率75%,思路与策略,保持畅销品，提升满小品，冻结滞销品，加强到货监督,主要工作内容,以两周为考核单位，考核N架、堆头销售情况对陈列进行优化，减少货架死角挖掘商品卖点，对商品进行陈列搭配，联动销售专人推荐，试饮、试吃、买赠等对长期直销单品总结原因，建议采购汰换每周统计到货情况邮件知会采购经理每月至少跟进一次0库存商品专人跟进供应商订单,陈鹏,陈鹏,韩睿,经营物,商品表达,目标：提高货架利用率，增加坪效产出，达到日均坪效30。,思路与策略,合理利用外籍员工的专业知识，发掘更多优势商品商品永远防止在最显眼的位置,主要工作内容,货架上层和货架底层全部倾斜（玻璃瓶除外），符合顾客视觉角度端架上层POP全部改放置在货架中层，以充分吸引顾客眼球、生鲜交