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文档简介
.,第三节生活中两种常见的有机物乙酸,.,教学目标1、理解掌握乙酸的结构和性质2、理解掌握酯化反应的原理教学重难点酯化反应的原理,.,醋的起源,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,.,一、乙酸的物理性质,颜色、状态:,无色液体,气味:,有强烈刺激性气味,沸点:,117.9,熔点:,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性:,易溶于水、乙醇等溶剂,(易挥发),.,1.乙酸的分子式:2.结构式:3.结构简式:,C2H4O2,CH3COOH,二、分子组成与结构,羧基,乙酸的球棍模型和比例模型,.,HOHCCOHH,从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况:,.,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢?,实验设计,?,化学性质,.,展示平台:,方案一:往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液,方案二:往装有镁条的试管中加乙酸溶液,方案五:往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液,方案四:往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液,方案三:往装有CuO的试管中加乙酸溶液,.,使石蕊试液变红与金属反应(Na、Mg)与碱性氧化物反应(CuO)与碱反应(NaOH)与某些盐反应(Na2CO3),1.酸性,三、乙酸的化学性质,.,设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.,酸性:CH3COOHH2CO3,此实验在生活中的应用:“巧除水垢”,科学探究,.,厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得香醇,特别鲜美。你知道其中的奥秘吗?,.,碎瓷片乙醇3mL浓硫酸2mL乙酸2mL饱和的Na2CO3溶液,2.酯化反应,现象:溶液分层,上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。,酯化反应:酸跟醇作用,生成酯和水的反应.,乙酸乙酯(果香味),可逆反应,第一种方式,第二种方式,交流与思考酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定?,.,酯化反应实质:,酸脱羟基醇脱氢,通过示踪原子测知反应如下:,也属于取代反应,1、为什么要先加酒精,后加浓硫酸?,浓硫酸稀释放出热量;若酒精加在后,则会沸腾飞溅。,混合物的加入顺序:乙醇、浓硫酸、冰醋酸。,2、为什么要加碎瓷片?,防止暴沸,3、反应中浓H2SO4的作用是什么?,催化剂:加快化学反应速率,吸水剂:吸收生成的水分,增大反应进行的程度,.,4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质?,饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。,乙醇,乙酸,5、乙酸乙酯为什么浮在液面上?,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液,且密度比水小。,6、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中?,7.加热的目的?,提高反应速率;使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集及提高乙醇、乙酸的转
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