精选总结-餐饮礼仪

商务礼仪-手势,1,2,3,4,商务礼仪-坐姿,5,6,7,8,9,10,11,12,13,商务礼仪-蹲姿,14,15,16,17,商务礼仪-仪容,良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现;从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法;从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法;从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处;相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。所以这就是为什么前几节课我一再强调的员工工装和仪容仪表问题的原因。,18,(一)仪容仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。上岗前，保持口腔的卫生，不饮酒、不吃大蒜等有异味的食品2、员工头发保持整洁，黑色、无异味。男员工：头发毛寸、前不遮眉、侧不盖耳、后不及领；女员工：头发不过肩，过长应当盘起，佩带公司规定发饰及发夹，前额不可过长遮盖视线。3、员工须保持双手清洁，不留长指甲、不涂指甲油，手臂不可有刺青。4、上岗时不可佩带首饰，如耳环、手链、手镯、项链等，订婚和结婚戒指除外，佩戴手表款式应简洁不抢眼。不允许抹擦气味浓郁的香水。店面员工的淡妆标准：,19,1、清洁皮肤后用润肤霜或是爽肤水（视皮肤不同性质而用）给皮肤补充水份或是收缩毛孔(可选择）2、打保湿BB霜（让皮肤显得更细腻，严禁扑粉或打腮红）3、画眉（眉头淡，眉坡深，眉峰高，眉尾要清淅）(可选择）4、画眼影（塑造眼晴的轮廓与个性）从外眼角开始，外深内浅，（只允许用银灰色或咖啡色两种冷色调的眼影）5、口红、唇彩（红色，要与自己衣服相配的）使用质量较好的产品，上班途中如因喝水褪掉应及时补上。6、夹睫毛（不允许用假睫毛，先是根部，中部，睫毛尖）(可选择）7、上睫毛膏（限少量，颜色不要太重）（先是上下涂，后是拉“之”字型涂，让睫毛看起来更长，更浓）(可选择）,20,商务礼仪-仪表,仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。构成仪表的主要因素：1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等,21,4、上班时间，除店经理、店助、厨师长外任何员工不允许带手机上岗。5、员工到店后迅速更换工装，工装必须保持整洁，无破损；围裙带标准：蝴蝶结；除工作需要外，工装口袋里不要放无关的物品，保持袖口、领口整洁，内衣不外露。6、上岗时，保安12月至1月穿黑色军靴，2月至11月穿黑色皮鞋；主管穿皮鞋或布鞋均可（鞋跟不超过5公分），组长及前厅其余岗位一律穿黑色鞋。男员工一律黑色袜子，女员工5月-9月穿肉色丝袜、10月-4月黑色棉袜。,22,商务礼仪-仪态,1、站姿：1.1、躯干(1)胸部：自然挺胸，包括全副肋骨，自然舒展挺起。(2)双肩：保持水平放松，自然下垂。(3)腹部：稍稍向内收紧，向后发惫。(4)直腰。(5)重心：身体重心垂直向下，防止重心偏左偏右。1.2、头部(1)头部端正，微收下颌。(2)嘴微闭，面带微笑(3)眼睛平视前方，或注视周围顾客。(4)神情不可呆板，须对客人的一举一动或简单的眼神作出迅速反应。