连锁经营管理二十条[项目教学在连锁经营管理专业中的应用]

连锁经营管理二十条项目教学在连锁经营管理专业中的应用 摘 要 连锁经营与管理专业课程的特点注重实操性和应用性，笔者结合近几年在本专业中的教学实践经验，论述了“项目教学法”在连锁经营与管理专业操作程序和对教师、学生的要求，同时也指出了该教学方法存在的一些局限性及改进措施和方法。 关键词 连锁经营与管理 项目教学 教学组织 ：G632 ：A Application of Project Approach in Chain Management Professional QIAN Jin (Nan _g Secondary Vocational School of Tourism and Nutrition, Nan _g, Jiangsu 210012) AbstractChain management professional courses with emphasis on the characteristics of practical operation and application, the author of recent years in the profession of teaching experience, discusses the project approach in the chain and operational procedures and management expertise for teachers, students requirements, but also pointed out that there are some limitations of the teaching methods and improvement measures and methods. Key wordschain organization and management; project teaching; teaching organization 0 引言 连锁经营与管理专业类属商贸管理学科，是应用性极强的专业。该专业主要为连锁企业培养后备人才，使他们：（1）具有一定的连锁企业总部经营管理能力；（2）具备门店开发与管理能力；（3）具有熟练的连锁门店运作管理各岗位的操作技能；（4）能运用电脑处理业务资料；（5）具有良好的人际交往能力和协作精神；（6）有良好的职业道德素质的技能型人才。在这些能力中应用、创新能力和交往合作能力最为核心。 跟踪近几年学生就业情况发现具有良好实操能力和与人沟通合作能力的中职生受到用人单位的欢迎，相比较重理论轻实践的大学生，他们在实际工作中更能发挥特长，受到重用和赏识，就业层次高、情况好。 回顾学生培养过程，笔者发现学生能力的形成与提升与进行的课程改革不无关系，特别是“项目教学法”的运用。 1 项目教学简介 项目教学（project-learning）是指在教师的指导下，由学生在特定的学习集体（项目小组）中，根据学习兴趣和生活经验提出问题或活动的愿望（项目创意），对活动的可行性做出决策（是否立项），并围绕既定的目标（项目成果）决定学习内容和学习方式，自行计划、实施和评价学习活动的教学活动。它包含两个层面：一是作为教学方法的项目教学，在学科课程和综合课程中，项目教学与其他各种教学方法互为补充；二是作为课程的项目教学，在独立设置的项目课程和综合实践活动课程、公民教育等主题活动中，由师生共同围绕项目的确立、计划、实施、评价等环节进行课程的设计、开发和实施，实现教学做合一。（摘自项目教学的理论与实践） 2 项目教学在连锁经营与管理专业的具体实践 2.1 项目选择 选择项目时需要考虑的几个因素：（1）应该是学生感兴趣的项目，从学生中收集项目是常见的做法；（2）项目应符合教学目标，特别要与学生的就业能力相适应；（3）工作难度要适宜，不但要从学生的角度进行考虑，也要考虑教师的能力，要挑选教师能够把握、学生乐意做的项目。 xx年，学生根据校内调研发现在校学生购物难，与老师共同确立了“模拟超市”的项目实践课程。目前“模拟超市”成了学校里第一个校内的实训基地，为“连锁经营与管理”专业学生提供了校内“高仿真”的实践场所。 xx年，学生主动提出要模仿当下热火的“淘淘巷”、“莱迪格子铺”商业形式在学校建立“学生创业园”，经过与老师共同调研、研讨最终确立了这个项目，“学生创业园”在学校营运而生了。这两个项目的确定都是由学生提议，师生共同商讨而最终立项的。 2.2 时间确定 充分的时间能够保证项目的完成，一般1至2个月的时间可以基本完成一个项目。 2.3 制定计划 （1）第一步制定流程计划：明确了项目中究竟“要做什么”，接下来要明确的就是“先做什么和后做什么”，也就是制作流程计划。（以下以“模拟超市”项目为例） （2）任务计划：在流程确定之后，还要进一步细化和明确具体的任务： （3）制定时间计划：目的是为项目的主要活动阶段和各阶段中的具体活动定一个时间框架，从而控制项目各阶段的时间进程，并保证能够在规定的时间内完成项目。（示例略） （4）制定人员计划，将计划流程中所确定的各项活动、责任和任务分配给每个项目小组或个人，要对参与者数量和项目的任务进行统筹安排，以便形成一个清晰完成的组织结构。 （5）制定项目的材料和成本计划：明确项目需要哪些必须的材料、技术条件及资金，同时分清楚那些事现成的，哪些是可以自己去张罗的，哪些必须依靠别人帮助。 2.4 实施 根据项目时间计划实行项目，主要经过四个典型的实施步骤：（1）准备材料：包括收集信息，研究原理，获得材料等，本项目通过调研获得。（2）对获得的材料和信息进行评价和加工：分析调研结果，为后续做准备。（3）制作项目作品：开设计划中的符合师生需求的“模拟超市”；（4）协调、反思和调控：试运营和改善处理问题，改进操作。 2.5 评价 分三个阶段进行：第一，在项目进行的关键时间点（里程碑）组织项目小组个人的自评和互评，纠正错误完善操作；第二，项目过程中组织小组之间进行项目总结汇报并相互评价，让个项目小组能够对整个项目有完整的认识。第三，项目完成时（结项），将项目进行展示（例如“模拟超市”项目曾在南京市商贸专业技能展演中展示），每个小组以项目结题的形式进行汇报，完成总结报告。 3 实操需要注意的问题 3.1 教师的角色 3.1.1 甘当“配角” 在教学活动中让学生成为学习活动的主角，教师有意识地充当配角，在项目教学中，教师直接从项目活动中退出来，让学生以项目小组为单位，自己组织和实施项目活动。在没有教师直接参与的情况下，学生可以借此获得独特的学习机会，取得一些独特的学习效果，学生的自主意识和责任心会增强，对学习活动的整体认识会提高，对学习途径和方式会更主动的选择。教师从引导者角色解脱出来，用“陪伴学生成长，一同度过这段时光”的心态来对待项目教学过程。 教师的指导主要是理论上的，教师在发挥自己角色和作用的时也要舍得下功夫：充分扎实的准备，制定教学目标明确，教学要贴合实际，操作科学有效，在学生缺乏实践经验时，适时适度的指导可以使学生避免走不必要的弯路。比如在学生的销售项目中快速准确的收银技巧的练习，真伪币的识别都是需要教师准确指导的，教师指导时就应该突出重点、发挥特长。 本文为全文原貌 未安装PDF浏览器用户请先下载安装 原版全文 这里特别需要提出的是，在项目教学进行的第一个月，教师特别需要与学生“并肩作战”，当学生具备了一定的项目活动经验后，教师应该“退居二线”只在学生需要时才出现。 3.1.2 冒充“外行” 在项目教学中要求教师本身就是参加过行业培训、具备社会实践经验和实操能力的专家。这些需要专业教师长期参加社会实践活动获得经验。 但在项目实施中，为了能锻炼学生成为“行家里手”，教师还要勇于接受自己是外行的角色。面对连锁经营与管理的综合实训项目，任何一个教师在教授中都会遇到自己学术盲点的部分。勇于当“外行”与学生携手向行业专家或者其他老师求教，向有特长的学生学习，这过程的本身也教会了学生处理问题的方法与态度。 教师有时候还要故意冒充“外行”，这是对教师教育教学水平更高的要求，学生总是很“懒惰”希望老师做得越多自己便享受的越多，教师如果也是“外行”是“靠不住”的，能催生学生自主学习的愿望，发挥学生的好奇心理的优势。 3.2 对学生的要求 （1）提前阅读相关教材。准备一定相关知识，注意预习。相关课程，广泛获取企业的成功经验和失败教训的信息。为接触企业做好前期准备工作。明确自己在项目中扮演什么角色，站在什么角度。（2）建立项目小组。学生在完成项目时以小组的为单位，所以小组的建立是保障项目完成的关键，项目小组的规模应适中。最满意的小组规模一般不大，大概四到五人即可，过大和过小都会出现一些额外的问题。小组人多时集体活动时间难安排，不易协调。人少虽然短小精干，机动灵活，但各项工作分配难度较大，可能每人身兼数职， 工作量偏多，影响工作效率，导致任务无法完成。建立项目小组的方法有学生自由组合结合成小组、教师分配学生进入相应的小组和随机产生项目小组。教师可以根据班级学生的水平和整体特点进行分组，比如如果班上同学普遍能力较强可以用随机产生的方法分组，再由各小组推选组长，教师只需要在此基础上进行微调就可以了；如果班上两极分化严重，则可考虑采用教师分配的方法，将不同层次的同学分到一组，以便小组合作的开展。（3）明确在小组中担任的角色。站在具体任务人角度观察思考，能设身处地地去体验各种工作的艰辛，从而具有压力感和紧迫感，能激发个人的潜能和创新能力。在负责人（小组长）的角度，就必须从全面的综合的角度去分析与决策，锻炼学生综合管理能力和决策能力。每个学生在建立小组后要确定各自身份。 4 项目教学存在的问题及使用建议 项目教学法绝不是惟一有效的连锁经营与管理的教学法， 不能取代和排斥其他的教学法，包括传统教学法和案例教学法。这种教学法存在以下几个问题： （1）项目教学法主要依靠各小组学生参与实践，摸爬滚打， 才能摸索出经验和规律，这与依靠有经验的教师集中讲授的方法比较起来，时间长，效率自然要低些。（2）项目教学法利用课余时间，且每周都必须留有一定的时间用于汇报和交流各小组的工作，增加了教师的工作量，教师一定要合理安排工作，保证教育教学指导的完成，与其他教师合作也是必不可少的。（3）项目教学法是一种开放式教学法，对教师的综合素质要求较高，在教学中经常会遇到一些随机性的突发事件，教师必须不断积累实践经验和理论涵养才能胜任此教学法，教学中衍生出新的拓展项目，教师也该因势利导为今后的项目开发创设条件。（4）项目教学法的评价主要采用汇报和自评与互评，可能会收到主观因素的影响，邀请没有指导任务的教师参加评价，可以更加客观与公正。 5 结语 总之，项目教学法有利也有弊，