某大酒店财务管理培训

欢迎山外的同学们前来凌海大酒店实习，我是宋伟，很高兴能够和大家一起来探讨酒店财务管理方面的话题，希望大家多提宝贵意见!,凌海大酒店财务管理培训,Welcometolinghaihotel!Wishyoueverysuccess!,凌海大酒店系山东日照凌云海糖业集团投资兴建的一家四星级酒店，建筑总面积约3万平方米，于2004年9月23日试营业。酒店财务部现有20人，下设会计主管、成本会计、仓库管理、采购主管、收银主管等职位。,本次培训的重点,介绍一些简单的财务会计知识本酒店的财务框架构成酒店财务管理主要内容财务管理案例分析及团队游戏,一些简单的财务术语,资产：是指企业过去的交易或者事项形成的，由企业拥有或控制的，预期会给企业带来经济利益的资源,具有以下几个特点：1、预期会给企业带来经济利益2、是企业拥有或控制的资源3、由企业过去交易或者事项形成的,资产的确定举例,有一家酒店在2003年末盘点存货时，发现存货毁损了100万元，这家酒店以该存货管理责任不清为由，将毁损的存货计入“待处理财产损失”，并在资产负债表中作为流动资产反映，这种处理方式是否合适？当然不能做为资产，因为已经毁损了，不能给酒店带来经济利益，所以不能做为资产确认。,资产的确定举例,某酒店租入一台机器，这台机器是否应该做为资产来管理？融资租赁的机器的租赁期相当长，接近于机器的使用寿命，企业可以对其进行控制并能给企业带来经济利益，所以应该作为企业资产管理。,资产的确认举例,甲酒店和乙施工队签订了一项厂房建设合同，那是否可以将在建工程列入资产？当然不可以，建造行为尚未发生。,一些简单的财务术语,负债：是指企业过去的交易或者事项形成的，预期会导致经济利益流出企业的现时义务。,是企业承担的现时义务。预期会导致经济利益流出企业。是由企业过去的交易或者事项形成的,一些简单的财务术语,所有者权益：是指企业资产扣除负债后，由所有者享有的剩余权益。,一些简单的财务术语,收入：是指企业在日常活动中形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。费用：是指企业在日常活动中产生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出。利润：是指企业在一定会计期间的经营成果。,二、酒店财务管理框架构成,了解酒店财务部的职能、基本岗位设置,职能及岗位设置,大家谈谈对财务工作的认识。现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应。,岗位设置的好处,有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。设置专职的日审与夜审，确保酒店收入正确。,几个关于财务收银员的案例,客人有意的诈骗行为。客人无意造成的误会。,案例一：,晚7点，一位穿的体面的35岁左右的男子，一边打着电话走向某酒店总台收银处，掏出一整刀50元面额的现金（共5000元），一边打电话一边拿现金伸手递向一位新来不久是收银员，说要换整，收银员询问男子住在那个房间，此男子回答说是在等朋友来定房的，一边对着电话说：“快一点，我在大堂吧等你.”收银清点的此人递来的现金，没错5000整，于是点出的100员面额共5000元交给此人，此人电话架在脖子上，边打电话，边清点，突然对这位收银说，你怎么给我换钱，我是要存钱的（付定金）的，一边把钱又递给收银，当收银接到钱后，关掉的电话，又改口说：“算了，等朋友来了他来付，你把我前面给的还我.”此时因为较忙，拿出此人付的5000一刀交给了他。急忙给一位客人结帐，回过来清点刚才的现金后发现，少了一千多元，此时那个人已不见踪影.（事后查看监控录象，此人估计经过了采点，进入大厅直接奔收银处，中途掏出电话祥装打电话，绝对有备而来）,分析：,作为酒店收银员，为客人提供优质服务，比如换零抄什么的无可非议，但时刻要有安全意识，时刻都要有所警惕。对一些不符常规的情况，更要有所判断和警惕。对于现金的进出，必须要有进出立即清点的习惯,案例二：有这么多消费吗?,某日，一位客人就餐后来到收银台结帐，当他看到帐单上的总金额时马上火冒三丈，他说：“你们真是乱收费，我不可能有这么多的消费！”遇到这种情况你就是那位收银员，你如何处理？,处理,收银员面带微笑地回答说：“对不起，先生，我们一起核对帐单好吗？”客人没有表示异议，于是客人与收银员一起就帐单上的项目一一核对，其间，那位收银员对几笔大的金额，如五粮液、海天大鲍翅等作了口头提醒。等帐单核对完毕，收银员很有礼貌地说：先生，还有不清楚的地方吗？“此时，客人知道自己错了，便一边掏钱一边小着说道：“小姐，买单！”,分析及预防,收银点是个非常“敏感”的地方，最容易引起客人发火，由于客人用餐时容易忽视所点菜肴和酒水价格，当他看到帐单上的金额时往往会大吃一惊，觉得自己并没有消费那么多，就会责怪收银员算错帐了，结果把火气发泄到收银员身上，这时收银员就必须耐心跟客人核对帐单，做好解释工作，千万避免用生硬的语言：“你自己看帐单呀！帐单肯定不会错”之类的话，使客人不至于因下不了台而恼羞成怒。这位收银员在处理矛盾时，先向客人道歉，耐心礼貌地与客人一起核对帐单，让客人心服口服,酒店财务管理主要内容,符合时代要求的理财观念。健全的财务制度。灵敏的财务信息系统。应健全三大财务信息系统：财务信息处理系统、财务信息分析系统、财务信息预警系统。有效的财务激励机制。应建立：酒店财务目标、内部财务管理体制、内部竞争。完善的财务约束机制。,酒店经营游戏,分成5-6个组，现在每组就是酒店的决策人，包括一名总经理和一名财务总监；市场现状：年初一家新的四星级酒店开业，他们采取了房价降价的营销策略，现在在座的各位都受到市场的压力，你们应该怎么办？市场规则：所有酒店的利润率都维持在9%；如果有三家以下的公司采取降价策略，降价的公司由于薄利多销，利润率可达12%，而没有采取降价策略的公司利润率则为6%；如果有三家和三家以上的公司同时降价，则所有公司的利润都只有6%。向每个小组老总交代上述游戏规则，老总们需要初步达成协商，初步协商之后老总回到小组，并将情况向小组汇报；小组经过讨论五分钟之后，需要作出最终的决策：降还是不降？并将决定写在纸条上交。公布结果,点评,本游戏看似简单，但结果往往出人意料但又在意料之中，因为大部分公司都会选择降价，结果