餐饮空间设计 (3)ppt课件

餐饮空间设计,1,一、餐饮的含义餐：餐厅、餐馆饮：西式：酒吧、咖啡厅中式：茶室、茶楼,二、餐饮空间的分类按经营性质分类营业性餐饮空间非营业性餐饮空间按规模大小分类（单位以平方米衡量）小型（100）中型（100500）大型（500以上）按布置类型分类独立式单层空间独立式多层空间附建于多层或高层建筑附建于高层建筑的裙房部分按经营内容分类中餐厅西餐厅宴会厅快餐厅风味餐厅酒吧与咖啡厅茶室,2,三、餐饮空间的组成,四、餐饮空间的陈设品门厅店标迎宾台餐厅特色简介植物、花卉等装饰小景灯饰休息前厅沙发茶几玻璃隔断、屏风门壁饰植物、花卉等灯饰卫生设施洁具洗涤用具花卉、插花等艺术品、古玩仿品灯饰衣帽间柜植物花卉等壁饰灯饰厨房区烹煮设备餐饮区餐桌餐椅隔断壁饰植物、花卉、插花等艺术品、古玩仿品灯饰,3,BamWraps快餐店,4,BamWraps快餐店,5,BamWraps快餐店,6,快餐店,陈设的手段：以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳效果。陈设品：桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、光带）、植物花卉等等,7,咖啡餐馆,利用墙面上的方镜反射吧台和就餐区。(借景)组景方式,8,咖啡餐馆,9,咖啡餐馆,10,咖啡餐馆,软与硬方与圆长条与几何形(对比)形式美法则,11,咖啡餐馆,室内与天花板色彩(平衡)形式美法则,12,酒吧与咖啡厅,陈设的特点：它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的必不可少的。陈设品：桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、特种灯饰）、布面天花等等,13,唐山茶宴日景（林森馆）,14,唐山茶宴夜景（天母馆）,15,唐山茶宴地下室和一楼,16,唐山茶宴室内一景,17,唐山茶宴室内一景,18,唐山茶宴室内一景,19,唐山茶宴卫生间,20,唐山茶宴室内一景,21,唐山茶宴透景,22,唐山茶宴楼梯,23,唐山茶宴后院玻璃屋,24,唐山茶宴后院玻璃屋,25,唐山茶宴二楼,26,茶室、茶楼,陈设的特色：它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空间特色。“曲径通幽”陈设品：桌、椅、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、灯槽、灯带、透光的织物）等等,27,中餐厅,一、分类以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）二、陈设品桌、椅、（多为明清式样）饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活用品、生产用具、壁挂灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰植物：花卉、盆景,28,西餐厅,一、陈设品建筑构件：线脚、柱子、拱券家具：桌、椅、钢琴饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用具、传统兵器、壁画等等灯饰：顶棚：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风格的金属磨砂灯；墙面：传统铸铁灯、简洁的半球型上反射壁灯；以及结合绿化而设