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ShangdongCuisine,04黄海婷,BriefIntroduction,ShangdongCuisinealsonamedLuCuisine.AnimportantpartoffourmajorcuisinesofChina.ItwasfamousfortherepresentativeofthenorthofChinacuisine.ItwasalsotherepresentativeoftheculinaryculturealongtheYellowRiver.,ShandongisthebirthplaceofmanyfamousancientscholarssuchasConfuciousandMencius.AndmuchofShandongcuisineshistoryisasoldasConfucioushimself,makingittheoldestexistingmajorcuisineinChina.山东是许多著名学者的故乡,例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久,使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。,鲁菜烹调方法,热菜烹调方法:炸(fry)、熘/爆(quick-fry)炒(stir-fry)、烹/熬(boil)、烧/烩/焖(braising)、扒(fryingandsimmering)、炖(stew)、煨(simmer)、煎(pan-fried)、涮(instant-boiled)、蒸(steaming)、酿(stuffed)、烤(roast)、拔丝、蜜汁、挂霜等。凉菜烹调方法:拌(stirandmix)、炝、腌等。热制凉吃菜烹调方法:卤(spiced)、酱(marinated)、酥(crisp)、冻、卷、熏等。,济南菜Jinanstyledishes,Knownfor:SoupBegoodat:Explosion,Fry,Roast,FiredFeatures:Clean,Fresh,Crisp,TenderRepresentative:BrothAssorted(清汤什锦),NaitangTypha(奶汤蒲菜),SweetandSourCrap(糖醋鲤鱼),胶东菜Jiaodongstyledishes,Knownfor:FushandishesinYantaiBegoodat:SeafoodFeatures:KeepingredientflavorandfocusoncolorRepresentative:Quick-firedHuangCai(溜黄菜)Soft-firedmeatballswithsugar(雪花肉丸子)Soft-firePorkFilet(软炸里脊),孔府菜Confuciusstyledishes,Knownfor:GuanfustyledisesBegoodat:CookingtechniquesFeatures:Eatnoricebutisofthefinestquality,normeatbutisfinelyminced(食不厌精,脍不厌细-孔子)Representative:YipingBeanCurd(一品豆腐),Gotocourtwithchild(带子上朝),BoiledGinkgo(诗礼银杏),BrothAssorted(清汤什锦),NaitangTypha(奶汤蒲菜),SweetandSourCrap(糖醋鲤鱼),Quick-firedHuangCai(溜黄菜),Soft-firedmeatballswithsugar(雪花肉丸子),Soft-firePorkFilet(软炸里脊),YipingBeanCurd
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