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文档简介
香水的制造流程,1,香水的制造流程,提炼精华油预处理混合陈化冷却过滤调色产品检验装瓶,2,香水的制造流程,1.提炼精华油A.蒸馏法当植物原料放在沸水里面的时候,包含着香味的精华油随着水蒸气逸出,当蒸汽冷凝成水,油脂便漂于水面之上,然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的精油。19世纪晚期,蒸馏革取技术的运用使这项工艺改进了很多,用这种方法时,蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。,3,香水的制造流程,以玫瑰精油的生产为例:用玫瑰花瓣生产玫瑰油主要有二种方法:用蒸馏法萃取和溶剂萃取法。蒸馏法萃取的产品有:玫瑰油(无色或黄色液体),还有副产品玫瑰水(少量玫瑰油溶解在水中无法完全提取);溶剂萃取法,产品有:玫瑰浆(Concrete,蜡状、淡棕色、半固体)和玫瑰香精(RoseAbsolute,以酒精为溶剂再从玫瑰酱提取的微红色液体)。溶剂萃取法提取的玫瑰油产量是蒸馏萃取法的10倍,而蒸馏法制得的玫瑰精油香气最佳,最细致,为上上品。最好的玫瑰精油要用30005000公斤的花瓣,才能萃取出1公斤玫瑰油,所以它比黄金还要昂贵,现在的市场价格基本上1公斤玫瑰油的价格是1公斤半黄金的价格,而且还在向更高的价格上升。,4,香水的制造流程,B.用可挥发的溶媒提炼香料被放在有孔的金属盘里面,再放进提取器中,让挥发性溶剂(比如乙醚)通过提取器,然后进入蒸馏锅,在那里变成一种半凝固的物质,叫凝冻。凝冻包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质。使用酒精可以使两者分开。这样制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油,被称为香精。这种香精很昂贵。拿晚香玉香精来做例子,它现在比同等的黄金还要贵。,5,香水的制造流程,C.压榨法这种方法通常用来提炼柑橘类果皮里面的精油。果皮被放在滚筒中间,精油就在离心力的作用下分离出来了。,6,香水的制造流程,D.真空提炼技术香水业中,还用一种新近才发展出的方法获取香味。这是一种被称为“真空提炼技术”或者“活花技术”的系统,在理论上,它可以使任何物质的味道被保留下来。实施这种方法的时候,先把一种有香味的物质,比如一朵花,放在一个特制的容器里面,容器被抽成真空状态,过了一会儿,花香就散逸在容器里,约一个半小时以后,散出的味道被抽进一个气体分化仪,它会对逸出物的基本成分进行精确的分析和测量。,7,香水的制造流程,在更大规模的生产中,可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟,香味就可以被大批量地复制出来了。这是一种新技术,现在还非常昂贵而且工序比较复杂,但是它为香水师提供了全新的香水制作方式,现在已经有一些香水在制造中使用这种方法了,8,香水的制造流程,2.预处理制造香水的原料(酒精、香精、水)必须纯净,不能带有杂质,才能保证外观清澈,气味醇和。A.酒精的预处理(包括纯化和陈化)纯化:酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法,目的是去杂质。在酒精中加入氢氧化钠,煮沸回流数小时后,再经一次或多次分馏,收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液,迅速搅拌后静置,滤去沉淀,再加入活性炭。放置数天后,再经过硅胶过滤,进一步吸收杂质。,9,香水的制造流程,陈化:在纯化后的酒精中放入少量香料,在15度下密封放置数月。B.香精的预处理在香精中加入少量预处理后的酒精,陈化1个月后使用。C.水的预处理蒸馏杀菌去金属离子。通常用柠檬酸钠或EDTA来去除金属离子。,10,香水的制造流程,3.混和将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中,搅拌混和放置一段时间,让香精中的杂质充分沉淀,这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。,11,香水的制造流程,4陈化混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。物理方法:有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、超声波处理、机械振动。化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。在陈化期中,香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当,也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短,有人认为需3个月,有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。,12,香水的制造流程,5冷却香水碰到较低温度,就会变成半透明或雾状物,此后如再加温也不再澄清,就此始终浑浊。因此,香水必须冷冻后再进行过滤。,13,香水的制造流程,6过滤陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来,过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机,并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒,否则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后,应将香水,冷却到0左右,并在过滤时维持此温度。压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后,可恢复至室温再经过一次细孔布过滤,即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。(注:过滤时由于采用了助滤剂,可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失,应在事先有所估计,并在事后有所补偿),14,香水的制造流程,7调色加色一般在过滤工序之后,否则颜色易被助滤剂吸附,但必须与标准样比色后加色。,15,香水的制造流程,8
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