DB33 574.3-2005 白玉蜗牛 第3部分 质量安全要求

52 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害白玉蜗牛 第 3 部分：质量 安全 要求 : 2005布 2005施 浙江省质量技术监督局 发布 2005 I 前 言 本部分 为强制性条款 。 白玉蜗牛是褐云玛瑙螺 ( 一个变种，故以 表述。为规范无公害白玉蜗牛的养殖，保证产品安全质量，特制定本标准。 574 2005无公害白玉蜗牛分为三 个 部分： 第 1 部分：繁殖技术规范 ； 第 2 部分：养殖技术规范 ； 第 3 部分：质量 安全 要求 。 本部分为 574 2005 的第 3 部分 本部分由浙江省海洋 与渔业局 提出并归口。 本部分起草单位： 浙江省水产质量检测中心 、 嘉兴市南湖区水产站 。 本部分起草人： 黄家庆、姚军、谈灵珍、张晓辉、何辉、孔蕾。 2005 1 无公害白玉蜗牛 第 3 部分：质量 安全 要求 1 范围 本部分规定了无公害白玉蜗牛的 质量安全 要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本部分适用于室内、外环境中养成的无公害商品白玉蜗牛活体。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最 新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 品中铬的测定 070 2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量 073 2001 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3018 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 208 出口肉中十种磺胺类残留量检验方法 3 质量安全 要求 官 感官要求见表 1。 表 1 感官要求 项目 要 求 活力 头伸缩活泼、敏捷 形态 体形完整、无病灶，贝壳螺旋形，无凹凸，褐云条纹清晰 体色 乳白色，无黄褐色，色泽鲜艳 裙边 奶黄色 内脏 色泽正常，无病变，无黄水，轻度腥味 全卫生指标 无公害白玉蜗牛中汞、砷、铅、镉、铬的限量应符合 073 2001的规定。 无公害白玉蜗牛中土霉素、氯霉素、磺胺类、呋喃唑酮的限量应符合 070 2002的规定。 4 检验方法 2005 2 官检验 将试样放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，对样品按 品制备 从原始样品中取出部分有代表性的样品，高速组织捣碎机捣碎。四分法缩分出不少于 500匀，均分成两份。装入清洁容器，加封，标明标记。 下冷冻保存。 毒有害物质检验 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 药残留检验 霉素 按 3015的规定执行。 霉素 按 筛选，阳性样品用 3018规定的方法确认。 胺类 按 208的规定执行。 喃唑酮的测定 按 3022的规定执行。 5 检验规则 批规则 同一养殖场、同时收获、养殖条件相 同的 白玉蜗牛 为一批次。 样方法 白玉蜗牛随机取样量见表 2。 表 2 白玉蜗牛取样量 批量（ 取样量（ 1000 2 1001 5000 5 5001 10000 10 10001 15 验分类 厂检验 出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。 式检验 2005 3 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本部分规定的全部项目。 A)新建养殖场的养殖白玉蜗牛； B)白玉蜗牛产地环境发生变化，可能影响白玉蜗牛质量时； C)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求 ； D)正常生产 时，每年至少一次的周期性检验； 定规则 官检验 感官及规格检验所检项目应符合 规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。 全卫生指标 安全卫生指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。 6 标志、包装、运输与贮存 志 外包装上应标明产品名称、商标、产品标准号、日期、规格、养殖场（公司、户）名称和地址。 装 将静养后的蜗牛装箱，加上顶盖，保持箱内空气流通。