DB33 617.3-2006 无公害田螺 第3部分 安全质量要求

52 浙 江 省 地 方 标 准 2006 无公害田螺 第 3 部分：安全质量要求 : 006布 2007施 浙江省质量技术监督 局 发布 2006 I 前 言 本部分 617公害田螺分为三个部分。 第 1 部分：繁育技术规范； 第 2 部分：养殖技术规范； 第 3 部分：安全质量要求。 本部分为 617公害田螺 的第 3 部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、丽水市水产技术推广站。 本部分主要起草人：周志明、黄富友、胡廷尖、黄小红。 2006 1 无公害田螺 第 3 部分：安全质量要求 1 范围 本部分规定了无公害中国圆田螺的质量 要求、检验方法、检验规则、产品标志、包装和运输。 本部分适用于商品中国圆田螺，其它田螺可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本 部分 的引用而成为本 部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本 部分 ，然而，鼓励根据本 部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分 。 食品卫生微生物学检验 总则 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定方法 食品中镉的测定方法 食品中总汞及有机汞的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 食品中铬的测定方法 动物食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 051 无公害食品 淡水养殖用水水质 070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 208 出口肉中十种磺胺残留量的检验方法 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3018 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 3016 水产品抽样方法 3 质量安全要求 格 个体重 10 官要求 感官要求见表 1。 2006 2 表 1 商品田螺活体感官要求 全卫生指标 生物指标 应符合表 2的规定。 表 2 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数， g 106 大肠菌群 ,00g 30 害有毒物质限量 应符合 073的有关规定，见表 3。 表 3 有害有毒物质限量 物残留限量 应符合 070的规定要求，见表 4。 表 4 药物残留限量 4 检验方法 体重 气味 田螺特有的气味，无异味。 形态 螺壳完整、无破裂、个体大小适中；组织不干硬，酥软，不碎烂，大小均匀 致。 体表 光滑完整，无病灶 色泽 肉色正常 项 目 指 标（ mg/ 总汞（以 ） （以 ） （以 ） （以 ） （以 ） 物类别 指 标（ mg/ 抗生素 四环素类 土霉素 霉素类 氯霉素 不得检出 磺胺类及增效剂 磺胺嘧啶 总量计） 磺胺甲基嘧啶 磺胺二甲基嘧啶 磺胺甲噁唑 菊酯类 氰戊菊酯 氰菊酯 药类 马拉硫磷 果 2006 3 用精度值为 体感观 在光线充足无异味的环境条件下，在白瓷盘中按本部分 生物检验 按 毒有害物质残留检验 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 药残留物检验 霉素的测定 按 3015的规定执行。 霉素的测定 氯霉素残留量筛选测定方法按 070的规定执行，测定按 3018的规定执行。 胺类的测定 按 208的规定执行。 酯类的测定 按 药类残留物检验 按 5 检验规则与判断规则 验批次 按同一时间、同一来源（同一池或同一养殖场）的商品田螺为同一检验批次。 样 按 3016的规定执行。 每批产品随机抽取 5只 10只，用于感观检测。 每批产品随机抽取检样不少于 400克，用于安全指标检验。 用于微生物检验样品的抽取应符合 验分类 产品检验分出场检验和型式检验。 场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。 式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。 新建养殖场的饲养田螺； 2006 4 饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； 出场检 验与上次型式检验有大差异时； 正常生产时每年至少一次的周期性检验。 品制备 每尾田螺应取肌肉，同一检验批所有抽样品采集绞碎混合均匀，按四分法对角取样，试样量不少于200g。 定规则 官检验的合格率应为 95%以上； 95%以下时，则判断本批产品不合格。如感官检验有三项不合格或有严重病灶的，则为不合格品，不必再进行安全检验。 全指标应符合标准要求，若检验结果中有一项指标不合格，即判本批产品不合格，且不得复检。 6 标志、包装和运输 志 产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位及出池日期。 装 包装容器应坚固