高职学院旅游管理 专业建设方案

旅游管理专业建设方案（20112013） 中央财政支持高等职业学校服务产业发展能力项目中央财政支持高等职业学校服务产业发展能力项目 旅游管理专业建设方案旅游管理专业建设方案 宣城职业技术学院宣城职业技术学院 二二一一年十月一一年十月 旅游管理专业建设方案（20112013） - 1 - 旅游管理专业建设方案旅游管理专业建设方案 （建设周期 2011 年2013 年） 项目负责人：项目负责人：龚维嘉(旅游商贸系主任，副教授) 张国宪(旅游商贸系副主任，副教授) 樊秀龙(教务处处长，副教授) 杨小宣(安徽宣城宾馆，总经理) 项目组成员：项目组成员：牛自成(宣城职业技术学院旅游商贸系教研室主任， 讲 师) 闵 勇(宣城职业技术学院旅游商贸系酒店专业负责人，讲 师) 崔 郁(宣城职业技术学院旅游商贸系景区专业负责人，讲 师) 张 浪(宣城职业技术学院旅游商贸系，副教授) 岑 琳(宣城职业技术学院旅游商贸系，副教授) 周 卫(宣城职业技术学院旅游商贸系，副教授) 宁韶亭（宣城市旅游局，局长） 李成勇（宣城市敬亭山度假村，执行总经理） 李谢恩（宣城宁国恩龙山庄，董事长） 徐宵军（浙江宁波中信国际大酒店人力资源经理） 吴晓峰（浙江绍兴咸亨酒店人力资源总监） 旅游管理专业建设方案（20112013） I 目目 录录 第一部分第一部分 建设基础建设基础.- 1 - 一、专业建设背景一、专业建设背景 .- - 1 1 - - （一）产业发展背景.- 1 - （二）区位优势.- 2 - （三）人才需求状况.- 3 - 二、专业建二、专业建设设基础基础 .- - 3 3 - - （一）以市场为导向，构建了以旅游管理专业为重点的专业群.- 3 - （二）加强改革实践，打造了一支“德优技能”的优秀教师团队.- 3 - （三）通过不断资源整合，建设成为省级示范实训中心.- 5 - （四）依托行业、多方协作，成立专业建设委员会.- 6 - （五）人才培养模式及课程体系改革取得成效.- 7 - （六）社会服务能力成效显著.- 8 - 第二部分第二部分 专业建设目标专业建设目标.10 一、总体目标一、总体目标.1010 二、具体目标二、具体目标.1010 第三部分第三部分 专业建设内容专业建设内容.12 一、突出一、突出“人才培养基地人才培养基地” ，实现，实现“校企互融六对接校企互融六对接”.1212 （一）成立旅游管理专业建设委员会.12 （二） 建好以“人才培养基地” 为基础的校企长期对接平台.12 （三）实现“校企互融六对接”.12 二、探索系统培养人才二、探索系统培养人才.1414 （一）探索中、高职技能型人才系统培养的制度和形式.14 （二）设计系统化的中、高职课程体系.15 （三）系统化建设中、高职衔接的优质核心课程和教学资源库.16 （四）改革招生考试办法.16 三、建好校内外实训实习基地三、建好校内外实训实习基地.1616 四、按照四、按照“项目化、实战化、数字化项目化、实战化、数字化”进行人才培养方式改革进行人才培养方式改革.1717 （一）推行“项目化”学做一体的教学方式.17 （二）开展“实战化”技能竞赛活动17 （三）校企合作共建“数字化”教学资源 19 五、校企合作共建五、校企合作共建“双师双师”教学团队教学团队.2020 （一）专业带头人的培养.20 旅游管理专业建设方案（20112013） II （二）骨干教师的培养.21 （三）青年教师的培养.21 （四）兼职教师聘用与培养.22 六、实施第三方评价六、实施第三方评价.2323 （一）建立人才培养质量评价委员会.23 （二）构建第三方人才培养质量评价指标体系.23 （三）建立毕业生信息化管理系统，实施毕业生职业发展监控.23 （四）分析第三方评价，促进专业建设与改革.24 七、提升社会服务能力七、提升社会服务能力.2424 （一）职业培训.24 （二）技能鉴定.24 （三）对口支援与交流.25 第四部分第四部分 举措与保障举措与保障.26 一、要解决的关键问题及主要办法一、要解决的关键问题及主要办法.2626 （一）校企合作深度问题及解决办法.26 （二）中、高职技能型人才培养衔接问题及解决办法.26 （三）第三方评价的问题及解决办法.26 （四）校内实践教学与企业生产实践相脱节的问题及解决办法.27 二、保障措施二、保障措施.2727 （一）组织保障.27 （二）经费保障.28 （三）机制保障.28 （四）人员保障.29 （五）政策保障.29 （六）质量保障.30 第五部分第五部分 建设进度及建设进度及 2011-20122011-2012 年、年、2012-20132012-2013 年预期绩效年预期绩效 .31 旅游管理专业建设方案（20112013） - 1 - 第一部分第一部分 建设基础建设基础 一、专业建设背景一、专业建设背景 （一）产业发展背景（一）产业发展背景 近年来，我国总体上处于经济快速发展期，自 2001 年以来，我国旅游业发 展环境总体良好，旅游经济较快增长，旅游市场保持繁荣，居民旅游消费持续 旺盛，旅游对民航、铁路、零售、餐饮等相关行业的带动作用进一步增强。从 旅游部门得到数据，2011 年全年旅游总收入、国内和出境旅游指标有望超额完 成：预计 2011 年全年旅游业总收入 2.15 万亿元，比上年增长 17%。国内旅游 人数 26 亿人次，同比增长 12%，国内旅游收入 1.85 万亿元，同比增长 20%。出 境旅游人数 6500 万人次，同比增长 15%。入境旅游指标将略低于年初目标，预 计入境旅游人数 1.36 亿人次，同比增长 1.5%；旅游外汇收入 470 亿美元，同 比增长 2.5%。旅游产业整体经济效益较好，大有发展前景。 20012010年国内旅游总收入（单位：亿元） 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 图 1-1 2001-2010 年中国国内旅游总收入同比变化情况 2010 年是“十一五”的收官之年，随着宏观经济形势的逐步好转，以及各 地政府发展旅游政策的推动，安徽以上海世博会为契机，先后策划组织开展了 “八大”国内活动，“三大”境外活动，共接待入境游客 198 万人次，同比增 长 27.1%；接待国内游客 1.5 亿人次，同比增长 25.1%；实现旅游总收入 1150.6 亿元，同比增长 26.7%，旅游总收入相当于全省 GDP 的 9.38%。新创最 佳旅游乡镇 10 个、优秀旅游乡镇 29 个。新创 A 级景区 32 个，增星级饭店 37 家。2011 年全省旅游业发展的预期目标是：接待入境游客 240 万人次，同比增 旅游管理专业建设方案（20112013） - 2 - 长 21%；接待国内游客 1.85 亿人次，同比增长 21%；实现旅游总收入 1470 亿元， 同比增长 24%，旅游总收入占全省 GDP 的 9.5%以上。 经过三十多年跨越式的发展，安徽旅游如同一颗耀眼的新星，受人瞩目， 各项对外宣传工作有序推进。2007 年，安徽省旅游局面向全社会开展了安徽旅 游形象标识与主题口号征集活动，由此掀起了安徽省旅游形象设计的序幕。从 安徽旅游整体形象到三大板块区域形象，到各地市别具特色的地方形象，从 “山水含韵，逐梦安徽”到“徽风皖韵、魅力安徽”，再到“旅游 难忘安徽”， 安徽旅游形象日益深入人心，吹响了产业大发展的号角。 安徽省旅游业发展“十二五”规划定下的整体发展思路和目标是： “十二五”期间，我省将努力建设三大旅游中心城市和四大旅游板块，打造十 大旅游精品和十条精品旅游线路，力争实现中部领先、全国前十的目标。 规划提出了“十二五”期间全省旅游发展的目标，力争到 2015 年，全 省接待入境游客 500 万人次，旅游总收入 3000 亿元（旅游总收入相当于全省 GDP 的比重达到 12%以上），旅游直接就业 100 万人，A 级旅游景区 500 家，旅 行社 1100 家，星级饭店 650 家，培育 10 个年营业收入超 20 亿元的旅游集团。 项目建设是“十二五”我省旅游发展的重点。根据规划，“十二五” 期间我省要投资建设 200 个以上投资额在 5 亿元以上的旅游项目，旅游项目总 投资额达到 3000 亿元。“芜湖的方特欢乐大世界，淮南志高动漫文化科技产业 园和齐云山旅游度假区等一批大项目，将为我省旅游增添新的活力。” 综上所述，安徽省旅游产业的快速发展，在宾馆饭店行业、旅行社行业、 旅游景区服务行业等方面均发展迅猛，走在全国的前列。基于此，安徽省将在 未来 5-10 年内，对旅游管理专业的高技能应用性人才需求量会保持较高的增长 率。这就需要高职院校顺应企业和市场的需求，加快培养大量的高质量的专业 人才,充分发挥高等职业教育服务社会、服务地方经济建设的功能。 （二）区位优势（二）区位优势 宣城职业技术学院座落在安徽省东南门户宣城市，位于国家级皖江城市带 承接产业转移示范区内。东向发展，已经成为促进宣城市旅游业奋力崛起的一 大战略。这一战略的实施为我市旅游业的发展确立了支柱性地位，拓宽了空间， 加快了宣城市与长三角地区的产业关联，推动了宣城市旅游资源和客源市场的 紧密联接。宣城旅游资源丰富，文化底蕴深厚，生态环境优良，是中国文房四 旅游管理专业建设方案（20112013） - 3 - 宝之乡和中国优秀旅游城市，发展旅游业具有得天独厚的优势。从历史看，宣 城市与东部地区山水相连、人文相亲、合作交往、源远流长；从现实看，宣城 市接待省外国内游客中有一半以上来自江浙沪，宣城市对东部游客有着极大吸 引力；从长远看，随着东向快捷立体交通网的建设，以及产业集群式发展和全 面融合，必将促进商务旅游兴起和发展，这对我市旅游业的发展十分有利。 （三）人才需求状况（三）人才需求状况 “十二五”期间，安徽省旅游产业将进入高速发展的快车道，要实现“建 成全国重要的旅游目的地和旅游经济强省”的宏伟目标，最根本最迫切的任务 是要加强旅游人才队伍建设。随着旅游消费的不断增长，安徽省对旅游管理专 业人才需求量日益增大，高素质人才严重缺乏，人才年需求量超过 9000 人，而 且在近 5 年内，随着高星级酒店和各类旅游企业的不断增多，每年的需求量还 在以 15%左右的速度增长。仅从宣城市来看，2011 年，星级饭店共 37 家，其中 四星级以上 4 家；星级餐馆 21 家，其中四星级以上 10 家旅行社达 57 家。然而， 目前安徽省每年能够培养出来的旅游管理专业高技能人才的人数不足 3000 人， 供求比例小于 1：3。具体表现：一是总量不足，二是素质不够，适应不了行业 发展的需求，三是转岗率较高。而宣城市目前只有学院一所高校培养旅游优秀 高端技能型专门人才，对区域支柱产业的发展显的尤为重要，人才的区域需求 量巨大。 二、专业建设基础二、专业建设基础 （一）以市场为导向，构建了以旅游管理专业为重点的专业群（一）以市场为导向，构建了以旅游管理专业为重点的专业群 在专业建设中，学院注重教学改革。自 2004 年以来，学院设立旅游管理专 业，2008 年申报通过省级特色专业建设点。学院通过关注市场对本专业人才的 需求变化，利用自身邻近江浙区域优势，及时调整培养方式与相关课程，先后 开设了导游专业、景区开发与管理、酒店管理。根据市场需要和前景分析， 2010 年申报空乘服务专业，2011 年正式招生，逐步建立以旅游管理专业为重点 带动酒店管理、导游、景区规划与开发、空乘服务等相关专业的专业群。 （二）加强改革实践，打造了一支（二）加强改革实践，打造了一支“德优技能德优技能”的优秀教师团队的优秀教师团队 自 2006 年以来，我们在师资建设方面进行了积极地改革与实践，使我专业 师资队伍得到不断充实和大幅度提高，为教学质量的稳步提高提供了保障。我 们注重从企业引进和聘请高技能人才， 旅游管理专业建设方案（20112013） - 4 - 努力将旅游专业教师队伍打造成一支适应高职教育特点和要求，教学水平高、 实践能力强、结构合理、专兼结合的“双师”型结构教学团队。 旅游教研室现有专任教师 14 人，其中副教授 5 人，讲师 4 人，助教 5 人， 其中研究生以上学历 12 人；具有“双师”型素质的教师 11 人；平均年龄 35 岁 （优势：年轻有为，综合素质较高，部分教师酒店、旅行社管理经验丰富，外 语能力较强，现有 3 人可进行双语教学，发展潜力大） 。同时，从旅游企事业单 位聘请了一批经验丰富的外聘教师。 表表 1-11-1 旅游管理旅游管理专任教师队伍结构现状一览表专任教师队伍结构现状一览表 序号序号姓姓 名名性别性别年龄年龄学历学历职称职称双师型双师型专任专任/ /双肩挑双肩挑 1龚维嘉女56本科副教授是双肩挑 2张国宪男42研究生副教授是专任 3樊秀龙男45研究生副教授否双肩挑 4张 浪女42研究生副教授否专任 5岑 琳女42研究生副教授否专任 6闵 勇男36研究生讲师是专任 7牛自成男30研究生讲师是专任 8王金娥女30研究生讲师是专任 9马桂玲女30研究生助教是专任 10崔 郁男29研究生讲师是专任 11伍 燕女29研究生助教是专任 12郑 晖女27研究生助教是专任 13刘学凯男27研究生助教是专任 14章建秋男26研究生助教是专任 表表 1-21-2 旅游管理兼任教师队伍结构现状一览表旅游管理兼任教师队伍结构现状一览表 姓姓 名名性别性别年龄年龄学历学历备备 注注 刘新生男58本科兼 职 （宣城市旅游协会会长） 杨小宣男50本科兼 职 （宣城宾馆总经理、总经理岗位资格认证） 李成勇男37研究生兼职 （敬亭山度假村总经理、人力资源管理师） 汤涤非男45研究生兼职（安徽力达酒店管理公司 董事长、中国饭店高级职业经理、高级技师） 李谢恩男51本科兼职（安徽恩龙集团 董事长、人力资源管理师、高级技师） 高 虹女35大专兼 职 宣城宾馆房务总监 史裕文男32大专兼 职 宣城宾馆餐饮总监 鲍 兴男55本科兼职 （徽菜研究所所长、中国饭店星级评定员、高级 技师、餐饮专业副教授） 沈光裕男51大专兼 职 （广德天马旅行社总经理、职业经理人） 徐宵军男47本科兼 职 （宁波中信国际大酒店人力资源部经理） 旅游管理专业建设方案（20112013） - 5 - （三）通过不断资源整合，建设成为省级示范实训中心（三）通过不断资源整合，建设成为省级示范实训中心 本专业教学基础设施条件优良。2010 年度申报并顺利通过省级示范实训中 心。目前共有 7 个校内专业实训室，4 个紧密型工学交替的校外实践基地和 12 个学生顶岗实习基地（范围覆盖长三角和珠三角） ，与旅游企业开展了多层次的 产、学合作，为学生的实践技能培养提供了得天独厚的条件。本专业的建设过 程始终坚持贯彻学院提出 “立足行业，面向社会，培养高素质的旅游行业应用 性人才”思路。 以下是旅游管理专业实训基地简单列表： 表表 1-31-3 旅游管理专业校内实训室一览表旅游管理专业校内实训室一览表 校内实训基地名称数量容纳学生人数 模拟导游实训室 160 形体实训室 140 中餐实训室 140 西餐实训室 120 客房实训室 130 前厅实训室 115 酒店管理系统实训室 3180 表表 1-41-4 旅游管理专业校外实训基地一览表旅游管理专业校外实训基地一览表 校外实训基地名称数量容纳学生人数 宣城宾馆 140 宣城敬亭山度假村 140 宁国恩龙山庄 1100 南天宾馆 140 旅游管理专业建设方案（20112013） - 6 - 表表 1-51-5 旅游管理专业校外顶岗实习基地表旅游管理专业校外顶岗实习基地表 实习基地实习基地是否挂牌是否挂牌有协议有协议实训项目实训项目 宣城宾馆 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 宣城敬亭山度假村 （） 挂 牌有度假村相关工作流程 宣城宁国恩龙山庄 （） 挂 牌有景区相关工作流程 宣城南天宾馆 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 宣城市海云旅行社挂 牌有旅行社相关工作流程 杭州黄龙大酒店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 广州白云机场度假村 （） 有度假村相关工作流程 浙江绍兴咸亨酒店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 江苏南京饭店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 宁波中信国际大酒店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 绍兴咸亨大酒店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 绍兴富丽华大酒店 （） 挂 牌有饭店相关工作流程 （四）依托行业、多方协作，成立专业建设委员会（四）依托行业、多方协作，成立专业建设委员会 蓬勃发展的旅游行业为旅游专业的发展提供了难得良机，学院旅游专业依 托行业，服务行业，坚持走紧密型工学结合之路。2006 年正式成立了旅游管理 专业建设委员会，在专业定位和规划、专业及课程建设与改革、师资队伍建设、 尤其是在实践教学条件的建设方面，旅游管理专业指导委员会发挥了举足轻重 的作用。 旅游管理专业建设方案（20112013） - 7 - 对接安徽旅游产业对接安徽旅游产业 分析旅游管理专业对接产业行分析旅游管理专业对接产业行 业相应的工作领域和技术领域业相应的工作领域和技术领域 分析旅游管理专业对接产业行分析旅游管理专业对接产业行 业核心能力所需要的职业资格业核心能力所需要的职业资格 确定工作领域的岗位职责确定工作领域的岗位职责 任务和典型工作过程分析任务和典型工作过程分析 履行岗位职责任务的知识能力履行岗位职责任务的知识能力 的核心职业资格证书的核心职业资格证书 专业毕业证书专业毕业证书职业资格证书职业资格证书 旅游管理专业培养目标与规格定位旅游管理专业培养目标与规格定位 校校 企企 合合 作作 准准 确确 定定 位位 表表 1-61-6 旅游管理专业建设委员会成员一览表旅游管理专业建设委员会成员一览表 姓姓 名名性性 别别单单 位位职职 务务备备 注注 龚维嘉女旅游商贸系建设组组长（副教授）旅游商贸系主任 张国宪男旅游商贸系建设组副组长（副教授）旅游学科带头人 宁韶亭男宣城旅游局建设组副组长宣城旅游局局长 杨小宣男宣城宾馆建设组副组长宣城宾馆总经理 袁争鸣男宣城海云旅行社建设组副组长海云旅行社总经理 牛自成男旅游商贸系成 员旅游教研室主任 刘学凯男旅游商贸系成 员教学秘书 闵 勇男旅游商贸系成 员酒店专业负责人 郑 晖女旅游商贸系成 员导游专业负责人 崔 郁男旅游商贸系成 员景区专业负责人 汤涤非男安徽力大 酒店管理公司 成 员安徽力达 酒店管理董事长 李成勇男宣城 敬亭山度假村 成 员敬亭山 度假村总经理 沈光裕男广德天马旅行社成 员天马旅行社总经理 （五）人才培养模式及课程体系改革取得成效（五）人才培养模式及课程体系改革取得成效 通过深入开展教学改革，为使教学项目的和内容与企业需求相适应，与岗 位对应工种的职业标准相结合，通过“校企互融”人才培养模式改革，构建了 基于旅游企业工作岗位课程体系，即按照旅游企业岗位所需技能及职业素养设 置课程体系。 旅游管理专业建设方案（20112013） - 8 - 在餐饮服务与管理 、 旅行社经营管理等课程开展了“任务驱动教学 做一体”教学模式。在精品课程、优质课程和教材建设等方面取得了一定的成 果，储备了一定的教学资源。经过多年改革和实践，教学效果明显，得到了学 生和社会的认可。 表表 1 18 8 专业课程建设成果一览表专业课程建设成果一览表 课程名称课程名称建设成果建设成果负责人负责人建设周期建设周期 旅游概论省级精品课程张国宪2007-2011 餐饮服务与管理院级教改课程闵勇2007-2011 导游基础知识院级教改课程刘学凯2007-2011 导游业务院级优质课程郑晖2009-2013 基础会计院级优质课程徐光武2007-2011 旅游市场营销院级优质课程牛自成2009-2012 中国旅游文化院级优质课程崔郁2010-2013 表表 1 19 9 专业教材建设成果一览表专业教材建设成果一览表 教材名称教材名称出版社名称出版社名称主编及参编主编及参编出版年份出版年份 旅游线路编排与设计合肥工业大学出版社 龚维嘉、牛自成 2008 年 导游业务合肥工业大学出版社 龚维嘉、郑 晖 2008 年 旅游心理学合肥工业大学出版社 张国宪、闵 勇 2008 年 前厅运作与管理北京师范大学 龚维嘉、牛自成 2011 年 旅游线路 编排与设计指导书 院内实训教材 牛自成、王金娥 2009 年 旅游礼仪实训指导书院内实训教材 伍燕、牛自成 2009 年 餐饮管理院内实训教材 闵 勇、江 磊 2010 年 导游业务院内实训教材 郑 晖、刘学凯 2010 年 模拟导游院内实训教材 郑 晖、赵亚茹 2011 年 饭店管理案例汇编校企一体化教材 张国宪、杨小 宣 2011 年 导游词讲解校企一体化教材 刘新生、郑 晖 2011 年 （六）社会服务能力成效显著（六）社会服务能力成效显著 本专业利用现有师资力量和学生资源，广泛开展社会服务。努力服务行业 主管部门，2007 年 10 月，学院被省旅游局批准为安徽省第一批旅游教育培训 示范基地。近年来在宣城市导游年审、地区旅游从业人员培训、评定优秀城市、 旅游管理专业建设方案（20112013） - 9 - 市劳动职业技能大赛等活动中发挥了重要作用，受到主管部门的一致好评。积 极开展服务政府项目，如由旅游专业学生组建的礼仪队承担了安徽省省委常委、 政法委书记徐立全、副省长赵树丛等有关领导来宣城参加活动的接待任务。这 不仅实际检验了我系学生的技能水平，同时也为学院赢得了良好的社会声誉。 在为地方经济服务方面作出了一定的贡献。 表表 1 11010 近年来教师服务社会简明一览表近年来教师服务社会简明一览表 时时 间间项目名称项目名称培训内容培训内容服务对象服务对象参与人员参与人员 2005 年 11 月 水阳江酒店餐饮员工培训礼仪、技能全体员工龚维嘉、闵勇 2007 年 4 月导游年审 政策法规、 导游技能 宣城地区导游员闵勇、牛自成、 伍燕、马桂玲 2007 年 8 月宣城“水东蜜枣 旅游节”志愿导游 导游技能、 接待礼仪 地区志愿者张国宪、郑晖 2008 年 5 月宣城宾馆员工培训英语培训员工马桂玲 2009 年 2 月导游年审 政策法规、 导游技能 宣城地区导游员 郑晖、刘学凯 2009 年 3 月宣城宾馆员工培训英语培训员工江磊 2009 年 4 月敬亭山度假村营销策略营销部员工章建秋 2009 年 5 月宣州区水东镇规划评审古镇规划地区资源崔郁 2009 年 6 月监测站员工培训礼仪服务规范员工郑晖 2009 年 9 月宣城“水东蜜枣 旅游节”志愿导游 导游技能、 接待礼仪 地区志愿者龚维嘉、郑晖 2010 年 3 月导游年审 政策法规、 导游技能 宣城地区导游员闵勇、牛自成、 伍燕、马桂玲 旅游管理专业建设方案（20112013） 10 第二部分第二部分 专业建设目标专业建设目标 一、总体目标一、总体目标 按照教育部、财政部“支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力”的 要求，根据国家级皖江城市带承接产业转移示范区建设及安徽省旅游行业发展 对旅游管理职业岗位需要，与宣城宾馆、宣城敬亭山世纪度假村、宁国恩龙山 庄、宣城海云旅行社、浙江绍兴咸亨酒店及宣城周边企业合作，成立旅游管理 专业建设委员会，深化“校企互融”人才培养模式改革，修订专业人才培养方 案，校企共建面向社会开放的集教学、社会培训、科研于一体的示范性旅游基 础实训基地、具有“校中企”特征的“人才培养基地” ，在企业建立“企中校” 形式的培训部，完善或新建校外实训基地，形成中、高职培养形式、课程体系 的衔接，推行“双证书”制度，建设学做一体优质核心课程，与企业共建优质 数字教学资源，建设一支技术和教学过硬、年龄结构合理双师结构专业教学团 队，实施企业、行业协会、学生及其家长等第三方人才培养质量评价制度。 通过2年建设，将本专业建设成以培养具有扎实业务能力、浓厚皖南水乡文 化底蕴和一定涉外能力的高素质人才为目标，形成与江南水乡文化高度融合， 与农村休闲观光充分结合，能为地方经济很好服务，在全省乃至全国有较大影 响力的特色专业。 二、具体目标二、具体目标 首先：依托旅游管理专业建设委员会，深化“校企互融”人才培养模式改 革，与宣城宾馆、敬亭山世纪度假村等共建“人才培养基地”2 个。同时，根 据酒店前厅、酒店餐饮、导游讲解服务等岗位对高技能人才的要求，建设完善 与专业实践教学体系配套的校内旅游基础实训基地 2 个（含前厅实训室、客房 实训室、中餐实训室、西餐实训室等 5 个实训室） 、综合实体实训室 1 个，在企 业建立“企中校”形式的培训部 1 个，校外实习基地 12 个。编写旅游学概论 、 前厅与客房运作管理 、 餐饮服务与管理 、 旅行社经营管理 、 旅游景区 规划与开发5 门核心课程的实训指导书，建设相关课程资源。制定人才培 养基地管理规定及工作职责 、 人才培养基地实习制度 、 人才培养基地实训 制度 、 人才培养基地人才培养制度等管理制度，按现代企业的管理规范， 进行实训基地的文化建设。 其次：探索旅游管理专业中、高 旅游管理专业建设方案（20112013） 11 职技能型人才系统培养的制度和“3+2”人才培养模式；设计系统化的中、高职 课程体系；系统化建设中、高职衔接的优质核心课程 10 门和专业群教学资源库； 积极探索招生考试制度的改革。例如与宣城工业机械学校合作办学招生“3+2” 旅游管理专业五年制学生。 再次：按照“项目化、实战化、数字化”进行人才培养方式改革，在餐饮 服务与管理及旅行社经营管理等核心课程中，通过任务驱动、项目导向 等开展“项目化”学做一体教学模式改革，按照“实战化”要求举办学生大赛， 使大赛常规化、制度化，如每学年举办一次模拟导游大赛、餐饮服务技能大赛、 客房服务技能大赛，并实现与省、国家大赛的衔接，积极组队参加省、国家大 赛。如 2010 年在第二届全国旅游院校导游服务技能大赛上获得三等奖。同时， 经过建设，使本专业教师总人数达到 24 人，其中专业带头人 2 人（包括企业专 业带头人） ，骨干教师 3-5 人，专任教师总数达到 16 人，专兼职教师比例为 2:1。老、中、青比例 3：4：3， “双师型”教师比例达 90%，硕士学位以上的教 师比例达 90%以上，高级专业技术职务的比例达到专任教师总数的 40%以上。建 成一个由旅游行业的技术专家、能工巧匠组成的不少于 12 人的企业兼职教师资 源库，兼职教师授课比例达 30%以上，使本专业教学团队成为省级乃至国家级 优秀教学团队。 最后：建立由用人单位、行业协会及学校共同参与的人才培养质量评价委 员会，建立建全相关制度，构建科学合理的第三方人才培养质量评价指标体系， 建立毕业生就业信息管理系统，由企业、行业协会、科研机构、学生及其家长 等参与人才培养质量评价，通过评价分析，为人才培养方案修订、教学及课程 改革等提供科学依据，确保人才培养质量。另外，不断提升服务能力，主要面 向区内及周边旅游服务行业企业、职业院校、社会其他人员等，大力开展旅游 行业培训、职业技能培训和鉴定、技术攻关和推广、对口帮扶等社会服务，在 区域内逐步获得社会认可，并形成一定的影响力。 旅游管理专业建设方案（20112013） 12 第三部分第三部分 专业建设内容专业建设内容 一、突出一、突出“人才培养基地人才培养基地” ，实现，实现“校企互融六对接校企互融六对接” 为了推进工学结合、校企合作、顶岗实习人才培养模式改革，成立旅游管 理专业建设委员会，校企共建“人才培养基地” ，以“人才培养基地” 为平台， 实现“校企互融六对接” ，即“专业对接职业、课程对接技能、教师对接师傅、 学历证书对接职业资格证书、校园文化对接企业文化、教学过程对接生产过程” 。 课堂教学、校内实训、校外实习相互融合，职业技能培养效果更加显著，学生 就业能力日趋增强，实现学校、企业、学生三赢。 （一）成立（一）成立旅游管理专业建设委员会旅游管理专业建设委员会 与宣城市旅游协会、与宣城宾馆、宣城敬亭山世纪度假村、宁国恩龙山庄、 宣城海云旅行社、浙江绍兴咸亨酒店及宣城周边企业合作，成立旅游管理专业 建设委员会，制定校企合作理事会各项规章制度，如旅游管理专业校企合作 理事会工作职责 、 旅游管理专业建设委员会章程 ，负责组织协调校企合作有 关事项，研讨校企合作途径、方法，提出人才合作共育建议，审定旅游管理业 人才培养方案，分析旅游服务行业的新发展和职业岗位对人才的新需求，确定 专业培养目标及其岗位（群）所需的知识和能力，合作组建校外实习基地，制 定学生实习规定协同安排实践教学，负责“双师”教学团队建设，制定 教师互聘制度 、共同制定人才培养质量的评价标准和第三方评价方法，制定 校园文化和企业文化相互渗透办法 。 （二）（二） 建好以建好以“人才培养基地人才培养基地” 为基础的校企长期对接平台为基础的校企长期对接平台 与宣城宾馆、世纪度假村等合作建立“人才培养基地”2 个，成立 “人才 培养基地”管理委员会及教学教研部、实习管理部等部门，制定人才培养基 地管理规定及工作职责 、 人才培养基地实习制度 、 人才培养基地实训制度 、 人才培养基地人才培养制度等。发挥人才培养基地在人才培养中的重要作 用。 （三）实现（三）实现“校企互融六对接校企互融六对接” 1 1、专业对接职业，校企共同制订专业人才培养方案、专业对接职业，校企共同制订专业人才培养方案 校企共建旅游管理专业，根据职业要求，对人才培养目标与规格进行准确 定位，校企共同制订专业人才培养方案。依托“人才培养基地” ，与宣城宾馆、 旅游管理专业建设方案（20112013） 13 敬亭山世纪度假村共同建设旅游管理人才培养方案。 具体建设内容、建设进度、项目负责人及资金投入见表 3-1 表表 3-13-1 人才培养模式项目人才培养模式项目建建设设内内容容、进进度度及及资资金金投投入入表表 资金投入资金投入 ( (万元万元) ) 序号序号项目名称项目名称负责人负责人 2011.10-2011.10- 2012.62012.6 2012.7-2012.7- 2013.62013.6 1 年度人才需求调研报告 牛自成 11 2 专业岗位能力分析报告 牛自成 11 3 人才培养改革方案张国宪 32 小 计 5 4 合 计 9 2 2、课程对接技能，校企共同开发优质核心课程、课程对接技能，校企共同开发优质核心课程 以岗位职业能力标准和国家统一职业资格等级证书制度为依据，从培养学 生的职业道德、职业能力和可持续发展能力出发，把岗位职业技能标准作为教 学核心内容，课程对接技能，与行业企业合作开发与旅游职业教育紧密结合的 优质核心课程。以职业能力导向改革教学方式，在教学过程中突出实践技能的 培养，注重实践操作能力的考核。 3 3、教师对接师傅，构建、教师对接师傅，构建“双师双师”双向交流机制双向交流机制 校企共同制订校企合作专业建设实施办法 、 校企合作开发课程管理办 法 、 教师参加专业实践锻炼实施办法 、 企业兼职教师实施与管理办法 、 校企岗位互换管理办法 、 学院“双师”结构教学团队建设管理办法 ，发挥 各自优势构建“责任明确、管理规范、成果共享”的“双师”双向交流机制， 努力实现教师与企业人员之间的身份互换，教师与企业兼职教师以结对子的方 式共同开展教学，共同开展教研活动，提升教师专业实践能力和企业管理能力。 4 4、学历证书对接职业资格证书，推进实施、学历证书对接职业资格证书，推进实施“双证书双证书”制度制度 基于学生就业和岗位准入的要求，实行“双证书”制度，使教学计划同职 业资格培训与鉴定相衔接，把职业资格培训与鉴定正式纳入教学计划之中。通 过调查毕业生就业情况，听取企业专家的意见，确定本专业学生可获取的职业 旅游管理专业建设方案（20112013） 14 资格证书种类，确定不同职业(工种)培训和技能鉴定时间。学生根据自己的就 业意向或兴趣爱好选择自己参加鉴定的职业(工种)，考取相应的职业资格证书， 为就业上岗创造必要的条件。目前，本专业学生主要获取的职业资格证书有： 全国导游职业资格证书、中级餐饮服务员职业资格证书和中级客房服务员职业 资格证书。 5 5、校园文化对接企业文化，提高职业素质、校园文化对接企业文化，提高职业素质 在顶岗实习前，学校通过引进来，聘请企业管理人员、职工技术能手到学 校上课，讲授企业管理经验、企业文化等，介绍以前学生实习情况，让学生了 解企业实际情况，了解企业文化，提高学生职业素质，为实习打下铺垫。在实 习过程中，将校园文化渗透企业，对学生进行管理、指导。 6 6、教学过程对接生产过程、教学过程对接生产过程 充分利用学校内外不同的教育环境和资源,把以课堂教学为主的学校教育和 直接获取实际工作经验的学习有机结合起来,以相应的课程为载体建立开放、灵 活的理论教学与实践教学一体化的教学体系。课程以学生为中心，教师与学生 成为实践共同体的关系，教学内容从强调职业知识的明言成分转向强调职业知 识的默会成分，使学生将专业知识、技能与职业工作经验结合起来，以结构化、 有目的的方式来学习、检验及调整职业技能，达到学习工作知识、适应工作环 境、获得工作经验的目的。培养对象通过工学结合课程的学习，可以实现学习 与职业需要的无缝对接。 二、探索系统培养人才二、探索系统培养人才 （一）探索中、高职技能型人才系统培养的制度和形式（一）探索中、高职技能型人才系统培养的制度和形式 中等职业教育是高中阶段教育的重要组成部分，重点培养技能型人才；高 等职业教育是高等教育的重要组成部分，重点培养高端技能型人才。 为实现中职、高职人才培养的衔接，按照中职培养“企业员工” 、 高职培 养“企业中层管理者”要求，从学制、招生及培养模式等方面入手，以宣城职 业技术学院中专和高职为试点，制订宣城职业技术学院初中起点五年制高职 “3+2”培养方案 。在中专培养“企业员工” 、 高职培养“企业中层管理者” 基础上，探索初中起点 5 年制高职“32”培养模式。 本专业中等职业教育主要培养学生旅游企业服务的能力；高等职业教育主 旅游管理专业建设方案（20112013） 15 要培养学生旅游企业管理能力。初中起点 5 年制高职 32 培养模式既满足学生 3 年后中专毕业的需求，同时又满足中职学生进入高职继续升造的要求。高职 毕业后，学生可以通过专升本对口招生考试，进入应用型本科院校学习。中专 毕业的学生，经过若干年企业任职经历后，若想提升学历，可以通过单独招生 的方式进入高职继续学习，从 2 年制高职第 2 学年开始，修完旅游管理专业专 科管理类核心课程也可以获得专科学历。 （二）设计系统化的中、高职课程体系（二）设计系统化的中、高职课程体系 高等职业教育的专业教学既要满足学生的就业要求，又要为学生职业发展 和继续学习打好基础。在课程体系设计中，本专业遵循系统化的理论知识体系 培养和系统化的实践技能培养，以满足毕业生就业需求和可持续发展的需求。 旅游管理专业课程体系中，为满足学生职业发展和继续学习的要求，开设 理论知识课程体系主要有旅游学概论、旅游地理、旅游文化、旅游经济学、等 专业基础平台课程，餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅游景区规划与 开发、旅行社经营与管理等六门专业核心课程。为培养学生的实践技能，本专 业系统开设了餐饮摆台实训、客房做床、模拟导游、顶岗实习等基本技能实训 环节，同时专