茶文化—茉莉花茶演讲.ppt

茉莉花茶,“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”,主讲：XXX,一、茉莉花简介,茉莉花茶是最常见的芳香型盆栽花木。它是菲律宾、突尼斯、印度尼西亚的国花；它的话语代表：忠贞、友谊、爱情。它的花期：6月-10月。我国有茉莉花60多种。,茉莉花，又称茉莉香片。,俗称的茉莉花，指木犀科中的“双瓣茉莉”。,其花朵洁白，香气浓郁,中国是茉莉花茶的故乡，在全国有多个地区盛产茉莉花茶。,二、茉莉花茶产地：,1、福建福州龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的名牌产品。龙团珠茉莉花茶，茶形圆紧重实，香气鲜浓，滋味醇厚、独特。,2、浙江金华浙江金华所产的茉莉花茶叫“金花花茶”，其茶银毫显露，茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇。,3、江苏苏州苏州茉莉花茶，起源于南宋时期，有着非常悠久的历史。苏州茉莉花茶外形紧细，白毫显盛，香气鲜美，口感醇正。,4、广西横县广西横县是中国最大的茉莉花茶生产基地，被国家林业局命名为中国茉莉之乡，其基地所生产的广西茉莉花茶远近驰名。,5、四川四川茉莉花茶代表品为碧潭飘雪，采用天然鲜花窨制，此茶外形饱满，滋味鲜爽，非常的耐泡。,茉莉花茶加工，选含苞待放者为佳,三、茉莉花茶加工：,将花茶进行处理：摊凉收堆筛花,将茶坯进行处理：复火冷却,进行三次窨花拼,通花散热,收堆续窨起花去渣湿坯复火提花,如此便得茉莉花茶！,四、茉莉花茶分类,依外形分：“龙团珠茉莉花茶”和“银针茉莉花茶”,龙团珠茉莉花茶,银针茉莉花茶,五、茉莉花茶选购窍门,一观其形：以嫩芽匀整、条形饱满、白毫多者为佳；二闻其香：茉莉花香正，香气浓郁清爽，持久扑香者为佳。三饮其汤：汤色淡黄清亮，口感柔和饱满者为佳。,茉莉花茶是诗一般的茶，在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序。,六、茉莉花茶冲泡程序,第一道程序“烫杯”,我们称之为“春江水暖鸭先知”。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。请同学们看一看，在茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的、洁白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鸭子？,第二道程序“赏茶,我们称之为“香花绿叶相扶持”。目的即鉴赏花茶细嫩秀美的外形和飘逸的花香。,我们称之为“落英缤纷玉杯里”“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在桃花源记一文中描述的美景。当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。,第三道程序“投茶,第四道程序“润茶”,我们称之为“三才化育甘露美”。“润茶”的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。,第五道程序“冲泡”,我们称之为“春潮带雨晚来急”。热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。,第六道程序“敬茶”,我们称之为“一盏香茗奉知己”。敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。,第七道程序“闻香”,我们称之为“杯里清香浮清趣”。闻香讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。闻香时应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。,细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受。有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，沁人心脾，使人陶醉。,第八道程序“品茶”,我们称之为“舌端甘苦入心底”。小口喝入茶汤，使茶汤在口中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略花茶所独有的花香与茶韵。,第九道程序“回味”,我们称之为“茶味人生细品悟”。茶人们认为一杯茶中有人生百味，无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟