糖类-第二课时—蔗糖与麦芽糖-公开课PPT课件

第四章生命中的有机化学物质,第二节糖类（第二课时）,1,.,糖的概述：,复习:糖的分类、代表物、性质：,葡萄糖,有还原性，不水解,蔗糖麦芽糖,无还原性，能水解有还原性，能水解,淀粉纤维素,单糖,低聚糖:,多糖,多糖的定义：,每摩水解能产生多摩单糖的糖类,二糖,2,.,复习,1、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项：,写出上述反应的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,3,.,日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。,4,.,麦芽糖,5,.,双糖,蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖脱水而成分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.,麦芽糖：2分子葡萄糖脱水而成分子结构中含有醛基。麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.,分子式：C12H22O11,同分异构体,二、蔗糖与麦芽糖,水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。,(蔗糖),蔗糖化学性质:,蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,(葡萄糖)(果糖),7,.,麦芽糖化学性质:,还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.,水解反应:产物为葡萄糖一种.,8,.,C12H22O11,C12H22O11,不含醛基,含醛基,互为同分异构体,9,.,三、淀粉、纤维素(多糖),(C6H10O5)n,10,.,11,1、淀粉,（1）物理性质：无嗅无味的粉末状物质，不溶于冷水。糊化作用遇碘显蓝色,淀粉的结构,淀粉分子中含有_到_个_单元。即：几百到几千个（C6H10O5）每个结构单元式量：_相对分子质量从_到_属于_化合物,几百,几千,单糖,162,几万,几十万,天然有机高分子,12,.,淀粉水解,(2)化学性质：水解。非还原糖。遇碘变蓝色。,(二)纤维素,1纤维素的存在纤维素是绿色植物通过生成的，在植物中构成_网络，是植物体的支撑物质。,光合作用,细胞壁,棉花,麻,竹子,麻丝,14,.,纤维素的结构,（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，分子中含有约_个单糖单元；相对分子质量为；（2）属于_化合物；（3）纤维素结构与淀粉_同，所以性质_差异。,几千,几十万至百万,天然高分子,不,有,15,.,纤维素的化学性质,（1）_还原性（2）可发生水解，但比淀粉水解_,不显,困难,C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6,（纤维素）,（葡萄糖）,16,.,小结:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较,淀粉纤维素,（C6H10O5）n（C6H10O5）n,n值由几百几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元,白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水，热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂,十几万几十万几十万几百万,1、不是同分异构体2、不是同系物3、均属天然高分子化合物,相对分子量,相互关系,物理性质,通式,结构,17,.,1.下列各物质中，属于纯净物的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.聚氯乙烯,A,【课堂练习】,18,.,3江米酒，又