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文档简介
第四章生命中的有机化学物质,第二节糖类(第二课时),1,.,糖的概述:,复习:糖的分类、代表物、性质:,葡萄糖,有还原性,不水解,蔗糖麦芽糖,无还原性,能水解有还原性,能水解,淀粉纤维素,单糖,低聚糖:,多糖,多糖的定义:,每摩水解能产生多摩单糖的糖类,二糖,2,.,复习,1、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项:,写出上述反应的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,3,.,日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。,4,.,麦芽糖,5,.,双糖,蔗糖:1分子葡萄糖和1分子果糖脱水而成分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.,麦芽糖:2分子葡萄糖脱水而成分子结构中含有醛基。麦芽糖显还原性,是一种还原性糖.,分子式:C12H22O11,同分异构体,二、蔗糖与麦芽糖,水解反应:在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。,(蔗糖),蔗糖化学性质:,蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,(葡萄糖)(果糖),7,.,麦芽糖化学性质:,还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.,水解反应:产物为葡萄糖一种.,8,.,C12H22O11,C12H22O11,不含醛基,含醛基,互为同分异构体,9,.,三、淀粉、纤维素(多糖),(C6H10O5)n,10,.,11,1、淀粉,(1)物理性质:无嗅无味的粉末状物质,不溶于冷水。糊化作用遇碘显蓝色,淀粉的结构,淀粉分子中含有_到_个_单元。即:几百到几千个(C6H10O5)每个结构单元式量:_相对分子质量从_到_属于_化合物,几百,几千,单糖,162,几万,几十万,天然有机高分子,12,.,淀粉水解,(2)化学性质:水解。非还原糖。遇碘变蓝色。,(二)纤维素,1纤维素的存在纤维素是绿色植物通过生成的,在植物中构成_网络,是植物体的支撑物质。,光合作用,细胞壁,棉花,麻,竹子,麻丝,14,.,纤维素的结构,(1)纤维素是分布最广泛的一种多糖,分子中含有约_个单糖单元;相对分子质量为;(2)属于_化合物;(3)纤维素结构与淀粉_同,所以性质_差异。,几千,几十万至百万,天然高分子,不,有,15,.,纤维素的化学性质,(1)_还原性(2)可发生水解,但比淀粉水解_,不显,困难,C6H10H5)n+nH2OnC6H12O6,(纤维素),(葡萄糖),16,.,小结:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较,淀粉纤维素,(C6H10O5)n(C6H10O5)n,n值由几百几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元,白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水,热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂,十几万几十万几十万几百万,1、不是同分异构体2、不是同系物3、均属天然高分子化合物,相对分子量,相互关系,物理性质,通式,结构,17,.,1.下列各物质中,属于纯净物的是()A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.聚氯乙烯,A,【课堂练习】,18,.,3江米酒,又
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