标准解读
GB 19641-2005《植物油料卫生标准》是中国关于植物油料质量安全的一套强制性国家标准，旨在确保植物油料在生产、加工、销售及使用过程中的卫生安全，保护消费者健康。该标准具体规定了各类植物油料的卫生要求，包括但不限于花生、大豆、油菜籽、芝麻等常用油料作物，内容涵盖以下几个关键方面：
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感官指标：要求植物油料应具有其固有的色泽、气味和口感，不应存在霉变、酸败、异臭、有害杂质等影响食品安全的情况。
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理化指标：设定了一系列具体的限量值，如酸价（反映油脂中游离脂肪酸含量，过高表明油脂可能开始酸败）、过氧化值（衡量油脂初期氧化程度）、溶剂残留量（对于采用有机溶剂提取的油料，需控制残留溶剂量不超过安全限值）、黄曲霉素B1（一种强致癌物质，需严格控制其含量）等，确保油料及其制品的安全性。
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微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物的允许最大限量，以防止食源性疾病的发生。
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污染物限量：对重金属（如铅、砷、镉等）及农药残留等污染物设定了严格的限量标准，确保产品不受这些有害物质的污染。
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检验方法：详细说明了各项指标的检测方法和执行标准，为监管部门和企业提供了统一的检测依据，保证检测结果的准确性和可比性。
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标签标识：虽然本标准主要关注卫生要求，但根据相关法规，产品标签也需符合国家规定，提供真实、全面的产品信息，包括但不限于原料来源、生产日期、保质期、储存条件及可能含有的过敏原信息等。
该标准的实施，要求植物油料的生产加工企业必须加强原料控制、生产过程管理及成品检验，确保最终产品的卫生质量符合国家标准，从而保障公众饮食安全。
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文档简介
ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB：196412005植物油料卫生标准Hygienicstandardforoilseeds2005-01-25发布2005-10-01实施发布中国国家标准化管理委员会GB196412005前本标准全文强制本标准在制定中,参考了国际法典委员会(CAC)标准CodexStan1711989（Rev.1一1995)某些豆类CertainPulses)、CodexStan2001995花生（Peanuts)及国内外相关标准：-曼陀罗籽及其他有毒植物的种子指标参考了CodexStan171一1989(Rev.1一1995)的规定;麦角指标参考了加拿大有关标准。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：上海市卫生局卫生监督所、卫生部卫生监督中心、吉林疾病预防控制中心、上海疾病预防控制中心、广西疾病预防控制中心、国家粮食局科学研究院、中华人民共和国上海出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、中华人民共和国宁波出入境检验检疫局、中国粮油食品进出口（集团)有限公司、农业部谷物及制品质检中心（哈尔滨）中国食品土畜进出口商会、农业部油料及制品质检中心本标准主要起草人：须欣、郑云雁、刘建成、郝希成、郭利平、崔路、蔡秀成GB196412005植物油料卫生标准范围本标准规定了制取食用植物油脂所需植物油料的卫生指标和检验方法以及包装、标识、贴存、运输的卫生要求。本标准适用于制取食用植物油脂的油料！规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完全粒检验方法术语和定义下列术语和定义适用于本标准31雾变粒moldykernl粒面明显生霉并伤及胚和旺乳(或子叶).无食用价值的颗粒。指标要求4.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1植物油料的感官要求
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