餐饮公司承包学校等单位食堂防控疫情工作方案.

餐饮公司承包学校等单位食堂防控疫情工作方案针对近期疫情，我司高度重视，积极应对，关注员工和全体教 师学生的身体健康并启动全面卫生防护措施，致力于为师生提供放 心的用餐环境和优质的食品。抗击疫情，XX餐饮公司在行动！坚持为长汀一中师生提供一日 三餐，所有工作人员保证及时到岗、坚守在岗，保证伙食供应充足。 大家万众一心，做好防护，坚决打赢疫情防控阻击战！1、做好员工健康摸底调查。我司对所有员工(含档口)进行健 康摸底调查，内容包含户籍所在地、春节假期去向、是否接触武汉及 其他疫区人员、近期身体状况等。进一步对假期结束工作人员进行 排查，确保到岗人员的身体健康状态良好。2、保障食材来源。所有食材采购做好索证索票工作。禁止采购 一切野生动物和来源不明的活体动物以及其他食品；禁止与野生动 物和病变养殖动物以及变质肉制品接触；禁止进入野生动物交易场 所，避免与流浪动物接触。3、严格落实晨检制度。员工自觉接受体温检测，体温正常方可 进入工作场所，并做好洗手更衣等事项。若体温超过37.2C，请勿 进入工作场所并回家观察休息，必要时到医院就诊。4、落实必要的消毒操作。包括：(1) 餐具、操作工具的消毒程序；(2) 洗碗机的消毒；(3) 工作场所的消毒；(4) 就餐区桌椅及环境的消毒。(5) 售卖区定时开启消毒灯进行消毒5、开学前对食堂进行全面清洁消杀工作。每日须对门厅、楼道、 楼梯、充值室、售卖区、卫生间等公共区域进行消毒，尽量使用喷 雾消毒。每个区域使用的保洁用具应分开，避免混用。6、厨师，服务人员、清洁人员工作时须佩戴口罩，并与他人保 持安全距离。食堂采购人员及供货人员等须佩戴口罩和一次性橡胶 手套，避免直接接触肉禽类生鲜材料，摘取手套后及时洗手消毒。 保洁人员工作时须佩戴一次性橡胶手套和口罩，工作结束后洗手消 毒。所有工作人员须佩戴口罩工作。7、教导员工如何正确佩戴一次性医用口罩、正确洗手。防疫期 间，摘口罩前后做好手部卫生，将废弃口罩放入垃圾桶内，每天两 次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。8、严把食品安全关。处理食物时应注意以下几点：(1) 处理生食和熟食的切菜板及刀具应分开；(2) 处理生食和熟食之间要洗手；(3) 处理烹饪食品要彻底煮熟；(4) 建议营养配餐，清淡适口。(5) 生食和熟食分开储存摆放9、食堂、餐厅空间要打开窗户，保持空气流通，采用分餐进食, 避免人员密集。推行快餐盒打包服务避免就餐人员密集。餐厅每日 消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒。10、教导从业员工保护自己远离新型冠状病毒的肺炎传染(1) 勤洗手。使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，用一次性纸巾或干净毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后(如打喷嚏后)应立 即洗手。(2) 保持良好的呼吸道卫生习惯。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾、 毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打喷嚏后洗手，避免用手触摸眼睛、鼻或 口。(3) 增强体质和免疫力。均衡饮食、适量运动、作息规律，避 免产生过度疲劳。(4) 保持环境清洁和通风。每天开窗通风数次不少于3次，每 次20-30分钟。户外空气质量较差时，通风换气频次和时间应适当 减少。(5) 尽量减少到人群密