餐饮店联网监控解决方案

餐饮店联网监控解决方案 一、 方案背景 古语有云，民以食为天，一日三餐是我们每天都绕不开的话题。随着人们生活水平的 提高，约会、宴请、聚餐等外出就餐的情况越来越多，随之也带动了餐饮行业市场的火 爆。但是，在餐饮市场火热的背景下，餐饮店的老板们，同样也承受着诸多安全问题的困 扰。 外部外部管理方面：管理方面：餐饮店人流量大、人员复杂，管理起来较为困难，并且极易发生一些 突发状况，如：盗窃、酒后闹事、用餐投诉、言语纠纷甚至打架斗殴等情况。 钱财钱财管理方面管理方面：如：收到假钞、金额纠纷、员工监守自盗等问题同样屡见不鲜。 内部管理内部管理方面方面：食品安全问题一直都是悬在店家头上的一把利剑。一旦某餐饮店铺被 曝出存在食品安全问题，就会迅速登上新闻媒体头条，受到群众的指责和法律的惩戒，轻 者停业整顿，重者罚款判刑。 任何企业的经营都离不开管理。对于餐饮店来说，同样需要通过一些科技手段来进行 协助管理：在突发事件发生时能够保留现场证据，事后能够进行取证，从而规避一些不必 要的风险。 二、 方案简介 本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计，产品采用海康威视研发 的一系列先进监控设备，同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题，提出了合理化的部署 和针对性的解决方案。 方案覆盖场景包括：大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区 域。其中: 收银区采用带音频的摄像机，进行视音频同步录制，能够进一步还原现场情况； 录像方式采用全天 24 小时不间断录像，录像时间可保存 30 天以上，可以满足市场 监管的需求； 监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合的形式，方便店主对店铺进行远 程管理； 方案中加入了透明厨房的设计，可以有效监管食品加工流程，同时能够打消食客对 食品安全的顾虑，提升店铺的品牌形象。 三、总体设计(点位图) 四、方案拓扑图 五、方案特色 5.1 针对性部署，重点区域全覆盖 本方案选取多种不同的监控设备，根据不同场景特征，进行针对性部署。其中餐饮店大 门口、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域，分别选取全彩摄像机全彩摄像机、 音频音频海螺摄像机海螺摄像机、星光级星光级海螺海螺摄像机摄像机、全景特写摄像机全景特写摄像机等设备，尽可能提升监控效果，减少 监控盲区，确保事件发生后可以查询到有效事件录像。 5.2 产品美观，安装施工简单 绝大部分餐饮店开业前都会进行精心装修和布置，以此希望带给顾客更好的用餐体验。 本方案在选择监控设备时， 十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度， 尽可能不破坏原 有的装修风格，不影响餐厅美观度。 在餐厅内部，统一采用海螺型半球摄像机进行监控。这种摄像机外形小巧美观，安装方 便，十分适合室内使用；同时为了降低施工难度，减少对装修的破坏，选择了带 POE 供电功 能的摄像机。该摄像机搭配 POE 交换机，可通过网线直接供电，无需额外部署电源，适用于 一些供电不方便的监控场景。 5.3 收银区视音频同步录制 对餐饮店来说，收银台是一个十分重要的区域，同时也是比较容易发生纠纷的区域。针 对收银区，方案中采用音频海螺摄像机进行监控。该摄像机自带拾音功能，能够进行视频和 音频同步录制，完整保留现场的监控画面以及对话声音，为事后取证提供有力的事实依据。 除此之外， 由于该摄像机采用的是吸顶式固定安装的方式， 从而可以有效避免摄像机遭到人 为破坏，或被刻意调整角度等情况。 5.4 手机远程视频管理 对于餐饮店主而言，难免会有外出旅游或出差不在店里的时候，为了方便店主对店铺 的日常管理，本方案加入了视频远程管理功能。只要将监控主机连上互联网，就可以通过 萤石云手机手机 APPAPP 远程远程查看查看监控监控视频视频和录像和录像，无论身在何处，店里的情况都能一手掌握。 5.5 透明厨房设计，提升品牌形象 食品安全是当今社会十分重视的一个问题， 不论是顾客还是店主， 都在担心食品加工流 程是否规范。对顾客来说，食品加工流程看不见摸不着，心里总会有所顾虑。对店主来说， 食品加工更多是员工在操作，自己无法实时监管到位，管理起来存在较大的困难。 所以，在这样的背景下， “透明厨房”的概念火了： 本方案中也加入了透明厨房透明厨房的设计（选配） 。通过对外展示厨房的监控画面，将食品加 工的流程实时展现在顾客眼前，由顾客进行监督，从而提升员工食品加工规范性。同时也可 以打消顾客对食品安全的顾虑，提升餐饮店的品牌形象。 六、主要设备清单及辅材 需求需求场景场景 方案方案功能功能 适配适配产品产品 产品型号产品型号 大门口大门口 大门口场景监控，400 万超清分辨率 全天候彩色画面，记录更多细节 支持强光抑制，可适应室外强光环境 400 万全彩摄像机 DS-2CD3T47WD-L 收银区 自带拾音功能，可同时录制声音 200 万高清分辨率 海螺型外观，外形小巧美观 支持 POE 供电 音频海螺摄像机 DS-2CD3325F-IS 公共就餐区 200 万高清分辨率 星光级低照度，图像效果更好 海螺型外观，外形小巧美观 星光级海螺摄像机 DS-2CD3326WD-I 通道/走廊 200 万高清分辨率 星光级低照度，支持宽动态功能，适合走 廊等昏暗环境 海螺型外观，外形小巧美观 星光级海螺摄像机 DS-2CD3326WD-I 食品加工区 360覆盖，全方位监控 支持全景联动，轻松查看细节 3+1 一体化设计，安装方便 支持一路音频输入输出 200 万高清分辨率 室内全景特写摄像机 DS-2DC3326IZ- D3(2.8- 12mm)(2mm) 网络传输 接入层：9 口百兆 PoE 二层非网管交换 机，8 个百兆 PoE 电口+1 个百兆电口。 核心层：16 口千兆二层非网管交换机， 16 个千兆电口 PoE 百兆交换机 千兆二层交换机 DS-3E0109P-E DS-3E0516-E 监控室 大路数大盘位网络录像机， 支持更长时间 录像存储（4 块 6T 硬盘，32 路 200 万 摄像机，H.265 编码下可存储 36 天） 支持高清本地视频输出， 可本地查看高清 监控。 支持萤石云联网功能， 可远程手机查看实 时监控和录像回放。 79 系列硬盘录像机 40 寸高清监视器 DS-7932N-K4 DS-D5040FQ-B 透明厨房（选 配） 对外实时展示食品加工区的监控画面。 78 系列硬盘录像机 32 寸高清监视器 DS-7804NB-K1 DS-D5032FQ-B 配件及辅材： 摄像机电源、 钢制支架、 防水盒(摄像机电源防水使用)、 防雷器、 硬盘、 网线、 电源线、视频线等。 七、品牌介绍 海康威视是以视频为核心的物联网解决方案提供商，为全球提供安防、可视化管理和 大数据服务。海康威视全球员工超 25000 人（截止 2017 年 6 月 30 日） ，其中研发人员超 10000 人，研发投入占企业销售额的 7-8%，绝对数额占据业内前茅。在中国大陆 35 个城市 设立分公司及售后服务站，在境外，设立 33 个分支机构。 海康威视产品和解决方案应用在 150 多个国家和地区，在 G20 杭州峰会、北京奥运 会、上海世博会、美国费城平安社区、韩国首尔平安城市、巴西世界杯场馆、意大利米兰 国际机场等重大安保项目中发挥了极其重要的作用。连续六年（2011-2016）蝉联 iHS 全球 视频监控市场占有率第 1 位；连年入选“国家重点软件企业” 、 “中国软件收入前百家企 业” 、A&S安全自动化 “中国安防十大民族品牌” 、