第1节什么是有机化合物_第1页
第1节什么是有机化合物_第2页
第1节什么是有机化合物_第3页
第1节什么是有机化合物_第4页
第1节什么是有机化合物_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第8章食品中的有机化合物,第一节什么是有机化合物,一、有机化合物,煤油燃烧产生的黑烟,一、什么是有机化合物,关键词：是否含有碳,2.有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、磷、硫、氯等。,注意：1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。,【练习】1.下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是()A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物,2.下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4),A,C,二、有机化合物的特点,1.结构不相同，各物质结构复杂,甲烷CH4（最简单的有机物）,乙醇C2H6O（酒精）,乙醚C2H6O,丁烷C4H10,二、有机化合物的特点,2.种类繁多,和无机物相比，有机物数目众多，可达上千万种。有机化合物的碳原子的结合能力非常强，可以互相结合成碳链或碳环。碳原子数量可以是1、2个，也可以是几千、几万个,甚至可以有几十万个碳原子。此外，有机化合物中同分异构现象非常普遍，所以有机化合物数目繁多。,二、有机化合物的特点,3.大多数有机化合物都难溶于水，不易导电，熔点较低;易燃烧，受热易分解。,三、有机高分子化合物,不同的有机物相对分子质量相差很大，如：甲烷（CH4），Mr=16乙醇（C2H6O），Mr=46维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376聚乙烯(C2H4)n，n=100010000，Mr=28000280000,相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在10000以上的）,有机高分子材料,四、食品中的有机化合物,1人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。,2.淀粉（糖类）主要存在于:大米、面粉等面食中；油脂主要存在于:食用油、冰激凌、牛奶等；蛋白质主要存在于:鱼、肉、牛奶、蛋等；维生素主要存在于:蔬菜、水果等其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,富含蛋白质的食物,富含维生素的食物,维生素制剂,中国居民“平衡膳食塔”,【练习】1、小明今天中午的午餐的菜谱是：鸡肉、猪肉、青菜汤、黄瓜。你认为他缺少的营养是（）A淀粉B维生素C油脂D蛋白质2、下列食品中含丰富的维生素是（）A、鸡蛋B、胡萝卜C、虾D、土豆3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素A、
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论