高一化学糖类课件2.ppt

第一节生命的基础能源糖类,课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏2007年9月,第一章关注营养平衡,主要内容,糖类油脂蛋白质维生素无机盐水,六大营养素,三大能源物质,回忆:,思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？,含糖食物与含糖量,一、糖类1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：,单糖：葡萄糖,二糖：蔗糖、麦芽糖,多糖：淀粉、纤维素,不能水解成更简单的糖,1mol糖水解生成2mol单糖,1mol糖水解生成nmol单糖,分类,C6H12O6,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO,-OH（羟基）、-CHO（醛基）,白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜,银镜反应,与新制Cu(OH)2的反应,酯化、氧化、活泼金属,制银镜、糖果、医疗、营养物质,葡萄糖的化学性质,演示实验：银镜反应,小结：以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。,（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+H2O+3NH3（2）与新制Cu(OH)2的反应2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？,（3）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)放出能量15.6kJ/g,思考：1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？,1、糖尿病的检测健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。,检测血糖的检测：医院用专门仪器检测方法糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应,注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。,2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。,常识简介：葡萄糖的用途,生活中,工业上,医药上,阅读教材P6资料片卡，完成下列表格,蔗糖,麦芽糖,C12H22O11,白色晶体、溶于水、甜味,无色晶体、溶于水、甜味,无,有,甘蔗、甜菜,大米、玉米,同分异构体,C12H22O11,蔗糖与麦芽糖,科学视野：你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？,其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。,本节主要内容,思考：1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,淀粉的化学性质,NaOH溶液,思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,2、淀粉不具有醛基，不具有还原性3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否有银镜,本节主要内容,含纤维素的植物的图片,纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。,纤维素的化学性质（水解性）,思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出