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第十三章培养基与设备灭菌,一、灭菌意义,发酵过程要求纯培养，在培养过程中（特别是种子扩大培养和发酵前）有少数杂菌存在，会迅速繁殖，干扰正常发酵。为保证不染杂菌。除要求设备密闭、严格无菌操作外，必须对无菌室、仪器、设备、空气和培养基进行灭菌，对生产环境消毒，防止杂菌和噬菌体大量繁殖。,二、方法,1、火焰灭菌简单、彻底迅速使用范围：2、干热灭菌3、湿热灭菌4、射线灭菌紫外线最常用，但穿透力低，只能用于表面灭菌。,5、化学药剂灭菌6、空压静电灭菌7、介质过滤除菌,第二节培养基和设备灭菌,以湿热灭菌法最好培养基灭菌要求：既达到灭菌目的，又使培养基组成破坏尽可能减低。所以恰当选择灭菌条件是关键。要了解灭菌过程温度、时间对微生物死亡和营养成分破坏的关系。,一、加热灭菌原理,1、每种微生物都有一定的生长温度范围。加热灭菌原理：致死温度：致死时间：热阻微生物对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件下的致死时间。,2、微生物热死规律对数残留定律菌的死亡速率与任一瞬间残留的活菌数N成正比。3、温度与微生物热死和培养基破坏之间的关系结论：随着温度提高，死亡速度常数增加倍数培养基成分破坏速度常数增加的倍数说明了高温快速灭菌的优越性。,二、影响培养基灭菌的其他因素,除了杂菌种类、数量、灭菌温度、时间外，还有培养基成分、PH、培养基颗粒、泡沫等。,三、培养基分批灭菌和连续灭菌,1、分批灭菌加热和冷却时间都较长，都有灭菌作用，设计时应加以考虑。,2、连续灭菌,优点：可用高温短时灭菌，受热时间短，破坏
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