《维生素c加海鲜》PPT课件

维生素c+海鲜=毒药？,近几年来，到处都有宣传海鲜不要和维生素c一起食用，这会有什么危害呢，我们需注意些什么，如果一起食用真的会成毒药的话，那这个过程又是什么样的呢？,维生素c的好处有哪些,维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。,海鲜+维生素C=砒霜？,据报道：在台湾，有一位女士突然无缘无故地七孔流血暴毙!经过初步验尸，断定为砒霜中毒而亡。医学教授被邀协助破案。教授仔细地察看了死者胃中提取物，说：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的“它杀”!大家莫名其妙，那砒霜从何而来呢?,首先，我们先来看一段事例,教授说：砒霜是在死者腹内产生的。死者生前每天会服食“维生素C”，这没有问题!问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也没问题，她的家人吃了都没事，但死者却同时服用了“维生素C”，问题就出在这里!也就是：大量海鲜+大量维生素C=砒霜。,美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用!但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的砷酸酐转变为有毒的亚砷酸酐，这就是人们俗称的砒霜!,近些年，由于工业废水处理不当、杀虫农药使用不当，造成地面水和海水的污染，使水中含砷量增加。水中的虾和海带等部分动植物中，砷的含量也明显升高。砷又分为三价砷和五价砷，五价砷基本无毒，三价砷毒性剧烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。而在河虾或海虾等软甲壳类食物中，因环境污染，含有浓度很高的五价砷化合物。,虾等软壳类食物含有大种浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用维生素C片剂之后，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷，即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为As205，转变为有毒的三钾砷，即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷，其化学式为As203，这就是人们俗称的砒霜。,五价砷遇到维生素c三价砷,砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。,我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性。除非非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜，同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上，也就是相当于10个橙子，1500克以上的绿叶蔬菜，50个苹果，还必须是没经过热加工，才有可能达到500毫克的维生素C，不过如果服用大剂量的维生素C补充剂，如5片以上，一片C含量100毫克，那么则可达到中毒要求。另外，在烹调过程中，维生素C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。,为爱吃海鲜又服用维生素C的朋友提一些忠告：,（1）吃新鲜的海鲜。（2）在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。（3）尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素C。,（4）未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片。并非服用维生素C越多越好，一次性服用维生素C片超过4片（400毫克）或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服V-C片不能