高中生物2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质ppt3人教版必修1

第二节生命活动的主要承担者蛋白质,本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,一、蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能：1、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白,3为什么有些食品要添加某些氨基酸？,氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸,结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式回答：,问题1.氨基酸有哪些化学元素组成？,2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？,3、氨基、羧基、R基分别怎么写？,4.不同氨基酸分子的区别在哪里？,下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸()。ABCD,D,5.如何判断某个分子是否是氨基酸？,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习：,二、氨基酸形成蛋白质的过程,讨论:1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,讨论2：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？,1.二肽的形成：,问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,注意：脱水缩合肽键二肽多肽(链),水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）,计算公式：,1、脱水失去的水分数=肽键数=氨基酸数肽链的条数,2、蛋白质的相对分子质量=氨基酸数x氨基酸的平均分子质量脱去的水分子数x18,练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,三、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排