江苏信息 商品学知识第一次作业

关于牛奶的报告,全球最聪明的10大广告创意之一,印度的Anando牛奶想要增加儿童群体牛奶消费，因此，麦肯-埃里克森广告公司(McCannEriksonAgency)在孟买的一座建筑物上做出了如此富有创意的广告。广告中，由于喝牛奶，一个孩子茁壮成长，力气大到能把这个建筑物的一部分推着往前移动。,爱情运动音乐,激情,超模全裸演绎丝滑女人,美白滑,牛奶的图片,为什么要喝牛奶？,乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。提供人体8种必须氨基酸牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。,牛奶的分类,1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。,2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60-82）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存（2-6），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。,3、许多消费者关注“复原乳”（又称“还原乳”）的问题。“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。,4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为0.4%。,牛奶的质量标准,牛奶的营养丰富，食用方便，是每家每户都该必备的营养食品。喝牛奶早已成为我们的日常习惯，然而，当食品安全日益引起人们的关注，当三聚氰胺屡现中国乳业，当激素门，添香门，洋劣质奶粉门被频频爆出，对奶品问题的担忧和健康生活的要求，让越来越多的人开始关注牛奶的质量。如何挑选好的牛奶呢？,一：鲜牛奶比常温牛奶营养1.常温奶采用超高温灭菌法将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无茵的要求，不仅破坏了鲜奶中的全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。保质期一般在6-8个月。2.鲜牛奶以新鲜生奶为原料，使用巴斯德发明的“巴氏杀菌法”加工而成的牛奶，其7285左右的低温杀菌，可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为国外生产鲜奶的通常方法，保质期一般在7天左右。,二：牛奶指标国际上对牛奶质量只按体细胞、微生物数值评价等级。1.国家标准：没有制定体细胞标准，微生物200万CFU/ml。2.欧盟标准：体细胞40万/ml，微生物10万CFU/ml。3.现代牧业标准：体细胞30万/ml，微生物5万CFU/ml。体细胞是衡量动物体内健康状况是否良好的一个重要指标。主要是白细胞和乳房分泌组织