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文档简介

砂锅第一次使用的注意事项很多，这些主要是为了以后砂锅的耐用和保养。1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。4、第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。5、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。6、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。7、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。8、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。9、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。10、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。俗话说细火慢熬出靓汤。秋冬时节每月喝上一锅即可保证身体不亏。新买的沙锅在第一次使用之前应该先在水中慢慢加温（沙锅内也要加入适量的水），待水开之后停止加温，但不要立刻取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般可以在晚上进行，待水开后关火，静置一晚，到第二天就可以取出使用了）。 这样的作用：主要是消除沙锅的“内应力”，大大减少沙锅在使用的时候突然破裂的几率。 当然，一个箍得好的沙锅再结合这个小技巧，它的使用寿命可以得到更大延长。沙锅日常使用的正确方法 使用沙锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。用铁锅做菜的火候是武火、文火、武火，而沙锅则是先用文火（预热）、再用武火，待汤烧开后用文火煮熟。 菜做好后，应把沙锅放在干燥的木板或草垫上，不要放在水泥地上或瓷砖上，否则沙锅会因突然遇冷而破裂。总而言之，骤冷骤热容易缩短沙锅的使用寿命。怎样才算好的沙锅（挑选方法） 1、除了外表要符合自己心意外，主要是看沙锅的使用寿命而定，因为沙锅跟茶壶相似之处茶壶用的越久，泡的茶越香醇，沙锅也一样，用得越久，做出来的饭菜，熬出来的汤都会更加香些。这是一般厨师都认同的。 2、选购时将沙锅外表擦干，然后内装入足量的水（一般是沙锅的一半左右），放在木上或者纸上检查一下是否有水迹，有的话就证明有渗漏现象。也可打一盆水，将沙锅内部擦
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