中国蔬菜无公害生产正文

F浅谈中国蔬菜无公害生产摘要 无论从世界还是中国范围来看，蔬菜的无公害生产都有着越来越重要的地位。而就中国的情况而言，在科技工作者不断的努力下，蔬菜的无公害生产取得了一定的成绩，为国民健康和可持续发展做出了贡献。另一方面，由于多方原因，我们在生产中还存在这一些不容忽视的问题亟待解决，需要从多方面着手以期提高大力无公害蔬菜的生产的能力和水平。关键词 无公害蔬菜 现状 存在问题 解决方案 随着社会的发展和人们对自身生活质量要求的不断提高，对无公害蔬菜的需求将越来越大，尤其是我国加入WTO 后，蔬菜的安全性及品质已成为我国蔬菜出口的瓶颈和公众关心的热点，发展无公害蔬菜生产已是大势所趋。我国无公害蔬菜的研究和生产始于1982 年，该年召开全国生物防治会议，江苏省率先提出生物防治代替化学农药防治。1983 年，在全国植保总站的大力支持下，全国23 个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作。并通过几年的研究实践，探索出一套综合防治病虫害、减少农药污染的无公害蔬菜生产术。1985 年全国推广无公害蔬菜生产面积4 万hm2 。目前，该项工作仍在不断向前推进1。1 无公害蔬菜研究与生产现状1. 1 无公害蔬菜定义从世界范围来看，对于无公害蔬菜的基本概念，先后出现过许多说法。目前被大家认同的是指产地环境、生产过程、产品质量符合有关国家或行业无公害标准的要求，并经产地或市场质量检测机构检验合格，经有关部门认证后使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。另外，以国家颁布的食品卫生标准为衡量尺度，农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒物质的残留量均在限定的范围以内的蔬菜产品，可统称为无公害蔬菜2。无公害蔬菜允许有限量地使用农药、化肥等化学合成物质，但只要蔬菜体内农药、化肥残留量及其它有害物质的含量不超过国家、地方或出口允许标准，不对环境产生污染3 。 1. 2 无公害蔬菜生产现状 我国自开展无公害蔬菜的研究与生产以来，取得了一批既有一定理论深度又有广泛适用性研究成果。研制开发了一批高效、无毒生物农药，总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术：在加强农业防治的前提下，在蔬菜病虫害发生期使用高效、无毒生物农药，并设法保护天敌；科学合理地选用高效低毒低残留化学农药，并严格控制农药的安全间隔期；尽量减少施药次数和降低用药浓度。 初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法。蔬菜产品中的重金属污染问题获得有效的解决途径，实践表明，增施有机肥，可明显改善土壤理化性状，增加土壤环境容量，提高土壤还原能力，从而可以使铜、镉、铅等重属在土壤中呈固定状态，蔬菜对这些重金属的吸收量相应地减少。另外，根据菜园土地的环境条件，利用排土客土工程法和就地表底土翻换工程法等工程措施，对各种重金属污染，均不失为良好的治理对策。对蔬菜中的硝酸盐污染问题进行了系统研究，蔬菜产品中的硝酸盐污染得到有效控制，研究出根据土肥条件对蔬菜中硝酸盐污染的施肥技术，其要点是减少氮肥用量，多施有机肥少施化肥，多施铵态或酰铵态氮肥等4 。2 我国无公害蔬菜生产中存在的问题2.1 生产技术规程不能满足生产的实际需求开展无公害蔬菜技术推广的主要技术法规是技术规程。但目前的规程还有许多实际问题。一是有些措施执行起来相当困难。如农药安全间隔期对一些随时采收的蔬菜执行起来较困难。一方面要求间隔一定的时间，另一方面像黄瓜还要间隔12d 就得采收。二是一些具体生产操作环节没有涉及到或者不够细致，导致有时无法统一操作。特别是在品种问题上，生产上需要指出具体应用的品种名称，但标准中通常不让写出。这给生产者应用带来了许多难题。其他生产资料也有类似问题。三是规程中一些指标描述方法不通俗易懂，如用d 代表天数，用min 代表分钟，用h 代表小时等。是生产过程牵涉到许多因素是不断变化的，新问题、新情况不断出现，使得在指导无公害生产中，如何实现规程的要求还存在许多具体工作。2.2 技术规程宣传不够深入 目前了解无公害生产技术规程的生产者所占比率非常低，甚至领导决策层也不知道最基本的要求。生产中常见规程得不到贯彻执行的现象。如无公害农产品要求基地选择时，距主干公路要在100m 以外，而许多园区在建设时根本没有考虑这项要求，一些不该使用的农药仍然在使用等。2.3 缺乏统一指导 无公害生产技术规程的推广存在各自为政现象，缺乏互相协调沟通，承上启下。造成无公害标准大量涌现，在技术科技含量上问题较多，甚至有错误。2.4 技术指导人员素质亟待提高 无公害农产品科技含量比较高，许多技术推广人员缺乏专业的培训。特别是近年来推广队伍受经费限制，到田间指导无公害生产的次数减少，生产中的难题不能及时解决，推广者自身的素质下降，适应不了生产的要求。2.5 技术指导手段落后 技术推广手段相当落后，仅限于定期办几次讲课式的培训班、电视讲座和发放图书、报刊杂志、培训单页等。这些技术培训手段缺乏快速性、与生产密切结合性和及时科学性。交通手段、信息传递方式、现代多媒体教学基本上处于相当落后的阶段5 。3 针对无公害蔬菜生产存在问题的解决方案3.1 加强对无公害蔬菜生产的行政、组织与协调工作建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系 强有力的行政领导，加上优质的产、供、销一体化服务，是我国无公害蔬菜生产健康、持续、稳定发展的根本保证。建议在全国各大、中城市设立两类机构，即无公害蔬菜领导机构和无公害蔬菜服务机构。前者其主要职能是负责所在市(区) 、乡(镇) 范围内无公害蔬菜发展的有关政策制定、战略规划和组织协调工作，并以行政的手段约束菜农的某些技术不当行为。后者其主要职能是:产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测，提供高抗病虫害的蔬菜优质种子、高效无毒生物农药等生产资料;产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询;产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。3. 2 建立一套规范化的无公害蔬菜生产技术体系无公害蔬菜的生产，需要一套规范化的技术体系(或规程)加以指导6 。无公害蔬菜生产技术体系，主要有三个方面。3. 2. 1 做好无公害蔬菜生产基地的选择 对蔬菜基地的土壤环境进行质量评估。首先无公害蔬菜生产基地应具备良好的生态条件，周围不能有工矿企业，并远离公路、机场、车站等交通要道，其环境( 包括大气、灌溉水、土壤等) 质量指标都符合无公害蔬菜生产标准要求。要根据基地的条件对菜田进行科学规划，合理布局，充分发挥当地资源和生态优势， 走健康、持续发展的道路。其次是对基地的污染源和周围的环境条件作调查，包括对大气、水、土壤的监测。也要把土壤污染状况调查与土壤肥力状况调查相结合，不仅要了解和掌握土壤基础肥力状况，而且要分析测定土壤重金属的背景值、有机农药的残留值。并建立无公害蔬菜适栽评估系统，研究确定有土壤环境下的蔬菜种类、品种及适栽面积。3. 2. 2 种植过程无害化 ( 1) 病虫害综合防治。在蔬菜病虫害的防治上首先要贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，实施综合治理，科学合理地使用农药，在生产中应积极采取行之有效的农业、物理、生物防治措施，将农药的使用量控制在最低限度，尽量减少农药对环境的污染，做到既能有效控制病虫危害，又能使农民增产增收7。在无公害蔬菜生产过程中，除禁止使用高毒和高残留农药外，在其他农药的使用上，也有一定的要求8。要从菜田生态系统的总体观念出发，本着安全有效经济简便的原则，有机的协调使用农业生物化学和物理的配套防治措施，把害虫的数量控制在经济损失允许水平之下9。( 2) 增施有机肥，配合施用速效化肥及微肥。施用有机肥不仅施用量要充足， 而且必须做到无害化。应当选用经过充分腐熟( 无害化处理) 的有机肥料( 如堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、农作物秸秆、泥肥、饼肥等) ，严禁施用未腐熟的有机肥料。 ( 3) 推广生物肥。生物肥有生物菌剂与生物有机肥2种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土壤后不仅能释放土壤中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。因此，在蔬菜上增加有机肥和生物肥用量，控制化肥特别是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品质 还有利于生态环境的保护。 ( 4) 科学施肥。科学施肥是解决过量用肥而引起硝酸盐积累的重要手段。蔬菜作物体内养分不平衡是导致硝酸盐积累的内在原因，而土壤氮素供应过多则是其外在原因，是硝酸盐积累的外部推动力。因此，应大力推广平衡施肥技术。如可以改进化肥的使用方法，氮肥要深施710cm，追肥要少量多次，钾肥要改一次性基施为基施与追施并重，在采摘期注意追施磷钾肥。 ( 5) 增施硅肥， 减轻或消除土壤中重金属污染。这是因为: 第一，增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根离子与镉、汞、铅等重金属发生化学反应，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下来。第二，施硅肥增加了蔬菜作物根际氧化能力，氧化了镉、铅等微量元素，减少了它们的溶解度，从而抑制了作物对它们的吸收，有效地防止了重金属对蔬菜的污染，从而使其污染降到国家规定的安全标准以下。施用硅肥还能减轻蔬菜作物病虫害的发生，这是因为一方面硅能抑制土壤病菌，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其体内形成硅化细胞，使茎叶表面细胞壁加厚，角质层增加，从而提高防虫抗病能力。3. 2. 3 把好蔬菜残留毒物检测关 在蔬菜上市前，由质量检测部门对蔬菜中重金属、化学农药、化学肥料等有毒物质残留状况进行全面检测，保证产品的各项指标符合国内(或参照国际) 的食品卫生标准或相应地区的有关标准10 。另据报道，我国目前栽培蔬菜仅160 多种，而可食用的野生蔬菜达600 余种。从野生蔬菜中筛选出营养价值高、口味好的野生蔬菜种类，通过建立野菜自然生产基地、野菜人工驯化基地、研制野菜营养保健制品等多种途径，大力开发现有的野生蔬菜资源，不失为我国无公害蔬菜发展之良策11。参考文献:1 李冬冬.无公害蔬菜生产现状及发展状况分析J . 黑龙江农业科学，2009 (1) :1271302 什么是无公害蔬菜. 北京青年报，2008.033 吴建繁，王运华. 无公害蔬菜营养与施肥研究进展J . 植物学通报，2000 ，17(6) :4922503.4李冬冬.无公害蔬菜生产现状及发展状况分析J . 黑龙江农业科学，2009 (1) :1271305 宋永子.无公害蔬菜生产存在的问题及技术要点J .现代农业科技2010 年第3 期6 罗小锋，雷玉桃. 操作规范化:无公害蔬菜产销的核心J