魔芋食品加工技术

“四川农机“的澄清石灰水浸泡液。并保持固化液中的8,称量、封口与杀菌将粉丝称量后通过加液热合机向丝袋或盒中注入一定量的9值为“8,09溶液，然后进行封口。封口后将粉丝袋或盒成批进入水浴杀菌机，用7的热水杀菌“6分钟，并迅速冷却至17以下。二、魔芋片罐头加工技术原料与设备。原料为优质魔芋精粉、大米粉、纯碱、食盐、柠檬酸等。设备为膨化搅拌罐、夹层锅、真空自动封罐机、杀菌锅工作压力大于,等。工艺流程魔芋精粉膨化加热成形预煮漂洗称量装罐加盐水密封杀菌冷却成品1操作技术要点膨化在常温下将优质魔芋精粉、大米粉米粉粒度用目筛过以上、水按5“56“的比例在不锈钢膨化搅拌罐中配制混合搅拌6“小时，搅拌速度每分钟“61转，使其精粉充分膨化形成稳定混合悬浮液。加热成形将混合液送入夹层锅中缓慢进行加热并进行搅拌，使其液加热均匀。加热温度为“67当加热至物料烫手而又不粘手时停止加热和搅拌。然后静置存放1分钟使其收敛。1分块预煮用不锈钢刀将凝固的魔芋糕划分成A见方的小块，放入配以的纯碱沸水煮液中煮至无夹心后捞出。漂洗将捞出的魔芋糕块放入流动清洁的凉水中充分漂洗清除碱液。“切片将经过漂洗的魔芋块分解成B1B“A的片块，并将片块放入清水中进行漂洗。沸煮与漂洗将魔芋片块放入按“的柠檬酸溶液中片与液按5沸煮“分钟后，捞入流动的清洁水中漂洗掉残留的酸碱液。装罐与封口将漂洗后的芋片滤干水分，将芋片与盐水溶液按5的比例计量装入已消毒的空罐瓶听中盐水溶液按5配制并沸煮“分钟趁热密封并抽真空至C,以上。杀菌将罐头瓶听放入杀菌锅中按“6分钟反压37进行杀菌并迅速冷却至17以下。擦干表面水，入库包装。三、魔芋面条加工技术原料与设备。原料为标准面粉、魔芋精粉、食盐，设备为搅拌合面机、压面机等。研究与开发“四川农机“国外农机工艺流程面粉、水、盐魔芋精粉膨胀混合搅拌辊坯轧切干燥切短称量包装成品操作技术要点配料魔芋精粉公斤，标准面粉公斤，食盐公斤，水公斤。魔芋精粉的膨胀将魔芋精粉中加入倍的水进行搅拌至魔芋精粉颗粒晶粒消失。合面坯将配料充分混合后放入搅拌合面机中，以每分钟,转的转速搅拌分钟揉制成面团后，静置熟化分钟。辊坯、轧切将熟化好的面坯送入压坯机中压成毫米厚度的坯，再经过次碾压成为毫米厚的薄片后，切片机切成毫米宽的面条。干燥将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率在。“切短称量包装将干面条切成毫米长的短节，称量后包装入库。四、魔芋果汁复合颗粒饮料加工技术主要原料与设备。原料为优质魔芋精粉、果汁草莓汁、橙汁等优质蔗糖、琼脂碳酸纳、环状糊精等。设备为搅拌加热锅、蒸锅、封瓶机、杀菌锅等。工艺流程魔芋精粉溶胀制粒配料搅拌装瓶杀菌成品魔芋凝胶颗粒的制作技术要点将特级魔芋精粉以/的比例加入到已煮沸的水中，同时加少量的碳酸钠和环状糊精，充分搅拌至魔芋精粉完全溶胀膨化后放入蒸屉内，用蒸汽蒸分钟使其凝固形成凝胶块。将凝胶块放入沸水中沸煮脱碱分钟。待冷却后用不锈钢刀切成毫米小方块颗粒或用成型机械加工成园形颗粒，将加工的凝胶颗粒放入流动的清水中漂洗去除碎屑和残留碱味后，捞出沥干水份。调配方法根据西北林学院杨凌的正交试验，复合魔芋颗粒果汁饮料的配料比例为果汁,，魔芋疑胶颗粒，蔗糖，琼脂。将以上配料进行充分搅拌后用水补至规定量。杀菌将调制好的汁液装入已消毒的玻璃瓶中，并进行封口，封口后成批放入杀毒锅中以01的温度杀菌分钟。参考文献略（收稿日期月日）匈牙利研制成功鱼类无水孵化器匈牙利研制成功一种鱼类无水孵化器。这种孵化器的特点是省水省电，孵化率高于传统方法，不需要使用抗菌素或化学药品消毒，可选择最佳孵化时间，可孵化多种海水、淡水鱼类。用这种孵化器对鲤鱼、草鱼、鲶鱼和鲟鱼等鱼类的卵进行了试验，结果这些鱼卵都能在潮湿的空气中孵出。该孵化器每次能孵化万粒鱼卵。摘自四川科技报鲜鱼去刺机意大利一家公司研制成一种由电脑控制的鲜鱼去刺机，使用时2该机器首先破鱼腹，取出内脏，接着切除头尾，然后将不同形状的刀子插入鱼体，剔除骨头和刺，提取鱼肉。用这种机器处理一条厘米长的鲜鱼，只需几秒钟，既快捷又卫生，也不会浪费鱼肉。摘自新农民低压法贮存果菜美国亚利桑拉泊德勤农场采用低压法贮存果菜获得成功。该法是用真空泵将贮藏室完全密闭，并抽去大部分空气，气压控制在33汞柱以下最低为33汞柱的低压环境，用增湿器控制相对