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第2节生命活动的主要承担者蛋白质,1,图片新闻,2,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界的刺激反应较低。,病因：,3,4,5,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（2）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。,想一想,6,蛋白质是生物大分子,计算下面几种物质的相对分子质量:,H2O：,H2SO4：,C300H4816O872N280S8Fe4,某种蛋白质：,18,98,26768,7,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,8,试一试推导出氨基酸的结构通式:,氨基酸的结构特点;1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示）3、氨基酸之间的区别在于R基不同。即R基决定氨基酸的种类,C,COOH,H2N,Page21,9,判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,10,笨蛋来宿舍，晾一晾鞋,8种必需氨基酸：,苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸,大家能记住吗？要Hold住呀！,11,12,13,4、调节生命活动：有些蛋白质能传递信息，从而能够调节机体的生命活动，如胰岛素。,14,蛋白质的元素组成,15,食物中蛋白质的消化过程,蛋白质的基本单位是：,胃蛋白酶,肠肽酶,氨基酸,16,4、蛋白质的主要功能(P23),1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,17,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）,18,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白。,19,5、免疫作用：抗体,P24课后作业,20,一起来认识下蛋白质：,1、化学元素组成：,C、H、O、N,有些还含有S等元素。,3、相对分子质量：,生物大分子（从几千到100万以上）,4、在生命活动中的主要作用：,5、基本组成单位：,氨基酸（约20种）,8种必需氨基酸12种非必需氨基酸,21,
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