《葡萄酒知识普及》PPT课件

,葡萄酒,葡萄酒文化是世界传统文化的一部分,圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。,饮用葡萄酒的益处(葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品),1、红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。2、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。3、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。,葡萄酒的现状,新旧世界之区分旧世界的涵盖与特点法兰西、意大利、德意志新世界的涵盖与特点南非、澳大利亚、美国,相关等级划分,法国1.法定产区葡萄酒(AOC)2.优良地区餐酒(VDQS)3.地区餐酒(VDP)4.日常餐酒(VDT)意大利DOC和DOCG，欧盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。1.法定产区级(D.O.C.)2.保证法定地区级(D.O.C.G)3.地方餐酒级(I.G.T.)4.日常餐酒级(V.D.T)德国1.高级优质餐酒（QmP）2.优质餐酒（QbA）3.日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein）,酒标AOC在法文意思为“原产地控制命名”,Appellation+产区+Controlee,法国葡萄酒产区,意大利葡萄酒产区,北部山脚下产区VINIPETEMONTANI：皮埃蒙特PIEMONTE瓦莱.达奥斯塔VALLEDAOSTA伦巴蒂LOMBARDIA威尼托VENETO特兰提诺阿而托.阿迪杰TRENTINO-ALTOADIGIE弗留利-威尼斯朱利亚FRIULI-VENEIAGIULIA.第勒尼安海产区VINITIRRENICI：利古里亚LIGULIA托斯卡纳TOSCANA翁布里亚UMBLIA拉齐奥LAZIO坎帕尼亚CAMPANIA巴西利卡塔BASILICATA卡拉布里亚CALABRIA.中部产区VINICENTRALI：艾米利亚.罗马涅EMILIAROMAGNA亚得里亚海产区VINIADRIATICI：马尔凯MARCHE阿布鲁佐ABRUZZO莫利塞MOLISE普利亚PUGLIA.地中海产区VINIMEDITERRANEI：撒丁SARDEGNA西西里SICILIA,酒瓶知识,高品牌认知度的澳洲葡萄酒,澳大利亚葡萄酒在2007年世界百强葡萄酒品牌中，在前15强中，占据了8个位。澳大利亚的哈迪斯（hardys）是排名最高的澳洲葡萄酒品牌，位居第二。黄尾袋鼠（yellowtail）位居第五，然后是杰卡斯（jacobscreek）为第六位。福斯特公司下面有四个葡萄酒品牌都榜上有名：林德曼斯（lindemans）第七，rosemount第十，奔富（penfolds）十二，禾富（wolfblass）十三。同时隶属于哈迪斯公司的品牌banrockstation为十四名。排名前15位的品牌中，还有六个来自美国。剩下的两个，一个属于西班牙，一个属于智利2010年发表的“世界百强(ThePowerful100)”报告中：“黄尾袋鼠”获得了全球葡萄酒行业排名第四、全球百强葡萄酒及烈酒品牌第34名的佳绩。BrandChampions(品牌冠军)RegionalHeroes(区域英雄)GenerationNext(下一代)LandmarkAustralia(澳大利亚地标),冰酒(英语icewine，德语Eiswein),所谓冰酒，指的是“结冰匍萄酿造出来的酒”。一般的白匍萄酒与红匍萄酒，是在每年9月底10月初匍萄正成熟时采下酿造的发酵酒，冰酒则是匍萄成熟后也不急着采下，而是让其自然挂在枝头，等到12月或1月间，天降大雪、气温降到摄氏零下8度、整个匍萄都冻成如玻璃珠般的晶莹后才将其采下酿制。,法国五大葡萄酒产区,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(EstuairedelaGironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为世界的葡萄酒宝库，其中有最出名的五大产区不可不知，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。梅铎(Mdoc)32,110英亩(只生产红酒)庞马鲁(Pomerol)1,803英亩(只生产红酒)圣达美莉安(St-milion)12,676英亩(只生产红酒)格拉夫(Graves)5,992英亩(生产红酒和不甜白酒)苏玳(Sauternes)3,499英亩(只生产甜白酒)ChateauMargaux(位于梅铎区)ChateauLatour(位于梅铎区)ChateauMouton-Rothschild(位于梅铎产区)ChateauLafite-Rothschild(位于梅铎产区)ChateauHaut-Brion(位于格拉夫产区),勃根地第地区罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)位居红酒首席。至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作彼德绿堡(ChateauPetrus)。,圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，欧颂堡(ChateauAusone)与白马堡,波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒ChateauMoutonRothschild(木桐罗吉德堡)、ChateauLafiteRothschild(拉费堡)、Chat