探究活动课一　我们身边的历史学 (2).ppt

探究汾酒的文化故事单位：汾阳五中设计人：乔慧,国之汾酒,汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”这是著名历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后的赋诗一首，可见老先生对汾酒的赞誉度之高汾酒、竹叶青酒是中国八大名酒中非常古老、清洁、环保且很有中华民族博大精深酒文化韵味的历史名酒，很多人一般只知道汾酒味道醇香，而不了解汾酒的历史更是源远流长，所以本节课我们着重要探讨以下几个问题：,探讨问题如下：,1、汾酒产自何地？2、汾酒的历史最早可以追溯到什么时期？3、汾酒发展的历史经历过那些朝代？这些朝代的政策及历史环境对汾酒的发展有何影响？4、汾酒的发展是一帆风顺的吗？5、汾酒如何在新的历史时期走向了辉煌？6、汾酒的文化是否属于中国酒文化的一部分？7、汾酒发展的历史是否属于中华文明发展历史的一个缩影？,汾酒之起源（原始社会晚期）,汾酒的发源地在现在汾阳市杏花村，上世纪80年代，山西考古队对杏花村遗址进行发掘，初步认定这里文明开始于距今6000年前的仰韶文化的中晚期，而且在这里发现了大量的陶质生活用具，其中发现了一种名为小口尖底瓮的器具，这种器具是用来发酵酒的，这是酿酒产生的最有力的证据。也就可以证明，早在6000年前的仰韶文化时期，杏花村这个地方就已经开始学会人工酿酒技术。而另据汾阳县志记载：6000年前的原始先民过着以农业为主的定居生活，并开始了酿酒活动，这里也就逐步成为中华原始酒文化的中心地区之一。,汾酒萌芽期（西周）,汾酒诞生之后，历经岁月的积淀，一直到西周时期才确定了发展方向，此时期是汾酒的萌芽期。背景及内容：背景：西周农业发达，在此基础上产生了礼乐文明和酒文化，并为汾酒的发展确定了方向。内容：1、发明了酒曲，积累了必要的酿酒经验，使酒的质量产生了质的飞跃。2、设官治酒，以法禁酒，对规范酒业管理具有重大意义。3、倡导“酒礼”、“酒德”，丰富了汾酒文化的内涵与价值。,结论：汾酒在西周时期的转折时期，也恰好是汾酒的萌芽时期，从此以后，汾酒和中国酒经历了多次的发展变化，但是万变不离其宗，一直在沿着西周所制定的这个方向在发展和完善，也为后来汾酒的壮大和辉煌铺就了道路。,汾酒的发展期（南北朝）,南北朝时期的北齐，当时的国君是武成帝，国都分为上、下两都，上都在河南安阳，下都在太原晋祠一带；武成帝在太原给在河南的康舒王写信劝他多饮“汾清”酒，此“汾清”酒就是指产自于汾州的汾酒。为何叫汾清酒呢？原来南北朝时期酿酒追求一个“清”字，要求酒体清澈干净，而汾州的酒就已经达到了这个水平，可见当时汾酒质量水平之高。武成帝还亲自御笔书写“汾清”，汾州的各个酒店都把武成帝尊称为“名酒王”，并绘图供奉，此时之汾酒已经达到了“国家名酒”的级别。,为何汾酒在南北朝时期达到了大发展？1、南北朝时期国家分裂、民族大融合，广大百姓杂居相处，文化不断交流，为酿酒业的发展提供了一定的条件。2、国家处于动荡时期，社会矛盾尖锐，百姓对朝廷的不满情绪高涨，于是借酒消愁的现象屡见不鲜。3、饮酒市场的扩大，在很大程度上推动了酿酒行业的激烈竞争，于是各个酒肆努力改进技术，佳酿很多。4、乱世时期，文人及名人借酒抒情，大大推动了酒文化的发展。如竹林七贤和曹操都是爱酒之人。,结论：魏晋南北朝时期，是中国古代的一个特殊时期，处于一个大变革和大动荡的转折期，这段时间，征伐不断，百姓流离失所，社会矛盾尖锐，各地的起义风起云涌，而饮酒的风气也在社会上广泛流行，而汾酒在这个时期得到了很好的发展，从规模到质量都是一个很大的提升，知名度也已经达到了国家名酒的行列，所以这个时期是汾酒的发展期。,汾酒的鼎盛期（唐宋）,汾酒发展到了唐宋时期，已经发展到鼎盛时期。成为世界酒文化的一大奇观。而晚唐诗人杜牧的名作清明也成为千古绝唱，流传至今，也将杏花村和汾酒永载史册，流芳千古。,为何汾酒在唐宋时期达到了鼎盛和成熟？1、唐宋时期社会相对稳定，农业发展好，为酿酒奠定了良好的经济基础。2、政治安定，国家政策允许，并将百姓饮酒作为政和民乐的表现。3、此时期文化交流频繁，一些西域的酿酒技术传入，丰富和改进了中国汾酒的技术和品质。4、文人墨客的大力推动，诗中有酒，以酒赋诗，酒已经成为文人们不可离的帮手，很多大家围绕酒展开了一系列文化娱乐活动，让酒文化得到广泛而深入的发展。,表现：1、诗仙李白曾经两次出游太原，并来到杏花村品尝汾酒，在酒醉中还校阅了郭君牌。2、与李白齐名的杜甫，也与汾酒有渊源，其祖父曾经是汾州刺史，杜甫时常来汾州留居，而且酒量惊人，有“少年酒豪”的美誉。3、晚唐诗人杜牧游访杏花村，写下了名作清明，杜牧一生留诗千余首，唯有这首流传最广，妇孺皆知，这不能不与杏花村的汾酒有关。4、酿酒业的发展也大大推动了酒器的发展，此时期唐三彩、青瓷、白瓷大发展，各类酒具新颖奇特，百花争艳，是酿酒业发展的很好证明。,结论：酿酒业在古代属于农业基础之上的一个产业，它所依赖的基础是农业，所以如果说酿酒业在一段历史时期发展的比较好，那必定是这段历史时期的经济、政治发展的比较好，所以通过酿酒业的探究，能够反映出一定历史时期经济发展的概貌，这也是研究汾酒这个题目的重要意义。,汾酒的辉煌期（明清）,明清时期汾酒辉煌的原因？1、明清实行开放的酒税政策，可以自由买卖，激发了生产热情。2、晋商的发展大大推动了汾酒的发展，汾酒的知名度大为提高。3、汾酒的制作工艺得到了大幅度的提高。4、明清农业相对发达，为酿酒提供了很好的原料。5、文人推动了饮酒的风气，让酿酒业得到了发展。,汾酒的霸业期（民国）,民国时期的杏花村汾酒事业，无论从哪个角度讲，在当时的白酒业都是首屈一指，在短短的几十年间，创造了中国酒文化发展史上的神话。,表现：1、创立了晋裕公司，告别了旧的管理模式，进入了公司化的经营时代。2、在1915年的巴拿马万国博览会上获得甲等金质大奖。3、成立了中国第一家私营股份制公司。4、申请了中国第一枚白酒业的注册商标5、形成了中国第一个白酒业的品牌体系。,汾酒的创新期（新中国成立后）,表现：1、新中国成立前后，汾酒厂作为新中国的第一个地方国营企业宣告成立。2、在政府的支持下，汾酒厂加大创新力度，完善操作技术，屡获大奖。3、汾酒集团立足基础，扩大规模，在同行业中遥遥领先。4、加大创新，实行多种经营战略，尤其是改