标准解读

《GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准》作为一项国家标准，旨在规定经辐照处理的香辛料类产品在卫生安全方面的具体要求，以保障消费者的健康。与未提及的具体前一版本或同类标准相比，该标准主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 辐射剂量限定：标准明确了香辛料接受辐照处理时允许的最大辐射剂量，确保辐照过程既能有效杀灭微生物、延长产品保质期，又不会对香辛料的食用安全性造成负面影响。

  2. 污染物控制：加强了对辐照后香辛料中放射性残留物及其他潜在有害物质的限量要求，确保产品在处理后依然符合国家食品安全标准。

  3. 感官指标：新增或修订了辐照香辛料的感官评价标准，如色泽、气味、口感等，保证辐照处理不显著改变香辛料原有的感官特性。

  4. 微生物指标：细化了微生物指标检测方法和限值，特别是对细菌总数、大肠菌群等指标提出了更严格的要求，反映了对辐照效果及后续食品卫生安全的高度重视。

  5. 检验方法：更新了检验方法，引入更科学、准确的检测技术和分析手段，以提高检测结果的可靠性和准确性。

  6. 标签标识：规范了辐照香辛料的标签标识要求，确保消费者能够通过包装上的明确信息了解产品是否经过辐照处理，满足消费者的知情权。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1997-06-16 颁布
  • 1998-01-01 实施
©正版授权
GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准_第1页
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文档简介

ICS67.220.10C53中华人民共和国国家标准GB14891.4-1997辐照香辛料类卫生标准Hygienicstandardforirradiateddriedspice1997-06-16发布1998-01-01实施中华人民共和国卫生部发布CB14891.4-1997前八角、花椒、五香粉等香辛料类，是人民生活中非常重要的调味品，是离任佳肴不可缺少的佐料，但在收获、加工、储运过程中易被微生物污染，为提高其卫生质量适应国际贸易交流的需要，特制定辐照香辛料类卫生标准。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由四川省食品卫生监督检验所负责起草，由四川省原子核应用技术研究所参加起草本标准主要起草人：毛朝明、廖华淳、陈其励、何树森、辛又川。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释中华人民共和国国家标准CB14891.4-1997辐照香辛料类卫生标准Hygienicstandardforirradiateddriedspice1范围本标准规定了辐照香辛料的技术要求、包装要求及检验方法本标准适用于以杀菌、防霉、提高卫生质量为目的经？射线或电子束照射的香辛料。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.14789.3194食品卫生检验方法微生物学部分GB5009.385食品中水分的测定方法GB765287八角3技术要求吸收剂量限制与照射要求3.1香辛料经Co或Cs？射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射,平均吸收剂量不大于10kGy。要求照射均勾,剂量准确，其吸收剂量的不均勾度2.0。3.2感官指标具有香辛料的正常色泽、气味和滋味,无异味、无虫蛙、无杂质.3.3理化指标理化指标应符合表1的规定表1质水分，%13.53.4微生物指标微生物指标应符合表2的规定表2菌落总数，个/g100大肠菌群，MPN/100g菌计数，个/g100致病菌（系指肠道致病苗
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