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第十二单元化学与生活,课题1人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,一、蛋白质,4、几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体血红蛋白（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,使蛋白质变性的因素:,强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机溶剂(如：甲醛）,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,脂类：动物脂肪等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,糖的代谢：,淀粉,唾液：淀粉酶,小肠：胰淀粉酶,麦芽糖,肠液：麦芽糖酶,葡萄糖,酶,淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,酶,O2,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、维生素,1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病,2、食物来源：,应用实践,有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?,为什么吸烟有害健康?,运动会上的长、短跑赛进行中,为什么有的同学感到很累？应补充一些什么食物为好？,为什么霉变食物绝对不能食用？,课堂计算竞赛,1一女运动员在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时需氧0.2L/kg.min，若女运动体重为50Kg，她将缺少多少氧气？,2.花生米含糖约24,油脂约39，蛋白质约26；小麦含糖约76，油脂约2，蛋白质约11；50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,试一试：,中国居民“平衡膳食塔”,1、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态,青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）,趣味计算,课外调查,请在课外做一个调查,对家中发生霉变的食物是如何处理的?
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