大学毕业生酒店实习工作总结范文

大学毕业生酒店实习综述实习是每个学生走向社会和就业的重要环节。在实习报告中通过实习了解社会让我学到了很多在课堂上根本学不到的知识，这让我受益匪浅，开阔了我的视野，增加了我的知识，为我将来走向工作打下了坚实的基础。这篇文章给我们带来了实习工作的总结。欢迎阅读。随着学校生活的结束，我们即将面临就业的挑战。为了更好地实践课堂知识，增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够掌握酒店的理论知识。为此，我在重庆北部希尔顿译林酒店的餐饮部实习了两个月。我收获了很多，掌握了许多我在课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了许多待人接物的原则和准则。无论从知识、技能还是社会经验方面，我都得到很好的锻炼，为我未来的工作和生活打下了坚实的基础。实习单位Xx国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建、香港天伦国际酒店管理集团管理的涉外商务酒店。毗邻沈阳故宫和中街商务中心，地理位置优越，交通便利。酒店配有经典的中国餐厅四季厅、太阳阁西餐厅(一家专营鲍鱼、鱼翅和其他珍稀珍品的餐厅)和景泰厅(一家专营澳门豆老的B座餐厅)。三楼宴会厅可容纳1000多人的大型活动，风格独特。四楼阳光娱乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施和五星级优质服务。此外，沈阳黎明国际酒店还拥有一个可容纳1000多人的大型豪华宴会厅，以及6个装饰典雅、功能齐全的多功能厅。实习期间，我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部最难的部分，因为酒店没有为服务员制定具体的工作职责和工作描述。入职后的头几天，我感觉自己像一只无头苍蝇，无法理解工作的流程和要点，只能听从领导和老员工的安排以及他们的动手指导。幸运的是，老员工对我们很友好，但这是由于我们平时的努力工作。除了摆桌子、叠衣服、传菜、上菜和退席，我们还得做兼职清洁工。每天上下班要做的第一件事就是擦灰尘。此外，我们还承担搬运工、搬动桌椅、上下翻动桌子和拆卸桌子的责任。我们的实习生每天工作8小时，每周休息两天。几乎每天都有两班制，即早上三小时，下午五小时，中午休息。然而，确切的工作时间往往是不确定的。我们经常根据实际情况加班，但是加班是有记录的。我们每个月都有完整的时间记录，适当的时候会有补假。虽然没有加班费，但我认为这个制度非常灵活合理。练习内容熟悉酒店和酒店环境的基本情况，包括：(一)酒店公共设施和营业场所的分布和功能。(二)酒店能够提供的主要服务项目、特色服务以及各服务项目的分布情况。(3)酒店各项服务的具体服务内容、服务时限、服务部门和联系方式。(四)酒店的地理位置，酒店所在城市的交通、旅游、文化、娱乐和购物场所的分布，以及到达这些场所的方式方法。(五)酒店的组织架构、各部门、机构的相关职能及相关高级管理人员。(6)酒店管理目标、服务目标和相关文化。(7)参加公司的在职培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中的地位，了解工作对象、具体任务、工作立场从迎宾，为客人拉椅子，铺布，拿掉筷子组，送毛巾，要茶，倒茶，点菜，要饮料，倒酒，水，上菜，餐桌服务(换菜，烟灰缸，毛巾，水果，酱油，米饭)，退房，送客人翻桌子和清理桌子333334虽然上述服务程序也在课程中进行了研究，并且可以在每天的工作中得到满足，但是每个客人的需求是不同的，为客人提供个性化服务并不容易。通过实习，我觉得只有在整体掌握了基本服务流程的前提下，我才能为客人提供细致周到的服务。2.葡萄酒知识酒店里有很多饮料。虽然我以前从书上学过一些，但我不太了解他。自从我来到酒店，我学到了很多关于葡萄酒的知识，包括红酒、烧酒、白酒等。以及如何把它们倒出来。例如，三分之一的红酒，八杯全白葡萄酒，一杯脱脂白兰地，等等。红酒、柠檬、雪碧等。可以添加，刻酒，李子，威士忌，苏打水，矿泉水，冰等。可以添加。3.调味汁的搭配在酒店里，许多菜肴都有相应的酱料，所以我们需要熟悉酱料，以便更好地为我们的客人服务。例如，乳猪有乳猪酱和砂糖，白切的兔子有蒜酱，馒头应配以陈醋，白虾配辣椒酱和洗手杯等。这些都是我们为客人服务时应该知道的事情。4.珍贵的菜肴以前，我从来不知道那些珍贵的菜肴，如燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参和鱼肚，也不知道那些东西。只有来到这里，因为你可以经常看到这些供人们食用的珍馐，你需要知道这些菜肴，如它们的来源，它们的方法和它们的功效。为了提高我的商业知识，我会通过各种渠道了解，比如问领导，或者去书店和网上了解他们的一些知识。5.服务详情例如，从客人的右边倒酒；如果有调味汁，首先端上来，然后端上来，放在一边。开瓶酒需要客人的同意。上菜时，向主宾顺时针转动菜肴，然后报出菜肴的名称。当供应鸡肉和鱼时，应该遵循左头右尾的原则。上菜时，你需要先咨询客人，并在上菜后向客人解释。我们不能说客人要几碗米饭，我们应该说我们应该为客人准备几碗米饭。茶壶嘴不能对准客人。两个罐子不能放在一起。看一下菜单，准备相应的餐具。苏打水不能说是饮料。6.毛巾的库存和清洁因为我的中餐生意一直很好，我需要用很多桌布、口布、毛巾等。一天，这需要一个特殊的人来清点，然后把他们送到洗衣房进行清洗，然后收回积分。我也做过一段时间了。在这里，我们与洗衣房有直接联系，我每天清点衣物和草，送毛巾，收集毛巾。在这个过程中，我也学到了关于布巾的管理、布巾的配送、布巾的加工等相关知识。在服务过程中，我们接触到各种各样的客人。在我们的工作中，我们提高了英语口语，增加了知识，拓宽了视野。四.视图和摘要：虽然我的实习是最基本的工作，但我学到了很多，因为酒店是一个特殊的行业，如果你想成为一名经理，你必须有一定的工作经验，这需要从基本水平开始，学习基本知识。我认为，作为一个经理，如果他不知道基本的水平，他就不能成为一个好的经理。1.意志力的锻炼我记得我第一次来酒店的时候，因为我从来没有在这个行业工作过，我不知道很多事情，还有语言障碍，这使得我的实习进展不太顺利。我经常被别人嘲笑。我笑着说，“你没学过酒店管理，是吗？难怪你连这个都不知道？”这样的话打动了我，但我从不退缩，也从不虚心向同事学习。虽然有时我会被同事忽视，但我也没有放弃。我去寻找其他解决办法。我坚信，正是因为我不明白，我才来到这里学习。我从经验中学习，从经验中学习。我觉得我从这些打击中学会了坚强。也许我应该感谢他们给了我成长的机会。我想，通过这次实习，我觉得我的意志更坚强了。我相信我的挫折能力也会增强，这也将是我一生的财富。2、在整个实习过程中服务技能的增强，使自己学到的专业知识能够付诸实践，从以前的理论转化为实际操作，把书中的理论东西转化为自己的技能。无论是摆桌子还是为客人提供服务，这些技能都得到了极大的提高。如果我经常遇到抽烟的顾客，这时我看到顾客拿着一包烟，我会把烟灰缸给他，他会很高兴，因为我已经带头了。例如，当我看到一位顾客倒茶，茶壶倾斜得很厉害时，我立即上前给它加水。这些都是练习。3.对酒店管理流程有更清晰的了解。在学校，书本上的知识总是机械化的。在自己的工作中，我能真正实现各部门之间的沟通与合作。特别是，我对人力资源部、市场部和前厅部的工作有了新的认识，这是我以前不熟悉的。这对我将来在这些部门会有很大的帮助。由于我主要在餐饮部实习，所以对餐饮部有了更深的了解。我在餐饮产品销售、菜单设计、宴会安排等方面积累了丰富的经验。然后是班次的安排，对人员的分布有更清晰的了解。5.实习经历：1.从学生到社会，从小学到大学，学校、老师和同学已经和自己一起成长了十多年。在学校里，每个人都是学生，大多数都使用相同的语言，并且可以一起合作，但是离开学校是不同的。我不再面对单一的人群，而是面对各种各样的人，不同的年龄，不同的国家和不同的习俗。我经常缺乏有效的沟通。通过实习，我成为了这个社会的新成员。我想更多的是和他们交流。无论是同事、领导还是客人，只有良好的沟通才能使我工作顺利。他还积累了参加社会活动的经验。2.微笑服务是一把金钥匙。我记得有一次一位客人向我要了一碗干菜粥，但我的记忆错了。我把它当成已经盖章的毛根粥。当我把它带给客人时，我笑着说：“先生，这是您的发根粥！”客人接着说，“不，我不要发根粥，我要干菜粥！”直到那时我才意识到我选错了。我微笑着向客人道歉，客人微笑着说。算了，发根粥就是发根粥！那时我真的意识到了微笑的力量。3.员工是企业文化的宣传员。员工是赢得客户的法宝，尤其是基层员工。因为它们是与客户的直接联系，所以它们被要求提供所有客户的需求。只有树立员工的旗帜，才能赢得顾客，提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对酒店常客的观察，我认为是服务员与他们建立了良好的友谊。一旦他们到达，他们将知道他们喝什么茶，吃什么小吃，以及他们的姓氏。正是他们对客户的理解建立了企业的良好形象，让客户有宾至如归的感觉，给他们一个好的声誉，并留住客户。八.实践总结酒店实习结束了。这次酒店实习也是我第一次专业实习。总的来说，这几天我学到了很多：除了了解餐饮服务的程序