康乐作业ppt课件

康乐作业,谈谈我国康乐项目,1,对我国的康乐业总结,随着竞争越来越激烈，酒店行业的平均利润水平越来越低，酒店除了在住宿、餐饮竞争外，不定期必须并发新的收入来源。随着现代人越来越多地追求精神生活享受的同时，康乐项目必然成为酒店开发项目的首选，又因康乐项目的种类繁多，文化性强，容易形成经营特色和利润倍增的效应。综观中国酒店经营现状具有以下几方面的特点。,2,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,3,一、从我国经济看康乐发展,康乐消费与客房、餐饮等消费一个明显的差异就是康乐消费作为人们精神享受的一部分，具有很大的弹性。在酒店业中，20%的合资和外资酒店，其营业收入占到整个酒店业的80%。一个最重要的原因是这20%的酒店，垄断了90%以上的国际商务客和其他类型的海外旅游者。这此客人除了住宿以外，在餐饮、娱乐、购物等方面的消费能力较强，使酒店整体经营设施得到充分利用，促进了酒店整体经营业绩的提高。,4,一、从我国经济看康乐发展,其他80%的内资酒店，主要是以国内客源为主。这些客源中绝大部分人在酒店的消费主要是满足基本的住宿等基本消费的需要，而在酒店进行餐饮、娱乐消费的却很少。所以，客源的结构决定了消费以力，而消费能力又影响对酒店康乐的项目的消费水平。,5,6,一、从我国经济看康乐发展,2010年中国排名世界第二。中国2010年GDP为397983亿人民币。现在的汇率是1：6.5527（4月1日的）为60735.73亿美元。人均按人口推算是25055元。虽然GDP增长很快，但是，2010年中国人均4400美元左右，排名世界第124位，中国的经济实力发展还是很慢的！,7,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,8,二、从观念看我国康乐业,在酒店经营过程中，酒店中的康乐功能，是初是按西方人追求健康和缓解工作压力的需要而设立的场所，在相当长的一段时间，因国内顾客缺少对酒店娱乐设施的需求，酒店中的康乐设施大多处于闲置状态，酒店的康乐部门一直处于从属地位。一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。近几年来，随着国内居民可支配的收入和可支配时间增加，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随之增加。人们越来越认识到康乐的重要，也越来越多在康乐上做快乐投资，康乐正在改变着不同地区人们的生活。中国一些酒店为了适应这种需要，适时调整酒店康乐市场定位，康乐部门不仅逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门，成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营，使酒店康乐项目成为当地人们消费的代表性场所。,9,事例,福布斯2005年中国富豪榜上，兰世立（下图）以20亿的个人资产排在第70位，并成为新的湖北首富。但即便成了亿万富豪，但生活依旧非常简单，每天吃20元的快餐，不会打高尔夫，不会KTV，与现代休闲方式绝缘，却在事业上“赶时髦”，在中国刚刚允许民营企业进入航空领域时，他就一头撞了进来，而且一下就拿下20架飞机，让其他公司着实羡慕了一番。但是，当我看到这个新闻的时候是非常震惊的，连亿万身家的老总都没打过高尔夫，轮到我们小市民是哪一天？,10,我们要转变对于康乐的观念,康乐部的地位越来越重要。康乐部是高星级酒店的重要标志之一，目前，酒店为了适应竞争的需要，不断引进新的康乐设备，完善其服务设施，这样对康乐部所应达到的管理标准和职能要求也越来越高。酒店康乐部的管理内容也随着规模的扩大而繁多。在酒店的运行中对康乐部的职能提出了更高的要求。康乐都必须在尽可能提高酒店各种康乐项目盈利能力的同时，尽可能的降低能源、原材料、配件和人力消耗。,11,我们要转变对于康乐的观念,康乐项目延长旅客停留时间，提高酒店接待能力。酒店康乐项目不仅为度假旅游的客人提供了休闲、游玩、社交的场所，而且也为商务客人提供了健身、运动的基本条件。酒店具有特色的休闲、康乐项目，丰富酒店内容，形成了特有的市场吸引力，如商务酒店的客房新增交互式多媒体游戏、卡拉OK点播、网上博弈、视频点播、收费电视、音乐与剧场转播、频道租用等康乐项目，提高了客房出租率，延长旅客的停留时间，增加了酒店收益。,12,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,13,三、从管理经验看我国康乐发展,酒店经营者过去因对康乐经营的不重视，在项目选择上都赶潮流，市场上流行什么，主经营什么，内容雷同，人为造成了酒店康乐经营的难度。中国新的酒店星级的划分与评定中只保留必备的健身设施，如健身房、游泳池、美容美发中心等。,14,三、从管理经验看我国康乐发展,康乐项目、康乐设施中大部分内容调整到加分项目中，给予酒店在康乐项目的设置上有了很大的选择权。酒店不仅可以选择歌舞厅、音乐厅、投影电视、迷你电影厅、卡拉OK厅、夜总会歌舞厅、地方特色的民俗风情表演，如茶道、民歌、民族舞蹈等娱乐项目，而且可以选择网球场、保龄球室、桌球室、乒乓球室、高尔夫练习场、射击场或射箭场、溜冰场、潜水或冲浪、游艇、儿童康乐室、室内游泳池等运动休闲项目，还可以选择棋牌室、桑拿、美容、按摩等保健服务项目。,15,规范康乐管理,不同类型的酒店为了实现经济效益最大化，在不断推出新颖和具有市场吸引力的娱乐项目的同时，也在探索切实可行的管理体系来规范和管理娱乐项目的经营。康乐部的管理模式目前常见的有以下三种,16,传统自营式管理模式,首先是最常见的是传统自营式管理模式。康乐部的人、财、物和所有业务由酒店统一经营和管理。这种模式的优势是酒店能根据自己的发展需要统一规划，协调发展，不足是适应市场变化的能力较差，这也是大部分酒店康乐经营盈利性差的原因之一。,17,业务外包式管理模式,其次是业务外包式管理模式。酒店将康乐经营外包给专业型的企业来经营和管理，也就是购买第三方的服务而不是白酒店内部员工来完成这些工作。这有利于酒店将注意力集中到自己的有竞争力的核心业务上。从事专业康乐经营管理的公司，不仅在项目经营上具有可靠性、专业性、前瞻性、系统性的特点，而且能降低经营成本，比自己做更有把握。现代酒店的一些附属或非主营业务，如美容美发厅、歌舞厅等包括外面的企业来经营。酒店业务外包在国外是比较流行的一种管理模式，在中国也成为酒店业的一种发展趋势。但，业务外包应选择专业特征明显并具有一定知名度的服务企业或机构。,18,独立实体式管理模式,第三是独立实体式管理模式。当康乐部门独立对外的业务量比较大，市场影响力较大时，为了便于开发康乐业务，康乐从酒店中独立出来，以新的合资、股份、或作为酒店子公司等独立实体存在，如独立的俱乐部模式来经营康乐业务。这样酒店可以将康乐经营的风险或不确定性，转变成在正常的和可预见的环境中经营。总之，由于人们观念的更新，审美情趣的变化，酒店经营者应对那些康乐形式单调，内容不受消费者青睐的项目加以改造，使内涵加深、外延拓宽，从形式和内容上都更符合客人的需要。,19,三、从管理经验看我国康乐发展,这样将引导酒店在提供基本康乐服务项目的同时，酒店在因地、因店、因时不同而选择特色服务项目，从而形成特色的经营。例如，都市中心的商务酒店场地限制，不可能设置占地面积很大的乡村高尔夫，但为了满足日益增长的高尔夫爱好者的需要。可考虑造小型高尔夫球场或室内模拟高尔夫练习球场。,20,三、从管理经验看我国康乐发展,寒冷地区的酒店一般不宜建室外游泳池，这是因为受气候和季节的影响，室外泳池一年中只能在6、7、8三个月开放，利用率较低。市场的运做机制是优胜劣汰，而竞争压力将始终驱使酒店合理选择康乐项目，实现资源的优化配置。,21,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,22,四从经营理念看我国康乐业的发展,突出主题的经营理念受到重视在康乐活动快速发展的今天，经营者们更加注意研究如何拓展经营空间。经营者们在很大程度上己经达成共识：除了开发新颖的设备、扩大经营规模外，在经营理念上更加注意突出主题。这种理念在美国尤为盛行。,23,四从经营理念看我国康乐业的发展,例如在以电影为主题的游乐园中，“迪斯尼”和“环球”是两个较大的乐园，他们拥有经验丰富的管理人员，他们能把影片“Dumbo”和“Jaw”成功地转换成主题乐园的游乐设施。这种协同作用的市潜力，首先由“华纳”和“派拉蒙”公司提出，“六面旗”和“国王”也参与了合作。在“六面旗”的乐园中，以电影为主题的游乐设施有“蝙蝠侠”和“超人”；“派拉蒙”中则有“神枪”和“星际畅游”等游乐设施。,24,四从经营理念看我国康乐业的发展,康乐项目是酒店特色经营的体现。酒店实施差异化经营战略关键在于推出不同于竞争对手的特色产品，为顾客创造更多的价值，而康乐项目正是酒店张显个性和突出风格，体现酒店的事业性和独特性的重要内容，有利于形成具有特色的酒店品牌，并最终赢得市场的认可。北京前门酒店的老舍茶馆，展示了以京剧为特色的中国传统文化的形象；杭州国际大厦Radisson广场酒店就成功地树立里一个现代化的歌剧院的独特品牌形象。,25,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,26,五、从法律发展看我国康乐发展,目前，中国有关康乐经营管理的相关法律、法规还不能与康乐业的发展同步，甚至滞后。造成对康乐经营者管理的盲目性，执法者处罚的随意性。酒店康乐经营的环境差导致经营风险大，从而，使一些酒店业主的经营行为短期化，要么不开发康乐经营项目，要么钻法律空子，进行投机经营，甚至进行某些不法的营销活动。,27,28,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,29,六从服务看康乐业的现状,服务无小事，因为顾客才是衣食父母；礼仪重细节，因为服务讲求宾至如归。有“礼”方能满誉天下。服务必须以人为本，周全、细致的礼仪才是服务业致胜的法宝。本书从细节入手，以小喻大，以浅入深，灵活、实用、具体地把服务礼仪的详细要求与操作技巧，细致、准确地介绍给广大读者，以帮助读者在实际运用中有效地进行运用，提升自己的服务品位树立良好的服务形象。目前，高星级和比较大型的会所的服务员可以做到细致入微的服务，针对一些小型的等等，就很难做到服务的细致！,30,对我国的康乐业总结,一、从我国经济看康乐业发展二、从观念看我国康乐业发展三、从管理经验看我国康乐发展四、从经营理念看我国康乐业的发展五、从法律发展看我国康乐发展六、从服务看康乐业的康乐发展七、从需求看我国康乐业的发展八、从未来发展看我国康乐项目,31,七，从需求看我国康乐业的发展,参与康乐活动的人数越来越多随着经济的发展和社会文化水平的提高，人们的康乐需求也不断提高，越来越多的人希望在闲暇时参与一些有益于身心健康的康乐活动。北京康乐宫是个规模不算大的室内康乐场所，建筑面积只有22000平方米，也曾出现过每天接待顾客1万人的情况。另外，康乐需求的扩大促进了康乐服务人员的增加，而康乐服务人员的增加又有力地证明了参与康乐活动的人数越来越多。在台湾地区，台大、交大、中央等二十多所高等院校都开设了高尔夫球选修课，如今选修高尔夫的学生越来越多，高尔夫球己成为体育教学中最受欢迎的科目。大陆在这方面的发展也很快，北京在前些年就己经开设了专业高尔夫学校和台球学校，一些高等旅游院校也开设了康乐服务与管理的专业课。这些学校源源不断地培养着康乐服务和管理人员，为康乐业扩大经营输送了大量人才。,32,八，从未来发展看我国康乐项目,新颖的康乐项目层出不穷随着社会的进步和经济的发展，人们对康乐活动的需求在不断地增加；并且，国内外的实践经验也告诉我们，康乐经营的生命力在于不断地自我更新。这两方面的情况都促使康乐行业不断推出新项目，以