微生物的有关知识ppt课件_第1页
微生物的有关知识ppt课件_第2页
微生物的有关知识ppt课件_第3页
微生物的有关知识ppt课件_第4页
微生物的有关知识ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品卫生基础知识，微生物知识生产：鲁玉霞，1，学习目标，了解微生物的概念，了解微生物在自然中的分布，了解微生物生命活动规律，以及对食品生产和储存的意义2，了解微生物的知识微生物3354，我们估计地球上体积小、简单的低等生物，3，地球上大约有150万种，其中微生物有10万种经过生物进化历史的过程，生物种类及种群的多样性进化了。在自然界中，微生物的生命活动与食品质量变化或卫生状态有密切关系。4，微生物分类，5，在自然中的分布，1，土壤中的2，水3，大气中，6，与人体密切相关的普通微生物，1，人体正常的植物正常植物正常植物3354在与人类身体表面及外部相连的共同道路上附着微生物，正常情况下对人体无害，部分仍然有益或不可缺少作用：提高身体抗感染的非特异性免疫力，合成型b族，k族维生素等。注意：食物、细菌、食物、细菌不要烹调食物中常见的细菌。评价食品卫生质量的重要指标病原菌、相对病原菌、食品中有特定颜色、气味、荧光、磷光、相对病原菌等特征。例：制作酸奶的乳酸菌、大肠杆菌、沙门氏菌等，7，(上节课)课后思考，夏天的食物容易变质，为什么把食物放在冰箱冷藏几天后也会变质？8，影响微生物生长和繁殖的因素1，根据微生物最适当的生长温度分类：各向同性微生物，嗜温性，嗜热性。冷热损坏效果不同。低温可以抵制，高温可以杀死细菌。2，多用于水分食品保存保管：干燥法3，辐射一般可调查14小时。4、氧气根据对微生物氧气的要求，分为良好的空气性微生物，以及气体-抗逆性、无机性。5、化学物质包括酸、碱、各种杀菌剂、防腐剂、植物杀菌剂等。9，课堂练习：1名词是描述微生物形体小、结构简单的低等生物的总称。2根据微生物的细胞结构，分类为_非细胞型_原核细胞型_真核细胞型微生物。根据微生物的最佳生长温度，黑分为三类：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。10、课堂练习：结板剂1低温对微生物的生长有促进作用，冷藏方法利用低温促进微生物发育的原理储存食品。()2造成食品腐败变质的因素很多，酶是食品腐败变质的根本原因。1.选择问题1烹饪中使用的葱、生姜、大蒜的有机化合物-，对微生物的消灭，11，放学后工作，问题1影响微生物生长和繁殖的因素是什么？2根据微生物对氧气的需求，可以把微生物分为几类呢？12，在客观式1料理中使用的葱，生姜，大蒜的有机化合物-，对微生物有灭杀和抑制作用。a植物杀菌b用癸c
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论