净菜加工配送行业分析ppt课件

网络料理加工配送项目分析，目录，第一部分：生鲜农产品流通模式1，相关概念农副产品生鲜农产品网络料理2，流通模式生鲜农产品流通模式2，第二部分：网络料理配送项目分析业务模式概要项目环境分析行业现状与趋势项目风险分析结论，第一部分：生鲜农产品流通模式，相关概念，第一部分， 农副产品：包括农业生产的副产品蔬菜、水果、肉鸡蛋乳、水产品、粮油等产品及其加工品2，生鲜农产品：生鲜农产品副产品的特点：生产角度：分散性周期性季节性流通角度：易腐败的生鲜时效性3，纯菜：生产于稳定的正规化生产区域，分选、清洗、整理、检查、切割、包装、冷藏、 经过运输等环节，包括一定保质期的安全、新鲜、营养、清洁、方便的水果蔬菜、肉类蛋、水产品等副产品的商品蔬菜。 相关概念，三者关系：流通模式1，模式说明：生产基地和主产区农户收获后，由地方栽培大户和经纪人收购并运往各地一流批发市场。 该地区农贸市场经营者从批发市场进货后，由分部在城市各地农贸市场销售，消费者近期从农贸市场购买日常需要的农产品。 主导者：产地在经纪地是一级批发市场。 流通比例：是目前农产品流通的主要模式，在流通总量中所占比例约为60-70%以上，流通模式1代表企业：南京大众彩物流南京农副产品物流中心(大众彩物流)是南京雨润控股公司旗下的子公司，占地面积3000馀母，位于城东立体交通中心，该中心位于政府2009年试图营业，到2011年，总交易额197亿元，税收3.9亿元，市场工作人员1560馀人，共计7000人以上的交易室进入了5000家以上的公司。 流通模式2A :模式说明：随着大型连锁超市业态的发展，生鲜区不是超市发展的过程。 生鲜区初期，超市吸引客流，作为提高人气指数的最重要地区，超市方面以传统的合作方式展位招揽入住，以销售减少的方式经营。 在这个过程中，由于超级结算方式和场所条件的原因，排除了传统的个人经营者，产生了专业配送企业。 该模式在生产基地和主产区农户生产收获后，由地方种植家和经纪人收购并运往各地一级批发市场。 纯菜分拣加工配送企业从一级批发市场购入后，经过分拣、清洗、切割加工、包装、储藏、配送，在超市生鲜柜台销售。 消费者从最近的连锁超市购买主导者：网络料理企业上下游资源的综合流通比例：是当前农产品流通的重要途径，在一线城市比重越来越上升，约占20%。 但是，在二三线市场份额却在下降。 的双曲馀弦值。、生产基地、消费者、批发市场、网络料理企业、经纪人、超市、食堂、流通模式2B :改善模式随着超市生鲜业态的成熟与发展，原配送进入经营方式，分类价格配送企业的经营压力越来越大，开始缩短采购链，生产基地、 采用“企业农户”农业订单、直接购买生产区基地等方式，在分批加工配送到超市的同时，开拓联购市场，直接配送到企业事业单位和工厂食堂。生产基地、消费者、纯菜企业、超市、食堂、流通模式2代表企业：江苏景瑞农业科技有限公司江苏景瑞农业科技发展有限公司成立于2006年5月，注册资金为5000万元，2009年投资3600万元建设现代农业园区，核心基地3060亩，标准隧道1500座， 连栋隧道500亩冰箱加工厂10000平方米公司以“营造绿色生态提高生命质量”为企业发展宗旨，致力于“绿色有机”农业产业链整体企业规模化整合，使景瑞农业成为“绿色有机农业”全国优秀的顶尖企业。景瑞农业以大卖场、大型超市为销售终端，目前产品已进入沃尔玛、大润发、易初莲、欧尚、好多等多个大卖场，开展了多样性、全方位的立体发展，初步建立了科研开发、生产栽培、加工销售和物流配送等多条科学价值链。 公司成立后两年内，生产销售的“景瑞”品牌蔬菜达到220000吨以上，辐射示范基地达到50万亩以上，间接带农户60000户以上，家庭每年增收1.2万元，产生良好的经济效益和社会效益。 流通模式3、模式随着超市生鲜区销售模式的发展和消费者购买习惯的变化，生鲜区销售渠道在购物环境、产品丰富、鲜度、质量保障方面具有优势，目前农产品流通中该渠道的比重越来越大。 储备超市方面多年的数据，促进农产品销售越来越理解，直接经营其能力和动机，政府部门推行商超对接政策，超市直接建设基地生产和农业订单方式获得产品，自行配送到超市生鲜柜台形成基地，压缩流通环节获利同时由政府指导主导者：连锁超市流通比率：由于生产规模化专业与消费者需求多样化之间存在矛盾，超市方面目前经营应时的单品较多。 还有专业的农产品筛选加工加工配送企业。 超市直接供应的比例估计占生鲜区销售规模的25%左右。 生产基地、消费者、连锁超市、流通模式3代表企业，截至2012年，苏果网站总数2098家，年销售额425.6亿元苏果”品牌价值在世界品牌实验室分为130亿元苏果生鲜加工中心占地面积3000平方米以上、建筑面积1万平方米以上、5层地下负1层为1000吨冷冻冰箱，1层为水果、蔬菜分选配送区，2层为面点、面包、蔬菜、碟菜生产加工区，3层为糖、干物类加工区和食品安全检测中心，4层为生鲜项目扩大增加生产线。 该项目完成后，用于苏果超市自营生鲜产品的加工、冷藏、配送，预计年配送能力将达到10亿元。 苏果直营店的生鲜品类别上年销售额达到20亿元，占总销售规模的18%左右，其中自营生鲜的比例还不高，但大幅提高自营生鲜的比例是苏果生鲜的发展方向(从苏果主页摘录信息)，流通模式4，模式说明：该模式是有机食品等高级农产品的销售主流在优势产品和拳头产品的品牌效应下，整合相关优质产品资源，开展连锁加盟，设立超级专柜，通过连锁店直接向消费者销售高档产品。 主导者：农场(非生产基地)流通比率：目前高级农产品大部分是这种销售模式。 农场、消费者、专卖店市、流通模式4代表企业，南京普朗克科贸有限公司普朗克公司成立于2000年，从2001年开始专业从事有机农业的栽培、加工、科研、示范、教育和有机食品的营销和饮食服务。 目前形成了从生产到餐桌立体化的营销模式。 公司的核心农场位于溧水县永阳镇东庐村秋湖山麓(秦淮之源)，经过普朗克多年的土壤改造、水文环境管理，已成为有机栽培的小环境，非常适合发展有机农业。 普朗克有机田园核心基地占地1000多亩，共营农场3个，辐射3000多亩。 核心基地已取得IFOAM (国际有机农业运动联合会)认可的权威认证机构OFDC有机授权证书，也是德国技术公司中德合作项目基地、南京市十佳生态农庄、南京农业大学科学教育实验基地、江苏省农业标准化示范园、国家首个GAP示范基地、国家环境保护总局南京环境科学研究所和有机食品咨询中心研究基地。从国内有机农产品连锁专卖店开始，目前有机农产品连锁专卖店11家，超级专柜6家，单位配送点约20家，除了当地销售市场外，还销往香港、上海、无锡、常州、南通等地。 其首家国内纯有机餐馆，现有有机餐馆2家，一家位于光华东街6号(创东8区)，另一家设在普朗克有机农场内。 目前，该公司是江苏省内有机食品、有机农产品销量排名第一的企业，也是国内排名前十的有机企业，在业界享有很高的声誉和知名度。 流通模式5、模式说明：该模式是有机食品等高级农产品的销售主流模式，其运营模式曾经受到资本市场的关注。 在生产环节，农场按有机生产标准建设生产基地，通过网络技术和物联网技术的应用，构建电子商务平台和有机食品跟踪系统，实现生产基地的生产远程实时监控，解决高端消费者的信任问题。 在销售环节，农场采用会员制预付包销售模式。 通过电子商务平台让客户自主选择特定季节的产品。 农场根据会员人数对生产进行指导控制，为顾客生产高级有机食品，独立构建冷链配送系统，每周以一定的频率将约定的产品直接配送到门口。 主导者：有机农场流通比率：目前高端农产品是唯一接受过时间和市场检验的销售模式。 农场、消费者、流通模式5代表企业，上海多利农业发展有限公司(以下简称“多利农庄”)是中国最大的专家从事有机蔬菜栽培和销售的公司之一。 多利农庄拥有上海浦东和崇明、北京大兴三个基地，黑龙江、宁夏、浙江、福建、四川、云南和海南等地区建设或建设有机农业生产基地。 到2012年底，多利农庄全国有机栽培和转型期土壤总面积将达到2万亩，2014年总生产能力将达到10亿元。 多利农庄具有规范的有机蔬菜生产流程和高标准的质量控制体系，每个生产环节都严格执行有机蔬菜的IFOAM标准。 包括有机农业转型期、土壤改良、水质净化、品种选择、轮作、有机肥制作、灌溉管理、病虫害管理、污染管理、贮藏保鲜与加工、包装与标识、物流配送等。 目前，利用先进的物联网技术实现“生产自动化可视化、质量保障、仓库保鲜和物流信息化”，为企业规模和集约化发展提供基本条件。 多利农庄采用先进的“田间餐桌”服务模式，对土壤改良培育、有机肥料开发、有机植物保护、产品现代化包装、全过程冷链配送等各个环节都有严格的管理和控制。 多利农庄与中国联通等企业合作，利用先进的物联网和云平台等技术建设“智慧农庄”，实现了有机食品质量跟踪和现代农业体系综合管理。 目前，多利农庄在上海地区个人和家庭会员约1万人，企业会员50馀人，包括上缴所、期待所、中金所、银监局、证监局、宝钢、中欧商学院，以及众多着名的银行、国际学校、医院等。 多利农庄分别于2010年和2011年完成a轮和b轮融资，来自国际知名股票投资基金共4000万美元的风险投资为公司发展提供了坚实的资金备份，生鲜农产品流通模式部分总结1，渠道越来越短，效率越来越高2 .物流企业的技术、人才、资金第二部分：网菜配送项目分析，商业模式介绍：商业模式主要回答以下问题，成本多少，利润如何，如何提供给谁，商业模式介绍：净菜配送的商业模式规模化采购：(成本) 规模栽培订单农业原产地批量采购标准化加工：(产品)采购、运输、分类、清洗、切割组合整理、包装、储藏、专业化配送(路线)、冷链配送、流通的正确化管理(管理)、数据化信息化、生产基地、消费者、净菜企业、超市、食堂、消费者、商业模式的概要： 根据蔬菜行业市场巨大、细分市场多的需求对象，细分市场分为： (1)向超市、副食店、菜场等配送蔬菜，其特征是销售量不稳定、损失大、退货率高、资金回收期长。 这类顾客群体需求量大，质量要求严格。 (2)面向机构、学校、企业膳食团体的网络配送，其特征是按照客户的要求配送，经营简单，操作方便，风险小，利润稳定。 这类顾客群体需求量大，质量要求严格。 (3)面向酒店的蔬菜配送，其特征是商品规格、质量要求高、品种多、加工繁杂、利润相对较高。 这种顾客群体需求量少，质量要求严格。 (4)面向家庭的卷心菜和蔬菜，其特征是受味道和季节的影响，销售额变动大，难以保鲜，品质不稳定，退货率高。 这种顾客群体的需求量随时变动，质量要求也不同。 项目背景分析的宏观环境，蔬菜是农业第二产业，持续增长。 社会化分工的发展，蔬菜流通的各个环节更加专业，蔬菜的配送作为消费社会化需求的消费能力越来越强化，消费需求越来越多样化，技术人才资金渠道等因素完善产生宏观经济环境，带动网络菜肴配送行业的发展，数据来源：广发证券发展研究中心、 项目背景分析的政策环境节能减排环保食品安全农业产业化农产品流通数据源： 生鲜食品配送模式研究综述大连理工管理学院夏百燕IS0GMPHACCP政策支持与奖励，项目背景分析的政策环境， 项目背景分析的消费环境食品安全不能保证质量问题水平的大量需求不能满足便利的经济功能性安全性营养性消费需求的专业蔬菜配送服务、蔬菜、项目的现状和趋势分析、 现状和趋势分析思路分析生鲜销售主要途径超市生鲜地区销售现状和趋势原因：客观数据不相关的苏果马群配送中心负责人：苏果直营商生鲜品类前年销售额达20亿元，占总销售规模的18%左右，其中自营生鲜的比例还不高大幅提高自营生鲜比例是苏果生鲜的发展方向(信息摘自苏果主页)，项目现状分析1、我国蔬菜消费比例低的我国一次农产品经纯菜加工上市的比例低，欧美、日本等地90%以上的蔬菜经商品化处理和加工进入市场。 产后产值与收获时自然产值之比，美国为3.7:1，日本为2.2:1，我国仅为0.8:1，蔬菜损失为25%-30%。 资料来源： 中国零售业生鲜经营高峰论坛、项目现状分析2、中国超市生鲜销售额占总销售额比例偏低、地区发展不平衡的中国连锁协会统计数据显示，截至2003年底，超市总销售额达到4600亿，农产品仍然通过超市销售发达地区(北上广)也达到了20%，西方发达国家一般达到了80%-95%。 快速消费品百强企业08年生鲜类商品销售额占总销售额的比例平均为12.44%，其中50%的企业生鲜销售在10%以下，35%的企业生鲜为10-20%，该比例的最高值为42.48%。 调查企业的反馈数据显示，生鲜销售额最高超过28亿，最低为632万，从以上数字可以看出，国内零售企业之间的生鲜经营水平存在较大差异，两极分化。项目现状分析表明，3、居民在超市生鲜区渠道消费的蔬菜习惯刚刚培养出来，消费比例低。 居民生鲜消费的60-70%从农业贸易市场购买，从超级市场购买的约30%随着超级市场连锁的增加，购物便利性提高，食品安全意识提高的比率稳步上升。 项目趋势分析，1、连锁超市行业的发展和连锁网站配置越来越多，网络蔬菜销售渠道的垄断范围越来越广，目标客户流量越来越大，网络蔬菜销售面积越来越大， 随着销售机会越来越多，网络蔬菜配送市场随着超市店铺数量的扩大而迅速增加，项目趋势分析，2，随着超市行业的成