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文档简介

商品鉴定的基本方法感官鉴定方法2你知道如何鉴定面包的质量吗？视觉，1、听觉，5、触觉，4、嗅觉，2、味觉，3、感觉器官，4、感觉识别方法，1、借助正常人的感觉器官的概念，结合平时积累的商品识别方法的实践经验。感官评价的基本方法(1)视觉评价器官：视觉器官(眼睛)，评价内容：颜色、形状、结构、光滑度、表面缺陷、新鲜度等。在实际应用中，感官评价的第一步是视觉评价。如果视觉评估失败，则不需要考虑其他指标。嗅觉识别器官：嗅觉器官(鼻子)识别内容：气味识别实例：水果、糕点、酒精、烟草、茶叶等。洗涤剂和化妆品应该有纯净芳香的气味。动物商品有霉变和动物蛋白变质的臭味，产生氨气。(3)味觉识别器官：味觉器官(舌头)识别内容：食物味觉和味觉评估和识别的例子：(4)触觉识别器官：触觉器官(手)识别内容：温度、湿度、硬度、弹性、韧性、柔软度、光滑度和粘度识别操作：按压、拉动、揉捏、摩擦、弯曲和弯曲。识别实例：棉花和粮食仓储含水率识别、纺织品弹性、柔韧性等用手识别。听力鉴定机构：听力机构(耳朵)鉴定内容：声音鉴定操作：通过耳朵在外力作用下对商品产生的清脆、沉闷的声音来评价商品鉴定实例：各种声学、乐器、玻璃、搪瓷、金属器皿等。通过敲击来识别是否有裂缝.12.优点：简单、快速、经济、实用。局限性：仅限于识别商品的外部特征，如颜色、气味、味道、形状、声音、硬度和弹性。评估结果易受评估者的生理、心理、受教育程度、习惯和爱好以及评估时间的影响。(1)场所：空气新鲜，无烟雾、臭味、霉味和霉味。(2)光：应在散射光下进行，而不是在直射光下进行。可以使用荧光灯。(3)颜色：不允许有刺眼的颜色。(4)噪音：安静且不吵闹(5)识别时间：饭前一小时，饭后两小时。吸烟和糖是不允许的。鉴定时用温开水漱口。(6)识别区间：多休息，14，课堂练习，1。对于一些食物，成熟度和新鲜度只能通过观察它们的外观和颜色来确定，使用()a，触觉识别B，视觉识别c，味觉识别d，嗅觉识别B，2，陶瓷是否完好无损和无裂纹，使用()a，触觉识别B，视觉识别c，味觉识别d，听觉识别d，d，3.要识别玻璃和搪瓷是否有缺陷，使用()甲，触觉识别乙，视觉识别丙，味觉识别丁和听觉识别乙，4。为鉴别商品的色泽，下列哪一个因素对鉴别结果影响最大(甲)，光乙，噪音丙，体力丁，气味，甲，16、总结、眼睛、鼻子、舌头、手、耳朵、气味、味道、风味、新鲜度和成熟度的果蔬；玻璃、水果、糕点、酒精、烟草、茶叶等的外观缺陷。动物商品霉烂、棉花和谷物的含水量、光和声音在该处的时间、17、课后练习
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