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第四章能量,第四章能量,第一节能量单位与能量系数第二节能量来源及合理分配第三节能量消耗第四节能量消耗测定第五节能量DRIs与食物来源膳食摄入参考量（DRIs，DietaryReferenceIntakes）,第一节能量单位,1kcal指1000g水的温度由15上升到16所需要的热量。1焦耳指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。1kcal=4.182kJ（42）1kJ=0.239kcal（0.24）,第二节能量来源及合理分配1g供能物的产热量,第二节能量来源及合理分配,膳食中能量供应比,第三节能量消耗,人体热能消耗主要用于：基础代谢体力劳动食物特殊动力作用生长发育,第三节能量消耗,（一）基础代谢基础代谢指人体在基础状态下的能量消耗。基础状态：室温2025空腹（进食后1214小时）清醒而安静：早晨醒后静卧0.5小时，肌肉松弛无精神紧张体表面积=0.0061身高（cm）+0.0128体重（kg）0.152924小时基础代谢=体表面积基础代谢率24,第三节能量消耗,例计算：男，22岁，身高1.75米，体重66kg问：此男基础代谢率是多少？,第三节能量消耗,第一步：体表面积=0.0061175（cm）+0.012866（kg）0.1529=1.7594第二步：查表得22岁男年龄段为37.9kcal/m2h第三步：37.91.7594241600.35kcal则此男一天的基础代谢要消耗1600.35kcal/d,第三节能量消耗,（二）体力劳动（三）食物特殊动力作用又称食物热效应，是指机体因摄食引起的额外热能消耗。摄入蛋白质可增加30%、糖类增加56%，脂肪增加45%，三者的混合膳食膳食增加10%。另外，吃的越多、越快，热能消耗越多。（四）生长发育新生儿相对成人消耗多23倍的能量（每千克体重）；36个月的婴儿，每天摄入的能量约有1523%用于生长。孕妇除供给胎儿发育外，自身器官和生殖系统进一步发育也需特殊能量。,第四节能量消耗测定,一、直接测定法二、间接测定法1份氧气运动1份CO21份供能物1份能量,第四节能量消耗测定,三、生活观察法1记录工作及工作时间3天2平均工作时间3算出24小时每平方米能耗4体表面积5加食物的热效应（10%）6食物的量,第四节能量消耗测定,四、能量平衡观察法公式：1kg体
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