糖类的种类和功能介绍PPT课件

.,1,糖类的种类和功能,.,2,不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。甜的不一定是糖，比如：糖精,糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？,糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。碳水化合物（carbohydrate）名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水的化合物。,.,3,单糖,不能水解的糖，可直接被细胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）,葡萄糖、核糖、脱氧核糖,功能？,.,4,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞中都有,动植物细胞中都有,动植物细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,返回,.,5,二糖,由两分子单糖经脱水缩合而成,功能？,.,6,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,蔗糖、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,.,7,多糖,由许多葡萄糖分子连接而成,植物细胞壁电镜扫描纤维素肝脏中的糖原麦子（淀粉）,功能？,多糖的最终水解产物是什么？,.,8,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,.,9,糖的功能,1、主要能源物质（葡萄糖）2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖）3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动（糖蛋白）,.,10,还原性糖：,非还原性糖：,单糖、麦芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,还原性糖的鉴定,还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。,因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴定那些物质中的还原性糖？,水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、,.,11,.,12,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纤维素,糖原,动植物细胞,植物细胞,植物细胞,植物细胞,动物细胞,动物细胞,动物细胞,植物细胞,植物细胞,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,都能提供能量,储存能量,支持保护细胞,储存能量,.,13,单糖:果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖:蔗糖、麦牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纤维素等。,按水解程度分类：,糖的分类小结,按动植物分类：,动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,按功能分类：,生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖生物细胞的储能物质：糖原、淀粉参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素,按是否具有还原性分类：,还原性糖:单糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖：淀粉、蔗糖等,.,14,糖的天然产物资源,麦芽糖(maltose):淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽。乳糖(lactose):乳汁，怀孕时尿中也可能有。蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。海藻精(trehalose):蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。肝糖:是动物体内的储存性多糖类，它常被称为动物淀粉，亦由(14)(16)两种糖键连成。代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天门东胺酸及苯丙胺酸所构成的人工甜味料。,史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄