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文档简介

.,第一节食物一、食物中含有多种营养成分,.,.,人体所需的六种营养成分：,.,富含糖类的食物,来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。,.,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础,.,富含脂肪的食物,来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分,.,水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,.,无机盐,.,无机盐,缺少无机盐的几种症状,佝偻病患者的腿部骨骼,.,缺少无机盐的几种症状,地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,.,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。,.,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,.,哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？,.,牙龈怎么出血了,.,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,.,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,10%氢氧化钠+3%硫酸铜,10%氢氧化钠+3%硫酸铜,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与10%氢氧化钠+3%硫酸铜试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与10%氢氧化钠+3%硫酸铜试剂发生反应。,.,维生素C的检测,高锰酸钾溶液（深紫色）,甲,乙,维生素C溶液（无色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,紫色褪去,清水（无色）,3、如何设计实验来测量不同食物中维生素c的含量？,清水被试剂染成紫色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。,高锰酸钾溶液（深紫色）,.,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,小结：食物中的营养成分主要包括：,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。,.
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